亳州十大川菜馆排行榜前10名

top1、麻辣香锅(芍花路店)

top2、胖子酸菜鱼

top3、王家咸水鹅川香卤

top4、川味捞烧鸡公

top5、黑鱼郭我家酸菜鱼蒙城二店

top6、楚店·花鼎纸上烤鱼

top7、邾记干锅鸭

top8、万州烤鱼

top9、满堂红麻辣香锅鱼

top10、正宗酸菜鱼

top1、麻辣香锅(芍花路店)

热度：3216

麻辣香锅(芍花路店)，位于滨州市谯城区芍花路254号徽商银行东100米，这家美食店人均消费20元，麻辣香锅本身就是一种很吸引人、很下饭的菜，大家可以选择自己喜欢的菜，将它们放在一起炒。

top2、胖子酸菜鱼

热度：1347

胖子酸菜鱼，位于滨州市蒙城县庄子大道188号庄周小区海洋超市正对面，这家酸菜鱼的味道非常好，这里的鱼肉鲜嫩，鱼汤鲜美，很多人喜欢晚上来这里吃鱼肉、喝鱼汤，暖和和的。

top3、王家咸水鹅川香卤

热度：993

王家咸水鹅川香卤，位于滨州市利辛县马店镇政务区路77号，这是一家卤菜馆，这里的卤菜种类很多，并且都很好吃，但是这里的招牌是咸水鹅，每一天都会有很多人排队在这里买咸水鹅。

top4、川味捞烧鸡公

热度：922

川味捞烧鸡公，位于滨州市利辛县创业路金域华府商铺，这家店的烧鸡公很受欢迎，这里的鸡都是先杀先做的，非常新鲜，保证了鸡肉的味道，并且这里的配菜很多，都是免费提供的。

top5、黑鱼郭我家酸菜鱼蒙城二店

热度：803

黑鱼郭我家酸菜鱼蒙城二店，位于滨州市蒙城县逍遥中路207号，这家店的酸菜鱼非常受欢迎，这里的酸菜是老板自己亲自腌制的，配料齐全，味道正宗，所以很多人都喜欢吃这里的酸菜鱼。

top6、楚店·花鼎纸上烤鱼

热度：776

楚店·花鼎纸上烤鱼，位于亳州市涡阳县楚店社区888号，这家店的烤鱼有很多人光顾，不仅是这里的烤鱼比价实惠，而且这里的烤鱼味道很赞，又香又麻又辣，大家都喜欢这个口味。

top7、邾记干锅鸭

热度：585

邾记干锅鸭，位于滨州市谯城区文帝路52号，这家店人均消费22元，很多人专门来这里吃干锅鸭，这里的干锅鸭味道正宗，大家都认为是这个地方做的比较好吃的干锅鸭。

top8、万州烤鱼

热度：575

万州烤鱼，位于亳州市利辛县江集镇门口，很多人喜欢约自己的小伙伴来这里吃烤鱼，不仅是因为这里的烤鱼味道好，还是这里布置的很整洁，很干净，就餐环境好。

top9、满堂红麻辣香锅鱼

热度：535

满堂红麻辣香锅鱼，位于亳州市005县道与023乡道交叉口西150米，这家店看上去很普通，但是这里的香锅鱼却吸引了一波又一波的客人，并且很多人都是这里的回头客。

top10、正宗酸菜鱼

热度：490

正宗酸菜鱼，位于亳州市利辛县马店孜镇马胡路127号，这家店的师傅对食材十分讲究，特别是鱼，必须是比较新鲜的，所以师傅每天都会去菜市场亲自挑选鱼，所以做出来的酸菜鱼才更加鲜美。

品牌产品选购知识

问123是什么牌子川菜

顺丰(123)是川菜的大品牌。

重庆顺丰餐饮有限公司成立于1999年，是一家多元化投资发展的大型餐饮企业，是重庆著名的餐饮品牌。

问如何炸一碗川菜辣椒油

辣椒油提炼出来，闻起来香而不腻。尝了一口，是辣但不辣。它的颜色是油红色的，香味是分层的。秘诀在于“香料比例适当，辣椒比例合理，炒菜技巧娴熟”。

这个油炸过程讲究的是技巧，也就是我们所说的“三溅”。当然也可以把辣椒面倒入油锅三次。每次油温不一样，炸出来的颜色、辣味、香味都会不一样，也就是我们所说的“一甜二红三辣”。"

