沧州十大受欢迎川菜馆排名有哪些

top1、 蜀匠老酒馆

top2、 四川特色酸菜鱼水煮鱼

top3、 好哆鱼酸菜鱼纸包鱼

top4、 秋金小炒

top5、 重庆幺妹担担面

top6、 国政川味麻辣火锅鸡

top7、 渝乡辣婆婆水煮鱼(北大街店)

top8、 蜀哈哈麻辣香锅(荣盛广场)

top9、 赫隆流香麻辣香锅

top10、 秦汉川菜馆

top1、 蜀匠老酒馆

热度：1.5万

位于世纪商贸城5区43号，蜀匠老酒馆是一家巴蜀风情的小馆子，店里的桌椅板凳都很有四川巷子里的感觉，这里的菜都是自贡盐帮菜，跳水鱼、盐帮鸭、砂锅煎鲫鱼都是店里招牌。

top2、 四川特色酸菜鱼水煮鱼

热度：4528

位于朝阳二区3号楼，这家酸菜鱼馆子一到饭点就超级多人，老板是地道的四川乐山人，在沧州经营这家店已经十年了，味道很正宗，虽然店铺不起眼但是靠味道俘获了超多回头客。

top3、 好哆鱼酸菜鱼纸包鱼

热度：4355

位于华北三期南门口西行300米，这家店吃鱼也是比较有名的，纸包鱼是特色，打开纸包那喷香的味道超级让人流口水，沸腾的一锅这个季节吃也是超爽，还有酸菜鱼配米饭也是很火。

top4、 秋金小炒

热度：2150

位于浮阳南大道绿之园小区南侧通用厂房7号，这家店的招牌菜是一大盘名字叫秋金小炒的菜，听说直径有50公分，麻辣爆炒的一盘子里有肥肠、鸡丁、藕丁和土豆等等，拌米饭很爽。

top5、 重庆幺妹担担面

热度：1106

位于维明路10号，这家超多人推荐的面馆是专门吃重庆担担面的，平均价格就是十块八块，很亲民，面里面的肉臊子也是一绝，成就了面好吃的关键，口味正宗难怪很多人慕名打卡。

top6、 国政川味麻辣火锅鸡

热度：994

位于人和村村口，这家店吃专门吃火锅鸡的，尤其是店里老爷子亲手掌勺，作为沧州的十大热门川菜馆之一，生意也一直很不错，店里就餐环境很宽敞明亮，所以不少人在这边聚餐。

top7、 渝乡辣婆婆水煮鱼(北大街店)

热度：316

位于清池北大道27号，这家水煮鱼嫩到筷子都夹不住，服务员上菜之后会耐心打去麻椒和 辣椒 ，很多人专门驱车过来都要吃上一盆，入口就能感受到麻辣鲜香嫩滑烫，真是一绝。

top8、 蜀哈哈麻辣香锅(荣盛广场)

热度：272

位于开元大道与黄河西路交汇处西南角荣盛广场f5层，这家是吃麻辣香锅的好地方，位置也比较好，在荣盛广场里面所以客流量很大，很多人逛商场累了就来吃，自助形式麻辣够味。

top9、 赫隆流香麻辣香锅

热度：270

位于新华中路37-2号，同样是麻辣香锅，这家赫隆流香在沧州青县也是比较火爆的，店里饭点时间来吃的食客很多，冰柜里面有各种荤菜素材都是任意挑选称重的，比较实惠的价格。

top10、 秦汉川菜馆

热度：245

位于华北石油管理局荣盛小区，秦汉川菜馆作为沧州的十大热门川菜馆之一，是沧州任丘的以及川菜馆子，比较性价比高的小馆子，很多荣盛小区周边的居民们平时喜欢到这边吃饭。

品牌产品选购知识

问做正宗川菜需要哪些调味品

正宗川菜之所以有自己的特色，凭口感取胜，与它所用的调味品密切相关。比如四川郫县豆瓣和泡椒，如果不用于制作鱼香四川肉和肉丝，就很难领略到“正宗”的味道。有一些外省市的厨师学过川菜，虽然掌握了一些烹饪和调味技巧，但是回到当地，因为没有做好川菜必备的一些调味品，做出来的川菜就不是“正宗”了。可见，要烹饪川菜，川盐、花椒、郫县豆瓣、泡椒等重要调味品是不可或缺的。川菜馆使用的特殊主料、辅料和调味品也是从四川运来的。其目的是维护川菜的“真实性”。

第一，辣椒

第二，辣椒

第三，豆沙

top4、四川盐(精盐)

