东莞十大受欢迎川菜馆排名有哪些

top1、 一口锅(长安分店)

top2、 思香川菜馆

top3、 贵州川菜馆

top4、 重庆烤鱼石锅鱼

top5、 贰麻酒馆33小镇斗酒场

top6、 心悦川菜馆(袁山贝店)

top7、 罗记重庆万州烤鱼城

top8、 老四川食府(东坑店)

top9、 正宗川味凉菜

top10、 酸渡老坛子酸菜鱼(东莞首铸万科店)

top1、 一口锅(长安分店)

热度：1.5万

位于海滨路79号吉旺汽车零件公司侧对面，这家重庆一口锅是当地比较有名的大排档类川菜馆，主营纸上烤鱼、贵芷鱼、石锅鱼、猪肚鸡、辣味等等，平时晚上生意都很好。

top2、 思香川菜馆

热度：1.4万

位于唐洪区东庆街8号，这家思香川菜馆是很多人会选择朋友聚会或者家人聚餐的川菜馆，环境干净宽敞，有包间私密性强，而且菜品选择多样且性价比比较高，所以还是比较推荐的。

top3、 贵州川菜馆

热度：1.3万

位于莞城街道道滘镇金牛新田河路25号，很多人说这家的川菜很地道，尤其是松子鱼、糖醋排骨、水煮鱼等等，老板娘人也不错，菜品的价格也比较优惠，正宗的川菜可以在这家吃。

top4、 重庆烤鱼石锅鱼

热度：6594

位于谢岗镇谢岗花园大道52号，这家的石锅鱼是超多人喜欢的，尤其是晚餐和夜宵的时候店里店外都坐满了人，除了很多回头客，也有不少听人介绍来这里品尝川菜的。

top5、 贰麻酒馆33小镇斗酒场

热度：5967

位于乌石岗工业路，藏在东莞小镇的酒吧街上，贰麻酒馆在很多城市都是超火的，在东莞的这家也是很多人去过都推荐的，除了各种颜值超高的酒品，还有很多成都小吃。

top6、 心悦川菜馆(袁山贝店)

热度：4507

位于袁山贝村袁山贝大道270号，这家川菜馆人气很旺，店里的装修和环境以红色系为基调，非常喜庆，菜品是典型的川菜口味，麻辣为主，味道也很好，不少人会选在这里办宴席。

top7、 罗记重庆万州烤鱼城

热度：3885

位于万江区共联市场河边9号铺，这家店的生意可是超火爆的，也是大排档式的就餐形式，尤其是宵夜的时候生意爆满，已经开了十年，每天还有一锅限量版的米豆腐供应。

top8、 老四川食府(东坑店)

热度：3113

位于百顺路西二横路178号，这家同样是东莞比较火的十大川菜馆之一，大排档生意特别好，在东坑已经开了十五年了，做的都是忠实回头客的生意，当然也很多人慕名过来。

top9、 正宗川味凉菜

热度：2809

位于兴隆街与128工业区四街交叉口东50米，这家是专门做川味凉拌菜的小店，店里品种特别多，很多周边的居民都经常过来买一些回去吃，做的事街坊熟客的生意。

top10、 酸渡老坛子酸菜鱼(东莞首铸万科店)

热度：2393

位于万江首铸万科广场4楼420，这家酸菜鱼的老板是潮州人，但是做的川味酸菜鱼却是特别受欢迎，鱼肉鲜嫩爽口，因为对食材非常讲究，连大米和电饭煲也都很严格。

品牌产品选购知识

问川菜哪个牌子好

以下川菜品牌品质优良，跻身川菜十大品牌：

top1、海底捞川菜(川菜十大品牌，海底捞)；

top2、德庄川菜(十大川菜品牌，德庄)；

top3、洛萨川菜(十大川菜品牌，洛萨)；

top4、哈根川菜(川菜十大品牌，哈根)；

top5、东来顺川菜(川菜十大品牌，东来顺)；

top6、川崎川菜(川菜十大品牌，川崎)；

top7、好店川菜(川菜十大品牌，好店)；

top8、廖季邦榜鸡川菜(川菜十大品牌，廖季邦榜鸡)；

top9、金葵川菜(川菜十大品牌，金葵)；

top10、宽窄川菜(川菜十大品牌，宽窄)。

问如何炸一碗川菜辣椒油

辣椒油提炼出来，闻起来香而不腻。尝了一口，是辣但不辣。它的颜色是油红色的，香味是分层的。秘诀在于“香料比例适当，辣椒比例合理，炒菜技巧娴熟”。

这个油炸过程讲究的是技巧，也就是我们所说的“三溅”。当然也可以把辣椒面倒入油锅三次。每次油温不一样，炸出来的颜色、辣味、香味都会不一样，也就是我们所说的“一甜二红三辣”。"

