怎么做上海熏鱼？

需要准备的物品

鲱鱼1条(1.5-2公斤)，八角5个，肉桂10克，香叶10片，冰糖200克，雕花30毫升，蚝油45克，海鲜酱200克，酱油25毫升，香醋25毫升，蜂蜜80克，料酒，酱油，葱，姜，桂花干

详细介绍方法/步骤

将鲱鱼切成2厘米厚的块，然后沿着鱼的龙骨切成两半。

，加入姜片、葱段、料酒，搅拌腌制2-4小时，腌制效果比较好是隔夜。

将八角、肉桂、香叶放入调味包中，放入沸水中煮15分钟左右，然后捞出。

向水中加入冰糖，煮沸。

加入花雕、蚝油、海鲜酱、酱油、酱油搅拌，然后加入蜂蜜和香醋，煮至酱稠，关火，等它冷却后冷藏备用。

火锅加油，鱼放大火烧至八成热，炸至金黄酥脆，捞出沥油。

趁热将鱼浸入酱汁中，然后取出，撒上一些干桂花。

温馨提示

1.炸鱼块后趁热浸泡酱汁，可以更好的吸收味道。

2.除了鲱鱼，鲳鱼和草鱼也可以。

3.传统酱料用酱油和冰糖，加上海鲜酱和蚝油，味道会更鲜美。

4.冷藏后，酱料更加粘稠，易于悬挂。

5.在家煎的时候，放2-3块在一起，不要放太多，防止粘在一起。炸鱼片可以放在冰箱里，然后拿出来彻底油炸。