常州十大受欢迎川菜馆排名有哪些

top1、 蜀东川菜馆

top2、 跷脚牛肉(新北杜二娘)

top3、 江南巴蜀饭店(东青店)

top4、 听松楼自助餐厅(红梅公园店)

top5、 飞龙东路特色毛血旺

top6、 一品香川菜

top7、 泉鱼宴(横山桥店)

top8、 羞味烤鱼龙虾(府琛店)

top9、 刘记川菜馆

top10、 巴渝人家(戚墅堰店)

top1、 蜀东川菜馆

热度：18.3万

位于雕庄街道采菱公寓67幢-2，这家蜀东川菜馆是天宁区比较受欢迎的一家川菜馆子，是四川巴中人在常州本地开的饭点，很多四川老乡都喜欢到他们家吃家乡的味道，价格也实惠。

top2、 跷脚牛肉(新北杜二娘)

热度：8.7万

位于巢湖路13-4号，这家杜二娘跷脚牛肉在常州也是比较有名气的一家专门吃四川跷脚牛肉的店，很多人慕名来吃，店呢装修简洁大气，分量也很足，而且价格也是很亲民的。

top3、 江南巴蜀饭店(东青店)

热度：6.6万

位于东青戚家弄15号，这家江南巴蜀饭店也是四川人在常州创业开的店，把家乡的农家味道带到常州来，他们家的菜品都是四川本土的风味，所以也有一些老乡专门驱车来吃。

top4、 听松楼自助餐厅(红梅公园店)

热度：3.1万

位于罗汉路1号，这家餐厅开在红梅公园里面，环境是超级好的，而且餐厅也是比较有名气的一家，这边有早茶和下午茶，都是自助的，食材新鲜而且逼格也比较高，还有一些老师傅绝活的菜品。

top5、 飞龙东路特色毛血旺

热度：1.3万

位于飞龙路437号，飞龙东路特色毛血旺作为常州的十大热门川菜馆之一，是天宁区飞龙路了上的一家比较受欢迎的管子，他们家的毛血旺是招牌特色，还有原汁原味的老鹅汤味道也很好。

top6、 一品香川菜

热度：1万

位于横林镇三观路3号，一品香川菜是常州市武进区的一家川菜馆他们家的川菜都是家常的味道，很不错，而且店里的就餐环境也是舒适明亮的，菜品分量也足，很适合便饭和聚餐。

top7、 泉鱼宴(横山桥店)

热度：8404

位于横山桥镇新利贸业广场3-133号，这家饭馆是专门吃鱼的，也是比较有名的一个饭馆，店里的环境很宽敞，进门就能看到几个大水缸里面不同品种的鱼，很有新意，菜品用泉水烧纸。

top8、 羞味烤鱼龙虾(府琛店)

热度：7639

位于惠国路府琛广场3-11号，羞味烤鱼龙虾的店面在太阳城秀江南斜对面，并不显眼的招牌但是他们家也是比较有名气的，尤其是烤鱼特别受欢迎，而且店里的环境也比较舒服。

top9、 刘记川菜馆

热度：5672

位于横林镇崔桥村卫东路63号，这家刘记川菜馆的生意一直很不错，属于经济实惠又好吃的川菜馆子，进门装修简单大气有亲和力，服务态度也不错，不少周边的市民喜欢去他们家。

top10、 巴渝人家(戚墅堰店)

热度：4351

位于圩墩路22号，巴渝人家从一个小店做起，现在也是比较有名气的川菜馆了，在戚墅堰更是很多人知道，古色古香的店铺装修，菜品新鲜，分量很足，招牌酸菜鱼很多人爱吃。

品牌产品选购知识

问做正宗川菜需要哪些调味品

正宗川菜之所以有自己的特色，凭口感取胜，与它所用的调味品密切相关。比如四川郫县豆瓣和泡椒，如果不用于制作鱼香四川肉和肉丝，就很难领略到“正宗”的味道。有一些外省市的厨师学过川菜，虽然掌握了一些烹饪和调味技巧，但是回到当地，因为没有做好川菜必备的一些调味品，做出来的川菜就不是“正宗”了。可见，要烹饪川菜，川盐、花椒、郫县豆瓣、泡椒等重要调味品是不可或缺的。川菜馆使用的特殊主料、辅料和调味品也是从四川运来的。其目的是维护川菜的“真实性”。

第一，辣椒

第二，辣椒

第三，豆沙

top4、四川盐(精盐)

