大同十大川菜馆排行榜前10名

top1、周记菜香根

top2、望川楼正宗川菜

top3、十道川水煮鱼

top4、江蜀崽烧烤砂锅居

top5、旭华香辣蟹

top6、川陕风味

top7、辣上瘾麻辣香锅

top8、重庆美食

top9、星球炉鱼

top10、巴蜀川湘菜

top1、周记菜香根

热度：9323

周记菜香根是大同热度 比较高 的一家川菜馆，这家川菜馆的位置位于山西省大同市平城区御河西路的1976号，这家川菜馆已经在大同这座城市开了二十几年了，是许多人心中的记忆。

top2、望川楼正宗川菜

热度：3342

望川楼正宗川菜是大同知名度比较高的一家川菜馆，这家川菜馆的位置位于山西省大同市平城区柳泉南街的363号，这家川菜馆在大同这座城市已经开了十几年了，非常的受欢迎。

top3、十道川水煮鱼

热度：2424

十道川水煮鱼是大同比较出名的一家川菜馆，这家川菜馆的位置位于山西省大同市平城区南环路美好新里程的南门c12号，菜馆里面的水煮鱼是店内的招牌，又麻又辣非常好吃。

top4、江蜀崽烧烤砂锅居

热度：1342

江蜀崽烧烤砂锅居是大同一家开了快六年的川菜馆，这家川菜馆的位置位于山西省大同市平城区振华南街28楼的龙新花园西门e1楼北侧商铺内，店内的砂锅菜品非常的出名。

top5、旭华香辣蟹

热度：716

旭华香辣蟹是大同一家人气比较高的川菜馆，这家川菜馆的位置位于山西省大同市云冈区西益花园的西门外围西31号，店铺虽然开在了棚户区，但是这也抵挡不住吃货们的热情。

top6、川陕风味

热度：694

川陕风味是大同一家比较受欢迎的川菜馆，这家川菜馆的位置位于山西省大同市平城区迎泽南街和迎泽街的交叉路口南150米处，这家餐馆的菜品价格都非常的实惠，人均只要二十几块。

top7、辣上瘾麻辣香锅

热度：75

辣上瘾麻辣香锅是大同一家麻辣香锅做得非常入味的川菜馆，这家川菜馆的位置位于山西省大同市平城区康乐里小区的1楼底商2号，麻辣香锅就是没有汤的麻辣烫，非常受欢迎。

top8、重庆美食

热度：40

重庆美食是大同一家风味地道的川菜馆，这家川菜馆的位置位于山西省大同市平城区友谊南街晨光花园小区的东15号商铺，虽然门面不起眼，但是每天都会有许多人去这个餐馆吃饭。

top9、星球炉鱼

热度：40

星球炉鱼是大同一家性价比相对来说较高的川菜馆，这家川菜馆的位置位于山西省大同市阳高县龙泉镇辕门街政*广场的对面，店内的烤鱼非常的香，而且还有双拼的口味可以选择。

top10、巴蜀川湘菜

热度：16

巴蜀川湘菜是大同一家附近街坊邻居都爱吃的川菜馆，这家川菜馆的位置位于山西省大同市平城区居然嘉园8号楼的17号商铺内，和三五个好友，一起在这里喝点小酒，是个不错的选择。

品牌产品选购知识

问如何炸一碗川菜辣椒油

辣椒油提炼出来，闻起来香而不腻。尝了一口，是辣但不辣。它的颜色是油红色的，香味是分层的。秘诀在于“香料比例适当，辣椒比例合理，炒菜技巧娴熟”。

这个油炸过程讲究的是技巧，也就是我们所说的“三溅”。当然也可以把辣椒面倒入油锅三次。每次油温不一样，炸出来的颜色、辣味、香味都会不一样，也就是我们所说的“一甜二红三辣”。"