调料的搭配也讲究技巧。香辛料用多了，炸辣椒油太香了，苦味调料用多了，味道会太重。所以，搭配得当很重要。

辣椒的比例搭配得当，可以根据自己对辣度和风味的需求来决定。平时组合是二穗椒，二斤椒不辣，子弹中等辣，小米椒知名辣。

生姜4片，洋葱1片，八角粉13克，肉桂粉19克，香叶粉3克，肉豆蔻粉7克，白豆蔻粉1克，好姜粉1克，砂仁粉5克，豆蔻粉1克，胡椒粉80克，麻辣面650克(子弹：二瓦特：小辣椒=5: 3: 2)。

top1、将所有香辛料粉混合均匀，倒入辣面中，加入蒜末、酱油、味精，搅拌均匀。

2将菜籽油煮熟，放凉，加入洋葱、生姜，小火炒5分钟左右，关火捞出。

top3、再次加热油底壳。等温度降到180左右，撒几颗芝麻，尽量不要糊。先把芝麻全部倒进去，再倒入三分之一的麻辣面。用筷子快速搅拌，防止锅糊。这是水花。高温可以炒出辣椒的味道。

4约20秒后，倒入三分之一的麻辣面，快速搅拌，防止锅糊，这是第二次飞溅，麻辣。

5约20秒后，倒入剩下的辣面，快速搅拌均匀。这是三次溅水。这时你发现辣椒油变红了，很。然后倒入醋和白糖，激发香味，提升色泽。

top6、成品辣椒油会过滤出来密封保存，第二天颜色会变得红润有光泽。

问川菜要加豆瓣酱吗

豆瓣酱是川菜的灵魂，绝大多数菜肴都需要豆瓣酱，如川式猪肉、麻婆豆腐、水煮系列(水煮猪肉片、水煮鱼毛血等)。).都用豆沙，卤菜也用豆沙，所以毫不夸张的说豆沙是川菜的灵魂。

但也有经典的没有豆沙的川菜，如泡鱼、糖醋排骨等。

湘菜基本不用豆沙，剁椒鱼头、炒肉之类的菜也没有豆沙。

湖南比较受欢迎的菜是剁椒，就像刚才提到的剁椒鱼头。但是比起豆沙在川菜中的地位，剁椒在湘菜中的地位几乎是一样的。

问123是什么牌子川菜

顺丰(123)是川菜的大品牌。

重庆顺丰餐饮有限公司成立于1999年，是一家多元化投资发展的大型餐饮企业，是重庆著名的餐饮品牌。

问川菜烂肉豌豆的做法、烹饪窍门

原材料

豌豆、肉末、豆粉

放煮豌豆时，以淹菜为准。

增稠是这道菜味道的关键，这取决于个人技巧。

工作方法

top1、豌豆洗净晾干；

top2、将油放入锅中，加入少许辣椒；

top3、将油烧开，将肉末放入锅中煎熟；

top4、肉煮一半，豌豆在锅里煎；

top5、翻炒至半熟倒入小碗白水中，盖上锅盖煮；

top6、勾芡：将适量的豆粉、盐、味精、鸡精放入小碗中，关键是加一点糖(这是甜度的来源，呵呵)，加入适量的水，拌匀；

top7、锅里煮开，煮豌豆，倒入勾好的水，继续煮；

top8、汤黏的时候撒几颗葱花。

给出提示

top1、整个过程要经常用铲子翻菜，以免粘锅。

top2、煮豌豆的过程中，注意加水，保证豌豆和肉煮熟。

top3、放适量的糖。太甜会盖过豌豆的味道。