动词（verb的缩写）芥末酱

第六，陈皮

top7、芝麻

八，姜

top9、大蒜

十个，洋葱

xi。酱油

十二、醋

十三.糖

十四.豆豉

十五、榨菜

十六.冬季蔬菜

问如何炸一碗川菜辣椒油

辣椒油提炼出来，闻起来香而不腻。尝了一口，是辣但不辣。它的颜色是油红色的，香味是分层的。秘诀在于“香料比例适当，辣椒比例合理，炒菜技巧娴熟”。

这个油炸过程讲究的是技巧，也就是我们所说的“三溅”。当然也可以把辣椒面倒入油锅三次。每次油温不一样，炸出来的颜色、辣味、香味都会不一样，也就是我们所说的“一甜二红三辣”。"

调料的搭配也讲究技巧。香辛料用多了，炸辣椒油太香了，苦味调料用多了，味道会太重。所以，搭配得当很重要。

辣椒的比例搭配得当，可以根据自己对辣度和风味的需求来决定。平时组合是二穗椒，二斤椒不辣，子弹中等辣，小米椒知名辣。

生姜4片，洋葱1片，八角粉13克，肉桂粉19克，香叶粉3克，肉豆蔻粉7克，白豆蔻粉1克，好姜粉1克，砂仁粉5克，豆蔻粉1克，胡椒粉80克，麻辣面650克(子弹：二瓦特：小辣椒=5: 3: 2)。

top1、将所有香辛料粉混合均匀，倒入辣面中，加入蒜末、酱油、味精，搅拌均匀。

2将菜籽油煮熟，放凉，加入洋葱、生姜，小火炒5分钟左右，关火捞出。

top3、再次加热油底壳。等温度降到180左右，撒几颗芝麻，尽量不要糊。先把芝麻全部倒进去，再倒入三分之一的麻辣面。用筷子快速搅拌，防止锅糊。这是水花。高温可以炒出辣椒的味道。

4约20秒后，倒入三分之一的麻辣面，快速搅拌，防止锅糊，这是第二次飞溅，麻辣。

5约20秒后，倒入剩下的辣面，快速搅拌均匀。这是三次溅水。这时你发现辣椒油变红了，很。然后倒入醋和白糖，激发香味，提升色泽。

top6、成品辣椒油会过滤出来密封保存，第二天颜色会变得红润有光泽。

问川菜哪个牌子好

以下川菜品牌品质优良，跻身川菜十大品牌：

top1、海底捞川菜(川菜十大品牌，海底捞)；

top2、德庄川菜(十大川菜品牌，德庄)；

top3、洛萨川菜(十大川菜品牌，洛萨)；

top4、哈根川菜(川菜十大品牌，哈根)；

top5、东来顺川菜(川菜十大品牌，东来顺)；

top6、川崎川菜(川菜十大品牌，川崎)；

top7、好店川菜(川菜十大品牌，好店)；

top8、廖季邦榜鸡川菜(川菜十大品牌，廖季邦榜鸡)；

top9、金葵川菜(川菜十大品牌，金葵)；

top10、宽窄川菜(川菜十大品牌，宽窄)。

问川菜烂肉豌豆的做法、烹饪窍门

原材料

豌豆、肉末、豆粉

放煮豌豆时，以淹菜为准。

增稠是这道菜味道的关键，这取决于个人技巧。

工作方法

top1、豌豆洗净晾干；

top2、将油放入锅中，加入少许辣椒；

top3、将油烧开，将肉末放入锅中煎熟；

top4、肉煮一半，豌豆在锅里煎；

top5、翻炒至半熟倒入小碗白水中，盖上锅盖煮；

top6、勾芡：将适量的豆粉、盐、味精、鸡精放入小碗中，关键是加一点糖(这是甜度的来源，呵呵)，加入适量的水，拌匀；

top7、锅里煮开，煮豌豆，倒入勾好的水，继续煮；

top8、汤黏的时候撒几颗葱花。

给出提示

top1、整个过程要经常用铲子翻菜，以免粘锅。

top2、煮豌豆的过程中，注意加水，保证豌豆和肉煮熟。

top3、放适量的糖。太甜会盖过豌豆的味道。

问川菜调料哪个牌子好

以下品牌的川菜调味料品质优良，跻身川菜调味料十大品牌：

top1、恒顺四川调味品(十大四川调味品品牌，恒顺)；

top2、虞城川菜调料(十大川菜调料品牌，虞城)；

top3、桥头川菜(川菜十大品牌，桥头)；

top4、好人的川菜调料(川菜调料十大品牌，好人)；

top5、大红袍调料川菜调料(川菜十大调料品牌，大红袍调料)；

top6、川菜调料(川菜调料十大品牌，书香)；

top7、三海四川调味品(四川十大调味品品牌，三海)；

top8、厨房大哥川菜(川菜十大品牌，厨房大哥)；

top9、优佳四川调料(四川十大调料品牌，优佳)；

top10、秦妈四川调料(四川十大调料品牌，秦妈)。