调料的搭配也讲究技巧。香辛料用多了，炸辣椒油太香了，苦味调料用多了，味道会太重。所以，搭配得当很重要。

辣椒的比例搭配得当，可以根据自己对辣度和风味的需求来决定。平时组合是二穗椒，二斤椒不辣，子弹中等辣，小米椒知名辣。

生姜4片，洋葱1片，八角粉13克，肉桂粉19克，香叶粉3克，肉豆蔻粉7克，白豆蔻粉1克，好姜粉1克，砂仁粉5克，豆蔻粉1克，胡椒粉80克，麻辣面650克(子弹：二瓦特：小辣椒=5: 3: 2)。

top1、将所有香辛料粉混合均匀，倒入辣面中，加入蒜末、酱油、味精，搅拌均匀。

2将菜籽油煮熟，放凉，加入洋葱、生姜，小火炒5分钟左右，关火捞出。

top3、再次加热油底壳。等温度降到180左右，撒几颗芝麻，尽量不要糊。先把芝麻全部倒进去，再倒入三分之一的麻辣面。用筷子快速搅拌，防止锅糊。这是水花。高温可以炒出辣椒的味道。

4约20秒后，倒入三分之一的麻辣面，快速搅拌，防止锅糊，这是第二次飞溅，麻辣。

5约20秒后，倒入剩下的辣面，快速搅拌均匀。这是三次溅水。这时你发现辣椒油变红了，很。然后倒入醋和白糖，激发香味，提升色泽。

top6、成品辣椒油会过滤出来密封保存，第二天颜色会变得红润有光泽。

问川菜烂肉豌豆的做法、烹饪窍门

原材料

豌豆、肉末、豆粉

放煮豌豆时，以淹菜为准。

增稠是这道菜味道的关键，这取决于个人技巧。

工作方法

top1、豌豆洗净晾干；

top2、将油放入锅中，加入少许辣椒；

top3、将油烧开，将肉末放入锅中煎熟；

top4、肉煮一半，豌豆在锅里煎；

top5、翻炒至半熟倒入小碗白水中，盖上锅盖煮；

top6、勾芡：将适量的豆粉、盐、味精、鸡精放入小碗中，关键是加一点糖(这是甜度的来源，呵呵)，加入适量的水，拌匀；

top7、锅里煮开，煮豌豆，倒入勾好的水，继续煮；

top8、汤黏的时候撒几颗葱花。

给出提示

top1、整个过程要经常用铲子翻菜，以免粘锅。

top2、煮豌豆的过程中，注意加水，保证豌豆和肉煮熟。

top3、放适量的糖。太甜会盖过豌豆的味道。

问123是什么牌子川菜

顺丰(123)是川菜的大品牌。

重庆顺丰餐饮有限公司成立于1999年，是一家多元化投资发展的大型餐饮企业，是重庆著名的餐饮品牌。

问川菜要加豆瓣酱吗

豆瓣酱是川菜的灵魂，绝大多数菜肴都需要豆瓣酱，如川式猪肉、麻婆豆腐、水煮系列(水煮猪肉片、水煮鱼毛血等)。).都用豆沙，卤菜也用豆沙，所以毫不夸张的说豆沙是川菜的灵魂。

但也有经典的没有豆沙的川菜，如泡鱼、糖醋排骨等。

湘菜基本不用豆沙，剁椒鱼头、炒肉之类的菜也没有豆沙。

湖南比较受欢迎的菜是剁椒，就像刚才提到的剁椒鱼头。但是比起豆沙在川菜中的地位，剁椒在湘菜中的地位几乎是一样的。

问川菜调料哪个牌子好

以下品牌的川菜调味料品质优良，跻身川菜调味料十大品牌：

top1、恒顺四川调味品(十大四川调味品品牌，恒顺)；

top2、虞城川菜调料(十大川菜调料品牌，虞城)；

top3、桥头川菜(川菜十大品牌，桥头)；

top4、好人的川菜调料(川菜调料十大品牌，好人)；

top5、大红袍调料川菜调料(川菜十大调料品牌，大红袍调料)；

top6、川菜调料(川菜调料十大品牌，书香)；

top7、三海四川调味品(四川十大调味品品牌，三海)；

top8、厨房大哥川菜(川菜十大品牌，厨房大哥)；

top9、优佳四川调料(四川十大调料品牌，优佳)；

top10、秦妈四川调料(四川十大调料品牌，秦妈)。