蚌埠十大川菜馆排行榜前10名

top1、重庆牛肉面庄(迎滨路店)

top2、食缘酸菜鱼

top3、花儿胡同音乐酒馆

top4、大骨头酸菜鱼(水库路店)

top5、虾饼蟹匠川式海鲜大排

top6、邵氏老骨头酸菜鱼(解放二路）

top7、我家酸菜鱼(怀远店)

top8、大骨头酸菜鱼(包集分店)

top9、聚满园川菜

top10、留一手烤鱼(金鼎黄庄店)

top1、重庆牛肉面庄(迎滨路店)

热度：8.4w

重庆牛肉面庄(迎滨路店)，位于bbs蚌山区迎滨路86-1号，这是一家地地道道的重庆风味的面，这里的牛肉面特别受欢迎，它独特的调料让这里的烫和牛肉更加入味，更加浓香。

top2、食缘酸菜鱼

热度：2.3w

食缘酸菜鱼，位于蚌埠市蚌山区南山路462-464号，说到川菜我们当然要说一说他们的名菜酸菜鱼，而蚌埠比较好吃的酸菜鱼就要属这家，这里的鱼分量很多，里面的配菜也很好吃。

top3、花儿胡同音乐酒馆

热度： 5156

花儿胡同音乐酒馆，位于bbs蚌山区雪华乡解放路750号吾悦广场一层1027.1028，来这里不仅能听到好听的音乐还可以吃到美味的川菜，这里的辣子鸡、爆炒肥肠、水煮鱼都是招牌。

top4、大骨头酸菜鱼(水库路店)

热度：3213

大骨头酸菜鱼(水库路店)，位于蚌埠市怀远县水库路16号附近，附近的居民都喜欢来这里吃酸菜鱼，因为这里的酸菜鱼都睡超级大份的，整条大雨在锅里面煮，一边煮一边吃。

top5、虾饼蟹匠川式海鲜大排

热度： 2993

虾饼蟹匠川式海鲜大排，位于蚌埠市蚌山区华丰街2号楼天桥停车中心5号铺，如果你喜欢吃重口味的海鲜，这里有各种怪异口味的虾和蟹，当然如果觉得太腻，可以喝一碗冰粉。

top6、邵氏老骨头酸菜鱼(解放二路）

热度：1290

邵氏老骨头酸菜鱼(解放二路），位于蚌埠市龙子湖区解放二路与治淮路交叉口，这家店不仅店内生意好，外卖生意也很红火，很多上班族都喜欢吃这里的酸菜鱼，价格实惠，味道好。

top7、我家酸菜鱼(怀远店)

热度：908

我家酸菜鱼(怀远店)，位于蚌埠市怀远县健康路中段县妇幼保*院西50米，这家酸菜鱼也非常受欢迎，这里的鱼肉非常新鲜，是老板每一天亲自到市场购买的，酸菜也是老板自己腌制的，原滋原味。

top8、大骨头酸菜鱼(包集分店)

热度：799

大骨头酸菜鱼(包集分店)，位于蚌埠市怀远县包集镇人民政*东100米路南，如果你想吃鱼肉火锅可以来这里，这里的水煮鱼都是超级一大盆的，并且这里还有美味的卤鸭头，味道。

top9、聚满园川菜

热度：726

聚满园川菜，位于bbs固镇县城关浍河路锦江花园1号楼，这家川菜馆里的菜味道正宗，这里的厨师手艺，很多菜都是他所拿手的，例如辣子鸡、炒肥肠、水煮系列等。

top10、留一手烤鱼(金鼎黄庄店)

热度：714

留一手烤鱼(金鼎黄庄店)，位于蚌埠市蚌山区前进路13号，这家烤鱼店据对值得推荐，很多人都喜欢带着朋友来这里吃烤鱼，因为这里的烤鱼味道很好，还可以加很多喜欢的配菜。

品牌产品选购知识

问如何炸一碗川菜辣椒油

辣椒油提炼出来，闻起来香而不腻。尝了一口，是辣但不辣。它的颜色是油红色的，香味是分层的。秘诀在于“香料比例适当，辣椒比例合理，炒菜技巧娴熟”。

这个油炸过程讲究的是技巧，也就是我们所说的“三溅”。当然也可以把辣椒面倒入油锅三次。每次油温不一样，炸出来的颜色、辣味、香味都会不一样，也就是我们所说的“一甜二红三辣”。"

