初学者怎么做好牛轧糖？

需要准备的物品

黄油、婴儿食品、棉花糖、花生

不粘锅、电子秤、硅胶铲、牛轧糖刀具、糯米纸、糖纸

详细介绍方法/步骤

融化黄油

我们需要将80克无盐黄油放在不粘锅里，用小火加热，直到黄油完全融化。之所以要添加黄油，是因为添加黄油可以降低牛轧糖的粘稠程度，使生产工艺更简单，避免麻烦，使口感更柔顺，给牛轧糖更强的奶味。

融化棉花糖

黄油完全融化后，立即倒入300克无夹心棉花糖，继续用小火慢慢融化。期间要经常搅拌，让所有的棉花糖都能均匀受热。这个过程要有耐心，不要因为急躁而用大火。火一旦大了，就容易烧起来。等棉花糖完全融化，和黄油一起搅拌，要平稳细腻。

混合婴儿食品

等棉花糖和黄油混在一起后，立即倒入200克全脂婴儿食品，还是小火。倒完后用硅胶抹刀快速搅拌，让婴儿食品、棉花糖、黄油充分混合在一起。这个时候温度可以很好的融化婴儿食品。

倒花生

然后是比较关键的一步。这时黄油、棉花糖、婴儿食品都已经调好了。快速倒入熟花生300克，同时关火，用硅胶抹刀快速将所有材料搅拌均匀。如果觉得铲子太慢，也可以用一次性手套在上面抹点黄油，像揉面团一样揉匀。当你用手去摸，不粘手的时候，说明你能行。

冷却和设置

糖球搅拌均匀后，趁温度还软，立即放入不粘烤盘，用刮刀整理。然后用保鲜膜包好放冰箱里冷却。冷却后，可以取出并切成碎片。切成自己喜欢的大小，然后用糯米纸包裹，这样牛轧糖就可以和糖纸包装放在一起粘在一起了。比较后用漂亮的滴滴糖纸包起来，美味的牛轧糖就完成了！

融化棉花糖的时候，小火放的时间越长，牛轧糖就越硬，我们可以根据自己的喜好来控制。

温馨提示

做牛轧糖也可以加小红莓，杏仁之类的。还需要注意的是，建议使用全脂婴儿食品，这样会让糖果更香。