肉末茄子怎么做？

需要准备的物品

茄子300g、肉100g、青椒1、红辣椒1、生姜10g、葱10g、大蒜20g、酱油10g、醋5g、豆瓣酱15g、盐适量。

详细介绍方法/步骤

猪肉去皮切片，然后剁碎成肉末。

肉末加入酱油和盐，拌匀，腌制一段时间。

茄子去头后中间切开。

切成条，然后切成段。

辣椒切块，姜丝，葱切葱花。

大蒜碎蒜。

加入姜丝和蒜末，用两倍的油翻炒。

，然后加入豆瓣酱，翻炒红油。

加入茄子，翻炒。

小火煨5分钟后，打开锅盖翻炒，然后继续煨5分钟。

然后放入肉末翻炒，再放入辣椒翻炒。

12加入15g酱油翻炒。比较后，加入一些盐和葱花。

出锅13。

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问肉末茄子勾芡为什么加生抽

答因为肉末茄子本身讲究的是汁的鲜美，而茄子本身是干吃的，所以这道菜一定要有一点汤，这样吃起来会更清爽，所以这一步是必须的！至于为什么要加酱油，是因为酱油有提神的作用，加一点酱油就是代替鸡精味精，也能达到提神的效果。

【配料】:茄子1个，瘦肉100克

【成分】:1小片生姜，4瓣大蒜，3个小葱

【调味】:水、食用油、淀粉、酱油、豆酱、盐适量

第一步是处理茄子：首先将茄子洗净，切成细长条，放入锅中，加入1勺盐，抓起腌制15分钟。这一步的主要目的是去除茄子中的水分，同时让茄子停止吸入过多的油。腌制15分钟后，用手将茄子中的水分挤出，控制其干燥备用。

第二步处理瘦肉：将瘦肉洗净，绞碎，放入小碗中，加入少许盐、少许淀粉和少许食用油，腌制10分钟。

第三步加工食材：生姜去皮，大蒜去皮，葱去根，洗净，切块，拌一小碗增稠汁：淀粉1勺，酱油2勺，清水2勺。

第四步：炒茄子：将茄子放入锅中翻炒，加入冷油，将腌制好的茄子微火翻炒，将茄子翻炒至软，取出备用。

第五步：炒肉末：再次火锅和冷油，加入姜末和炒，然后加入肉末，炒均匀，得到肉的味道。

第六步上色调味：将肉末炒至变白，有肉香，然后加入1汤匙豆沙，炒匀，品尝。

第七步：加入茄子：炒完酱后，加入之前炒过的茄子，炒匀。

第八步：稠化汁：将茄子搅拌均匀，倒入之前准备好的稠化汁，继续搅拌一会。

第九步：收汁装盘：煮至汤汁少，茄子软碎后，加入葱花、大蒜炒香。