调料的搭配也讲究技巧。香辛料用多了，炸辣椒油太香了，苦味调料用多了，味道会太重。所以，搭配得当很重要。

辣椒的比例搭配得当，可以根据自己对辣度和风味的需求来决定。平时组合是二穗椒，二斤椒不辣，子弹中等辣，小米椒知名辣。

生姜4片，洋葱1片，八角粉13克，肉桂粉19克，香叶粉3克，肉豆蔻粉7克，白豆蔻粉1克，好姜粉1克，砂仁粉5克，豆蔻粉1克，胡椒粉80克，麻辣面650克(子弹：二瓦特：小辣椒=5: 3: 2)。

top1、将所有香辛料粉混合均匀，倒入辣面中，加入蒜末、酱油、味精，搅拌均匀。

2将菜籽油煮熟，放凉，加入洋葱、生姜，小火炒5分钟左右，关火捞出。

top3、再次加热油底壳。等温度降到180左右，撒几颗芝麻，尽量不要糊。先把芝麻全部倒进去，再倒入三分之一的麻辣面。用筷子快速搅拌，防止锅糊。这是水花。高温可以炒出辣椒的味道。

4约20秒后，倒入三分之一的麻辣面，快速搅拌，防止锅糊，这是第二次飞溅，麻辣。

5约20秒后，倒入剩下的辣面，快速搅拌均匀。这是三次溅水。这时你发现辣椒油变红了，很。然后倒入醋和白糖，激发香味，提升色泽。

top6、成品辣椒油会过滤出来密封保存，第二天颜色会变得红润有光泽。

问川菜烂肉豌豆的做法、烹饪窍门

原材料

豌豆、肉末、豆粉

放煮豌豆时，以淹菜为准。

增稠是这道菜味道的关键，这取决于个人技巧。

工作方法

top1、豌豆洗净晾干；

top2、将油放入锅中，加入少许辣椒；

top3、将油烧开，将肉末放入锅中煎熟；

top4、肉煮一半，豌豆在锅里煎；

top5、翻炒至半熟倒入小碗白水中，盖上锅盖煮；

top6、勾芡：将适量的豆粉、盐、味精、鸡精放入小碗中，关键是加一点糖(这是甜度的来源，呵呵)，加入适量的水，拌匀；

top7、锅里煮开，煮豌豆，倒入勾好的水，继续煮；

top8、汤黏的时候撒几颗葱花。

给出提示

top1、整个过程要经常用铲子翻菜，以免粘锅。

top2、煮豌豆的过程中，注意加水，保证豌豆和肉煮熟。

top3、放适量的糖。太甜会盖过豌豆的味道。

问川菜调料哪个牌子好

以下品牌的川菜调味料品质优良，跻身川菜调味料十大品牌：

top1、恒顺四川调味品(十大四川调味品品牌，恒顺)；

top2、虞城川菜调料(十大川菜调料品牌，虞城)；

top3、桥头川菜(川菜十大品牌，桥头)；

top4、好人的川菜调料(川菜调料十大品牌，好人)；

top5、大红袍调料川菜调料(川菜十大调料品牌，大红袍调料)；

top6、川菜调料(川菜调料十大品牌，书香)；

top7、三海四川调味品(四川十大调味品品牌，三海)；

top8、厨房大哥川菜(川菜十大品牌，厨房大哥)；

top9、优佳四川调料(四川十大调料品牌，优佳)；

top10、秦妈四川调料(四川十大调料品牌，秦妈)。

问做正宗川菜需要哪些调味品

正宗川菜之所以有自己的特色，凭口感取胜，与它所用的调味品密切相关。比如四川郫县豆瓣和泡椒，如果不用于制作鱼香四川肉和肉丝，就很难领略到“正宗”的味道。有一些外省市的厨师学过川菜，虽然掌握了一些烹饪和调味技巧，但是回到当地，因为没有做好川菜必备的一些调味品，做出来的川菜就不是“正宗”了。可见，要烹饪川菜，川盐、花椒、郫县豆瓣、泡椒等重要调味品是不可或缺的。川菜馆使用的特殊主料、辅料和调味品也是从四川运来的。其目的是维护川菜的“真实性”。

第一，辣椒

第二，辣椒

第三，豆沙

top4、四川盐(精盐)

动词（verb的缩写）芥末酱

第六，陈皮

top7、芝麻

八，姜

top9、大蒜

十个，洋葱

xi。酱油

十二、醋

十三.糖

十四.豆豉

十五、榨菜

十六.冬季蔬菜

问123是什么牌子川菜

顺丰(123)是川菜的大品牌。

重庆顺丰餐饮有限公司成立于1999年，是一家多元化投资发展的大型餐饮企业，是重庆著名的餐饮品牌。