酱茄子的家常做法

酱茄子是一种传统的特色菜，具有咸味适口、酱香浓郁、肉质松软、鲜味美等特点，深受大众喜爱。茄子酱有很多方法。小编介绍东北特色茄子酱。以下是这道菜的制作方法。

需要准备的物品

紫茄子2个，五花肉70g，酱油2勺，青椒1个。

葱、姜、蒜、味精、五香粉、白糖、油耗、酱油、油。

详细介绍方法/步骤

茄子用水洗净，控制好水分，用刀在茄子两边划一刀，中间不要断。

将五花肉切成小块。洋葱、姜、蒜末。青椒用水洗净，控制水分，切块备用。

将两勺酱油放入碗中，一勺消耗油，加适量五香粉、糖、酱油、味精，加水混合，勾兑成酱。然后将洋葱、生姜和大蒜倒入碗中备用。

锅里放比平时多的油，加热，油热后加入茄子，用中火煎。用勺子不时将锅里的热油倒在茄子上，煎至里外软，然后取出备用。

把塌了的茄子拿出来，在锅里留一点油。在锅里炒肉。肉变软后，把塌下来的茄子倒进锅里。

立即将调好的味噌汤倒入锅中，用大火煮沸，再改用中火，炖一会儿。

至少煮汤时，加入青椒粉，转大火收集汁液。汤汁粘稠后，关火，取出勺子。