毕节十大川菜店排行榜前10名

top1、东风镇留一手特色烤鱼夜夜沙龙

top2、成都家常菜馆

top3、聂记村夫烤鱼总店

top4、食里川香

top5、重庆烤鱼烧烤

top6、火上功夫醉美烤鱼(金沙店)

top7、尚嵇猫哥特色烤鱼(源村店)

top8、贵阳花甲烤鱼

top1、东风镇留一手特色烤鱼夜沙龙

热度：9042

东风镇留一手特色烤鱼夜沙龙，位于毕节市威宁彝族回族苗族自治县777县道南150米，这是一家烧烤店，很多人喜欢和朋友们在这里聚会，大家在一起喝酒、吃饭、聊天，享受相聚的时光。

top2、成都家常菜馆

热度：2876

成都家常菜馆，位于毕节市纳雍县王家寨村，在这里可以吃到地地道道的川菜，这里的老板手艺很好，能炒出原滋原味，这里的招牌有辣子鸡、毛血旺、麻婆豆腐等。

top3、聂记村夫烤鱼总店

热度：1788

聂记村夫烤鱼总店，位于毕节市七星关区招商财智中心-楼聂记村夫烤鱼，这家烤鱼店在这一带很受欢迎，这里的烤鱼看起来就十分诱人，红红的 辣椒 将鱼身掩盖，露出金黄色，看上去味道很棒。

top4、食里川香

热度：1743

食里川香，位于毕节市威宁彝族回族苗族自治县箐竹村石竹箐组，这家川菜馆很正宗，并且这里的老板为人热情，很大方，每一道菜的分量都很足，并且价格也比较亲民，回头客很多。

top5、重庆烤鱼烧烤

热度：1368

重庆烤鱼烧烤，位于毕节市赫章县曾家河坝河溪玉锦73号，这家烤鱼店的老板对食材的要求很高，每一天都会亲自去菜市场挑选鱼，保证每一条鱼在被杀之前都是比较新鲜的。

top6、火上功夫醉美烤鱼(金沙店)

热度：900

火上功夫醉美烤鱼(金沙店)，位于毕节市七星关区河滨路448号，这家店看上去比较简单，但是里面却打扫整理的很舒适，很干净，附近的很多居民就喜欢来这里吃烤鱼，因为这里的环境好。

top7、尚嵇猫哥特色烤鱼(源村店)

热度：769

尚嵇猫哥特色烤鱼(源村店)，位于毕节市金沙县源村乡回沙大道猫哥烤鱼(信用社旁），这是一家美食店，店里面的烤鱼是主打招牌，这里的烤鱼又辣有麻，非常好吃。

top8、贵阳花甲烤鱼

热度：762

贵阳花甲烤鱼，位于毕节市威宁彝族回族苗族草海镇六桥街道向阳路，这里的烤鱼味道棒，很多人喜欢约自己的小伙伴一起来吃烤鱼，在加几样配菜，一定能吃个尽兴。

品牌产品选购知识

问川菜要加豆瓣酱吗

豆瓣酱是川菜的灵魂，绝大多数菜肴都需要豆瓣酱，如川式猪肉、麻婆豆腐、水煮系列(水煮猪肉片、水煮鱼毛血等)。).都用豆沙，卤菜也用豆沙，所以毫不夸张的说豆沙是川菜的灵魂。

