红烧牛肉的做法

红烧炖牛肉：准备香辛料袋，先将牛肉炒熟，然后放入炖锅中炖。关键是炖的过程，掌握时间和温度。

需要准备的物品

牛肉、草果、干辣椒、丁香、香叶、香果、肉豆蔻、八角、栀子、槟榔片、白芷、葱花酱油、料酒、酱油、盐。

详细介绍方法/步骤

将草果、干辣椒、丁香、香叶、香果、肉豆蔻、八角、栀子、槟榔片、白芷放入香辛料袋中，将香辛料袋收好，食用时不要吃香辛料残渣，牛肉看起来不错。

锅中放油，加入适量葱花使其变香，将切好的牛肉倒入，翻炒至变色，注意火候，否则炒出来的牛肉会变老。

翻炒，加入酱油、料酒、酱油、盐，翻炒煨30分钟左右。然后是锅。

启动另一个炖锅，倒入煎好的牛肉，加热浸泡过的牛肉，加入准备好的调料包。注意用热水而不是冷水。

大火煮30分钟，然后小火煨2小时，出锅后即可食用。注意温度的控制，不是所有的过程都要火上浇油，那样的牛肉味道就不好了。

温馨提示

这种红烧牛肉应该是为了调味而炖，而不是煮，所以品尝的关键是炖肉，首先让肉在大火上煮，然后让调料在小火上品尝。不要把牛肉切得太大。

相关经验延伸阅读

问怎样红烧牛肉好吃又嫩

答1.将牛肉切成块，放入锅中用冷水煮沸，取出控水；胡萝卜、土豆去皮洗净，切块，葱花、姜片切碎，然后准备其他调味品备用；冷锅中放油，翻炒糖色，糖色决定了红烧牛肉的颜色。加入沥干的牛肉，翻炒至红棕色。(你能放多少块橘子皮)

2.牛肉上色后，加入洋葱、八角、生姜、草果和肉桂翻炒。加入一汤匙蚝油、少量十三香和料酒，翻炒1分钟，然后加入切碎的胡萝卜和土豆，翻炒均匀，加入温水。

3.煮沸后，转砂锅，焖一小时，加入适量盐调味，继续焖十分钟，加入少许味精调味后出锅。

问红烧牛肉用什么部位好

答1.将牛腰肉切成块，放入锅中，用冷水煮沸。3分钟后熄火，用温水冲洗；

2.将牛筋切成段，放入高压锅中加水。煮到saic后，20分钟后关火。自然排气后，取出牛筋，用温水冲洗；

3.葱、姜切片，蒜去皮，入油锅翻炒；

4.倒入老卤和清水，将香叶、八角、草果、肉桂放入卤袋中，放入锅中煮沸；

5.加入牛腩、牛筋，煮沸后加入料酒、酱油、酱油、冰糖；

6.转小火焖约2-3小时，直至牛肉、牛筋变软、入味；

7.整个过程用小火炖。中间比较好不要开盖。汤不应该排干。可以用来做牛筋冻或者牛肉面汤。

问做红烧牛肉面该用哪些酱油

答既然是红烧牛肉面，那烹饪方法就以红烧为主。牛肉面好吃不好吃，牛肉浇头很重要。还有很多适合红烧的酱油(特殊制作除外)，比如：蔡晨酱油、蔡晨一品鲜、蔡晨酱油、蔡晨酱油等。每个人的物质习惯不同，可以区别对待。说到准备，就红烧而言，以一公斤为例：生抽50克、蚝油30克、料酒30克、冰糖100克、香料30-40克(君：茴香15克、八角10克、肉桂7克、香叶5克、豆蔻5克、胡椒粉3克、胡椒粉3克)蔬菜香料(大葱片20克葱)

所需成分

红烧牛肉汤500ml，腊面1，白菜加葱花少许。

工作方法

1.将适量的水倒入锅中，煮沸。在拉面里煮2-3分钟左右。用筷子搅拌的同时，将水取出沥干备用

2.大白菜洗净，切成段。在汤里泡1分钟左右。捡起来排干。

3.将腊面放入大碗中，倒入红烧牛肉汤和熟牛筋，然后加入大白菜和葱花。

一、红烧牛肉汤的做法

所需食材为：牛筋心：颗、大蒜3颗、大葱3颗、生姜50克、牛骨汤800毫升、食用油2汤匙、商业红烧牛肉香辛料袋1个；2汤匙豆酱，1汤匙酱油，1茶匙糖，1茶匙鸡粉。

1.将牛筋切成约2厘米厚的块，放入沸水中焯水，去血，捞出。

2.姜、蒜、葱洗净切碎备用。

3、火锅，加油加热，加入生姜、大蒜、红葱翻炒，然后加入豆沙翻炒。

4.加入牛筋，翻炒2分钟左右。加入牛骨汤和红烧牛肉香料包，煮沸。转小火煮1小时左右。

5.加入酱油、糖和鸡粉，搅拌均匀，然后捞出较大的大蒜和生姜。