动词（verb的缩写）芥末酱

第六，陈皮

top7、芝麻

八，姜

top9、大蒜

十个，洋葱

xi。酱油

十二、醋

十三.糖

十四.豆豉

十五、榨菜

十六.冬季蔬菜

问川菜哪个牌子好

以下川菜品牌品质优良，跻身川菜十大品牌：

top1、海底捞川菜(川菜十大品牌，海底捞)；

top2、德庄川菜(十大川菜品牌，德庄)；

top3、洛萨川菜(十大川菜品牌，洛萨)；

top4、哈根川菜(川菜十大品牌，哈根)；

top5、东来顺川菜(川菜十大品牌，东来顺)；

top6、川崎川菜(川菜十大品牌，川崎)；

top7、好店川菜(川菜十大品牌，好店)；

top8、廖季邦榜鸡川菜(川菜十大品牌，廖季邦榜鸡)；

top9、金葵川菜(川菜十大品牌，金葵)；

top10、宽窄川菜(川菜十大品牌，宽窄)。

问川菜烂肉豌豆的做法、烹饪窍门

原材料

豌豆、肉末、豆粉

放煮豌豆时，以淹菜为准。

增稠是这道菜味道的关键，这取决于个人技巧。

工作方法

top1、豌豆洗净晾干；

top2、将油放入锅中，加入少许辣椒；

top3、将油烧开，将肉末放入锅中煎熟；

top4、肉煮一半，豌豆在锅里煎；

top5、翻炒至半熟倒入小碗白水中，盖上锅盖煮；

top6、勾芡：将适量的豆粉、盐、味精、鸡精放入小碗中，关键是加一点糖(这是甜度的来源，呵呵)，加入适量的水，拌匀；

top7、锅里煮开，煮豌豆，倒入勾好的水，继续煮；

top8、汤黏的时候撒几颗葱花。

给出提示

top1、整个过程要经常用铲子翻菜，以免粘锅。

top2、煮豌豆的过程中，注意加水，保证豌豆和肉煮熟。

top3、放适量的糖。太甜会盖过豌豆的味道。

问如何炸一碗川菜辣椒油

辣椒油提炼出来，闻起来香而不腻。尝了一口，是辣但不辣。它的颜色是油红色的，香味是分层的。秘诀在于“香料比例适当，辣椒比例合理，炒菜技巧娴熟”。

这个油炸过程讲究的是技巧，也就是我们所说的“三溅”。当然也可以把辣椒面倒入油锅三次。每次油温不一样，炸出来的颜色、辣味、香味都会不一样，也就是我们所说的“一甜二红三辣”。"

调料的搭配也讲究技巧。香辛料用多了，炸辣椒油太香了，苦味调料用多了，味道会太重。所以，搭配得当很重要。

辣椒的比例搭配得当，可以根据自己对辣度和风味的需求来决定。平时组合是二穗椒，二斤椒不辣，子弹中等辣，小米椒知名辣。

生姜4片，洋葱1片，八角粉13克，肉桂粉19克，香叶粉3克，肉豆蔻粉7克，白豆蔻粉1克，好姜粉1克，砂仁粉5克，豆蔻粉1克，胡椒粉80克，麻辣面650克(子弹：二瓦特：小辣椒=5: 3: 2)。

top1、将所有香辛料粉混合均匀，倒入辣面中，加入蒜末、酱油、味精，搅拌均匀。

2将菜籽油煮熟，放凉，加入洋葱、生姜，小火炒5分钟左右，关火捞出。

top3、再次加热油底壳。等温度降到180左右，撒几颗芝麻，尽量不要糊。先把芝麻全部倒进去，再倒入三分之一的麻辣面。用筷子快速搅拌，防止锅糊。这是水花。高温可以炒出辣椒的味道。

4约20秒后，倒入三分之一的麻辣面，快速搅拌，防止锅糊，这是第二次飞溅，麻辣。

5约20秒后，倒入剩下的辣面，快速搅拌均匀。这是三次溅水。这时你发现辣椒油变红了，很。然后倒入醋和白糖，激发香味，提升色泽。

top6、成品辣椒油会过滤出来密封保存，第二天颜色会变得红润有光泽。

问川菜要加豆瓣酱吗

豆瓣酱是川菜的灵魂，绝大多数菜肴都需要豆瓣酱，如川式猪肉、麻婆豆腐、水煮系列(水煮猪肉片、水煮鱼毛血等)。).都用豆沙，卤菜也用豆沙，所以毫不夸张的说豆沙是川菜的灵魂。

但也有经典的没有豆沙的川菜，如泡鱼、糖醋排骨等。

湘菜基本不用豆沙，剁椒鱼头、炒肉之类的菜也没有豆沙。

湖南比较受欢迎的菜是剁椒，就像刚才提到的剁椒鱼头。但是比起豆沙在川菜中的地位，剁椒在湘菜中的地位几乎是一样的。