怎么炒肉能够保证肉熟且嫩
关注：24 发布时间：2021-10-22 15:46:01
导语本文整理了怎么炒肉能够保证肉熟且嫩经验知识，帮助您全面了解，小白也能成为高手，跟随小编一起来看一看吧！
炒肉看起来是一件很简单的事情，但是如果煮的温度控制不好，肉吃起来又硬又难吃，炸的时间短了，就没熟了。过几天我教你炒嫩熟肉。我们来看看。
详细介绍方法/步骤
炒菜的肉不要切成厚片，比较好切成薄片或条状。切好后加入少许料酒，可以去除腥味，使肉鲜嫩。
碗中加入少许水，倒入少许淀粉，用筷子搅拌均匀后倒入肉中，用筷子搅拌，使肉沾有水淀粉。
将锅里的油加热，迅速放入肉中，不要用小火慢慢炒，这样炒出来的肉很硬，用大火快速炒，让肉在短时间内锁住肉中的水分，只有这样炒出来的肉才能熟嫩。
油炸过程中比较好不要加水。如果怕及时糊锅，也要点些热水，不要点冷水，这样炒出来的肉才不会难吃。肉变色后，迅速放入调料，在锅里加入一些青红椒。
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