脆皮猪手怎么做？

需要准备的物品

:猪前肘1个，葱结1个，姜块1个，大蒜1个，白胡椒粒20克，八角2个，香叶几片，肉桂适量，酱油适量，蘸：橘子3个，葱1个，辣椒3个，蜂蜜20克，柠檬汁30毫升，酱油适量

详细介绍方法/步骤

做这道菜，我们选择整只猪的前蹄，用冷水煮。

烧开后取出水。

接下来，炖猪手。包装白胡椒粒，八角，肉桂，香叶。

锅里的水加热后，加入煮熟的猪手、香辛料袋、葱花、姜末、一整颗大蒜和一点酱油。

大火烧开后，转中火焖约3小时。比较好用高压锅压制这个过程。

猪手炖的时候，我们蘸一蘸。将橘子切片，切碎洋葱，将新鲜胡椒切成圆形，放入碗中。

加入蜂蜜、酸橙汁和酱油，搅拌均匀。这个探底很东南亚。

猪手炖好后，取一只锅，放入适量的油，加热至80%的热度，调至中火，将猪手炖至糯米耙入其中炸。在这个过程中要特别注意轧制油的飞溅。

，翻过来煎另一面2分钟左右。

十个脆皮猪手就准备好了。

11猪手皮焦，肉软糯。酸辣蘸着，忍不住摇摆。

温馨提示

因为家里一般没有深油锅，也没有专业的煎锅，所以这里用的是油炸的方法。在煎锅里煎的时候，猪脚需要煮的软烂。猪脚放锅里其实是热的，放水后可以直接放锅里。在煎炸的过程中，我们可以达到一个类似煎锅的原理。有水分的时候不容易炸，但是可以形成脆厚的底。

炒猪手会有很多油溢出来，所以做这道菜的时候要格外小心。