调料的搭配也讲究技巧。香辛料用多了，炸辣椒油太香了，苦味调料用多了，味道会太重。所以，搭配得当很重要。

辣椒的比例搭配得当，可以根据自己对辣度和风味的需求来决定。平时组合是二穗椒，二斤椒不辣，子弹中等辣，小米椒知名辣。

生姜4片，洋葱1片，八角粉13克，肉桂粉19克，香叶粉3克，肉豆蔻粉7克，白豆蔻粉1克，好姜粉1克，砂仁粉5克，豆蔻粉1克，胡椒粉80克，麻辣面650克(子弹：二瓦特：小辣椒=5: 3: 2)。

top1、将所有香辛料粉混合均匀，倒入辣面中，加入蒜末、酱油、味精，搅拌均匀。

2将菜籽油煮熟，放凉，加入洋葱、生姜，小火炒5分钟左右，关火捞出。

top3、再次加热油底壳。等温度降到180左右，撒几颗芝麻，尽量不要糊。先把芝麻全部倒进去，再倒入三分之一的麻辣面。用筷子快速搅拌，防止锅糊。这是水花。高温可以炒出辣椒的味道。

4约20秒后，倒入三分之一的麻辣面，快速搅拌，防止锅糊，这是第二次飞溅，麻辣。

5约20秒后，倒入剩下的辣面，快速搅拌均匀。这是三次溅水。这时你发现辣椒油变红了，很。然后倒入醋和白糖，激发香味，提升色泽。

top6、成品辣椒油会过滤出来密封保存，第二天颜色会变得红润有光泽。

问川菜哪个牌子好

以下川菜品牌品质优良，跻身川菜十大品牌：

top1、海底捞川菜(川菜十大品牌，海底捞)；

top2、德庄川菜(十大川菜品牌，德庄)；

top3、洛萨川菜(十大川菜品牌，洛萨)；

top4、哈根川菜(川菜十大品牌，哈根)；

top5、东来顺川菜(川菜十大品牌，东来顺)；

top6、川崎川菜(川菜十大品牌，川崎)；

top7、好店川菜(川菜十大品牌，好店)；

top8、廖季邦榜鸡川菜(川菜十大品牌，廖季邦榜鸡)；

top9、金葵川菜(川菜十大品牌，金葵)；

top10、宽窄川菜(川菜十大品牌，宽窄)。

问川菜要加豆瓣酱吗

豆瓣酱是川菜的灵魂，绝大多数菜肴都需要豆瓣酱，如川式猪肉、麻婆豆腐、水煮系列(水煮猪肉片、水煮鱼毛血等)。).都用豆沙，卤菜也用豆沙，所以毫不夸张的说豆沙是川菜的灵魂。

但也有经典的没有豆沙的川菜，如泡鱼、糖醋排骨等。

湘菜基本不用豆沙，剁椒鱼头、炒肉之类的菜也没有豆沙。

湖南比较受欢迎的菜是剁椒，就像刚才提到的剁椒鱼头。但是比起豆沙在川菜中的地位，剁椒在湘菜中的地位几乎是一样的。

问做正宗川菜需要哪些调味品

正宗川菜之所以有自己的特色，凭口感取胜，与它所用的调味品密切相关。比如四川郫县豆瓣和泡椒，如果不用于制作鱼香四川肉和肉丝，就很难领略到“正宗”的味道。有一些外省市的厨师学过川菜，虽然掌握了一些烹饪和调味技巧，但是回到当地，因为没有做好川菜必备的一些调味品，做出来的川菜就不是“正宗”了。可见，要烹饪川菜，川盐、花椒、郫县豆瓣、泡椒等重要调味品是不可或缺的。川菜馆使用的特殊主料、辅料和调味品也是从四川运来的。其目的是维护川菜的“真实性”。

第一，辣椒

第二，辣椒

第三，豆沙

top4、四川盐(精盐)

动词（verb的缩写）芥末酱

第六，陈皮

top7、芝麻

八，姜

top9、大蒜

十个，洋葱

xi。酱油

十二、醋

十三.糖

十四.豆豉

十五、榨菜

十六.冬季蔬菜