但也有经典的没有豆沙的川菜，如泡鱼、糖醋排骨等。

湘菜基本不用豆沙，剁椒鱼头、炒肉之类的菜也没有豆沙。

湖南比较受欢迎的菜是剁椒，就像刚才提到的剁椒鱼头。但是比起豆沙在川菜中的地位，剁椒在湘菜中的地位几乎是一样的。

问川菜调料哪个牌子好

以下品牌的川菜调味料品质优良，跻身川菜调味料十大品牌：

top1、恒顺四川调味品(十大四川调味品品牌，恒顺)；

top2、虞城川菜调料(十大川菜调料品牌，虞城)；

top3、桥头川菜(川菜十大品牌，桥头)；

top4、好人的川菜调料(川菜调料十大品牌，好人)；

top5、大红袍调料川菜调料(川菜十大调料品牌，大红袍调料)；

top6、川菜调料(川菜调料十大品牌，书香)；

top7、三海四川调味品(四川十大调味品品牌，三海)；

top8、厨房大哥川菜(川菜十大品牌，厨房大哥)；

top9、优佳四川调料(四川十大调料品牌，优佳)；

top10、秦妈四川调料(四川十大调料品牌，秦妈)。

问川菜哪个牌子好

以下川菜品牌品质优良，跻身川菜十大品牌：

top1、海底捞川菜(川菜十大品牌，海底捞)；

top2、德庄川菜(十大川菜品牌，德庄)；

top3、洛萨川菜(十大川菜品牌，洛萨)；

top4、哈根川菜(川菜十大品牌，哈根)；

top5、东来顺川菜(川菜十大品牌，东来顺)；

top6、川崎川菜(川菜十大品牌，川崎)；

top7、好店川菜(川菜十大品牌，好店)；

top8、廖季邦榜鸡川菜(川菜十大品牌，廖季邦榜鸡)；

top9、金葵川菜(川菜十大品牌，金葵)；

top10、宽窄川菜(川菜十大品牌，宽窄)。

问做正宗川菜需要哪些调味品

正宗川菜之所以有自己的特色，凭口感取胜，与它所用的调味品密切相关。比如四川郫县豆瓣和泡椒，如果不用于制作鱼香四川肉和肉丝，就很难领略到“正宗”的味道。有一些外省市的厨师学过川菜，虽然掌握了一些烹饪和调味技巧，但是回到当地，因为没有做好川菜必备的一些调味品，做出来的川菜就不是“正宗”了。可见，要烹饪川菜，川盐、花椒、郫县豆瓣、泡椒等重要调味品是不可或缺的。川菜馆使用的特殊主料、辅料和调味品也是从四川运来的。其目的是维护川菜的“真实性”。

第一，辣椒

第二，辣椒

第三，豆沙

top4、四川盐(精盐)

动词（verb的缩写）芥末酱

第六，陈皮

top7、芝麻

八，姜

top9、大蒜

十个，洋葱

xi。酱油

十二、醋

十三.糖

十四.豆豉

十五、榨菜

十六.冬季蔬菜

问如何炸一碗川菜辣椒油

辣椒油提炼出来，闻起来香而不腻。尝了一口，是辣但不辣。它的颜色是油红色的，香味是分层的。秘诀在于“香料比例适当，辣椒比例合理，炒菜技巧娴熟”。

这个油炸过程讲究的是技巧，也就是我们所说的“三溅”。当然也可以把辣椒面倒入油锅三次。每次油温不一样，炸出来的颜色、辣味、香味都会不一样，也就是我们所说的“一甜二红三辣”。"

调料的搭配也讲究技巧。香辛料用多了，炸辣椒油太香了，苦味调料用多了，味道会太重。所以，搭配得当很重要。

辣椒的比例搭配得当，可以根据自己对辣度和风味的需求来决定。平时组合是二穗椒，二斤椒不辣，子弹中等辣，小米椒知名辣。

生姜4片，洋葱1片，八角粉13克，肉桂粉19克，香叶粉3克，肉豆蔻粉7克，白豆蔻粉1克，好姜粉1克，砂仁粉5克，豆蔻粉1克，胡椒粉80克，麻辣面650克(子弹：二瓦特：小辣椒=5: 3: 2)。

top1、将所有香辛料粉混合均匀，倒入辣面中，加入蒜末、酱油、味精，搅拌均匀。

2将菜籽油煮熟，放凉，加入洋葱、生姜，小火炒5分钟左右，关火捞出。

top3、再次加热油底壳。等温度降到180左右，撒几颗芝麻，尽量不要糊。先把芝麻全部倒进去，再倒入三分之一的麻辣面。用筷子快速搅拌，防止锅糊。这是水花。高温可以炒出辣椒的味道。

4约20秒后，倒入三分之一的麻辣面，快速搅拌，防止锅糊，这是第二次飞溅，麻辣。

5约20秒后，倒入剩下的辣面，快速搅拌均匀。这是三次溅水。这时你发现辣椒油变红了，很。然后倒入醋和白糖，激发香味，提升色泽。

top6、成品辣椒油会过滤出来密封保存，第二天颜色会变得红润有光泽。