宁波十大川菜排行榜前10名

top1、留一手特色烤鱼

top2、豆花村羊杂汤

top3、横街王凉面

top4、老重庆川菜馆十三香龙虾（科技路店）

top5、本塘·我家酸菜鱼(余姚店)

top6、张抄手

top7、田波泡椒牛蛙(外滩金港店)

top8、川甬之家

top9、鱼司令我家酸菜鱼(宝山路店）

top1、留一手特色烤鱼

热度：4.1w

留一手特色烤鱼，位于宁波市余姚市318省道，这是一家纯炭火烤鱼，烤出来地鱼特别香，再加上老板秘制地调料，味道就会更加丰满，这里被大家是为宁波比较好吃的烤鱼。

top2、豆花村羊杂汤

热度：3.9w

豆花村羊杂汤，位于宁波市鄞州区128广场餐饮街105号，这家店的招牌就是豆腐花和羊杂汤，这里的羊杂汤味道鲜美，完全吃不出腥味，肉质软烂，入口即化，是很多食客必点的菜肴之一。

top3、横街王凉面

热度：3.0w

横街王凉面，位于宁波市海曙区横街镇林村陆婆桥，这是一家凉皮店，这家凉皮属于四川广元小吃——广元凉皮，这里的凉皮是纯手工制作的，十分劲道，还有特制的麻油，味道不要太香。

top4、老重庆川菜馆十三香龙虾(科技路店）

热度：1.4w

老重庆川菜馆十三香龙虾(科技路店），位于宁波市鄞州区中河街道科技路238号甬上传说特色街a幢222号，这家餐饮店人均消费93元，这里的招牌式木桶沸腾鱼，鱼肉鲜嫩，香气扑鼻。

top5、本塘·我家酸菜鱼(余姚店)

热度：1.2w

本塘·我家酸菜鱼(余姚店)，位于宁波市余姚市新建北路62号文山创意广场5号楼，这家酸菜鱼人均消费43元，这家店的老板娘是非常漂亮，是一个网红老板娘。

top6、张抄手

热度：1.1w

张抄手，位于宁波市江北区玛瑙路370号，这家抄手店人均消费14元，这件面店的招牌式抄手和干担面，这家店一般开店很晚，早晨10点才开门，即使这样，来吃的人也特别多。

top7、田波泡椒牛蛙(外滩金港店)

热度：9412

田波泡椒牛蛙(外滩金港店)，位于宁波市江北区扬善路75号金港大酒店旁，这家店已经开了十多年了，是一家老店了，这家店的口碑一直都很好，来这里吃牛蛙的人很多，排队是很经常的事。

top8、川甬之家

热度：7451

川甬之家，位于宁波市镇海区金锚路580号，这是一家川菜馆，这里有很多家常川菜，味道很正宗，并且价格也比较实惠，很多人都喜欢来这里吃川菜。

top9、鱼司令我家酸菜鱼(宝山路店）

热度：5390

鱼司令我家酸菜鱼(宝山路店），位于宁波市北仑区宝山路52号，这是比较受欢迎的川菜馆之一，这里装修的干净整洁，用餐环境舒适，这里的老板也热情大方，尽心尽力地为大家服务。

品牌产品选购知识

问川菜调料哪个牌子好

以下品牌的川菜调味料品质优良，跻身川菜调味料十大品牌：

top1、恒顺四川调味品(十大四川调味品品牌，恒顺)；

top2、虞城川菜调料(十大川菜调料品牌，虞城)；

top3、桥头川菜(川菜十大品牌，桥头)；

top4、好人的川菜调料(川菜调料十大品牌，好人)；

top5、大红袍调料川菜调料(川菜十大调料品牌，大红袍调料)；

top6、川菜调料(川菜调料十大品牌，书香)；

top7、三海四川调味品(四川十大调味品品牌，三海)；

top8、厨房大哥川菜(川菜十大品牌，厨房大哥)；

top9、优佳四川调料(四川十大调料品牌，优佳)；

top10、秦妈四川调料(四川十大调料品牌，秦妈)。

问川菜烂肉豌豆的做法、烹饪窍门

原材料

豌豆、肉末、豆粉

放煮豌豆时，以淹菜为准。

增稠是这道菜味道的关键，这取决于个人技巧。

工作方法

top1、豌豆洗净晾干；

top2、将油放入锅中，加入少许辣椒；

top3、将油烧开，将肉末放入锅中煎熟；

top4、肉煮一半，豌豆在锅里煎；

top5、翻炒至半熟倒入小碗白水中，盖上锅盖煮；

top6、勾芡：将适量的豆粉、盐、味精、鸡精放入小碗中，关键是加一点糖(这是甜度的来源，呵呵)，加入适量的水，拌匀；

top7、锅里煮开，煮豌豆，倒入勾好的水，继续煮；

top8、汤黏的时候撒几颗葱花。

给出提示

top1、整个过程要经常用铲子翻菜，以免粘锅。

top2、煮豌豆的过程中，注意加水，保证豌豆和肉煮熟。

top3、放适量的糖。太甜会盖过豌豆的味道。

问做正宗川菜需要哪些调味品

正宗川菜之所以有自己的特色，凭口感取胜，与它所用的调味品密切相关。比如四川郫县豆瓣和泡椒，如果不用于制作鱼香四川肉和肉丝，就很难领略到“正宗”的味道。有一些外省市的厨师学过川菜，虽然掌握了一些烹饪和调味技巧，但是回到当地，因为没有做好川菜必备的一些调味品，做出来的川菜就不是“正宗”了。可见，要烹饪川菜，川盐、花椒、郫县豆瓣、泡椒等重要调味品是不可或缺的。川菜馆使用的特殊主料、辅料和调味品也是从四川运来的。其目的是维护川菜的“真实性”。

第一，辣椒

第二，辣椒

第三，豆沙

top4、四川盐(精盐)

动词（verb的缩写）芥末酱

第六，陈皮

top7、芝麻

八，姜

top9、大蒜

十个，洋葱

xi。酱油

十二、醋

十三.糖

十四.豆豉

十五、榨菜

十六.冬季蔬菜

问川菜要加豆瓣酱吗

豆瓣酱是川菜的灵魂，绝大多数菜肴都需要豆瓣酱，如川式猪肉、麻婆豆腐、水煮系列(水煮猪肉片、水煮鱼毛血等)。).都用豆沙，卤菜也用豆沙，所以毫不夸张的说豆沙是川菜的灵魂。

但也有经典的没有豆沙的川菜，如泡鱼、糖醋排骨等。

湘菜基本不用豆沙，剁椒鱼头、炒肉之类的菜也没有豆沙。

湖南比较受欢迎的菜是剁椒，就像刚才提到的剁椒鱼头。但是比起豆沙在川菜中的地位，剁椒在湘菜中的地位几乎是一样的。

问123是什么牌子川菜

顺丰(123)是川菜的大品牌。

重庆顺丰餐饮有限公司成立于1999年，是一家多元化投资发展的大型餐饮企业，是重庆著名的餐饮品牌。