苏州十大川菜馆排行榜前10名

top1、盛天毛血旺

top2、辣妹子川菜馆

top3、回味往事音乐餐吧·酒馆

top4、鸡本中式炒鸡社

top5、聚友轩川菜馆

top6、华氏生椒牛肉面

top7、辣妹川蟹

top8、十二饭点

top9、正宗川菜馆

top10、本素·酸菜鱼

top1、盛天毛血旺

热度：5.6万

盛天毛血旺是苏州一家热度 比较高 的川菜馆，店铺的位置位于江苏省苏州市虎丘区国际广场的6楼，这家的毛血旺非常的出名，在苏州的毛血旺中可以排到第一，每天都有许多人去吃。

top2、辣妹子川菜馆

热度：2.5万

辣妹子川菜馆是苏州一家性价比非常高的川菜馆，店铺的位置位于江苏省苏州市相城区元和街道的阳澄湖西路88号紫玉坊5幢b01室，这家餐馆的菜品都不贵，而且菜的分量都非常足。

top3、回味往事音乐餐吧·酒馆

热度：1.2万

回味往事音乐餐吧·酒馆是一家能边听音乐边吃饭的川菜馆，店铺的位置位于江苏省苏州市相城区华宇星云汇的广场入口，这家餐馆的装修非常的独特，里面的环境也很好，适合拍照。

top4、鸡本中式炒鸡社

热度：1.1万

鸡本中式炒鸡社是苏州一家辣子鸡做的非常好吃的川菜馆，店铺的位置位于江苏省苏州市吴中区天鹅荡路的1-1号，在idpark的6楼h603，店铺的营业时间是上午十点到晚上十点。

top5、聚友轩川菜馆

热度：5007

聚友轩川菜馆是苏州一家经济实惠的川菜馆，店铺的位置位于江苏省苏州市太仓市银港路和安江路的交界处附近，这家餐馆的烤鱼做的非常的地道，还能自己挑选生鱼的重量和品种。

top6、华氏生椒牛肉面

热度：4509

华氏生椒牛肉面是苏州一家非常值得去吃的面馆，店铺的位置位于江苏省苏州市姑苏区富仁坊巷51号的观凤数码广场1楼，这家的生椒牛肉面是店里的招牌面，是吃过一次就不会忘记的味道。

top7、辣妹川蟹

热度：3134

辣妹川蟹是苏州一家分量十足的川菜馆，店铺的位置位于江苏省苏州市姑苏区豫园商厦的2层，这家的装修整体的风格都非常的现代化，店内的牛蛙锅和蟹锅都值得去吃一吃。

top8、十二饭点

热度：3066

十二饭点是苏州一家非常正宗的川菜馆，店铺的位置位于江苏省苏州市相城区依福路和相城大道的交界处，这家餐馆的水煮鱼、辣子鸡还有各种干锅，都做的非常好吃，喜欢川菜的可以去试试。

top9、正宗川菜馆

热度：2690

正宗川菜馆是苏州一家门面非常小、但是味道非常好的川菜馆，店铺的位置位于江苏省苏州市相城区胡桥路的55号，这家店铺的位置不起眼，但是每天都有络绎不绝的人去吃。

top10、本素·酸菜鱼

热度：2666

本素·酸菜鱼是苏州一家酸菜鱼做得非常地道的川菜馆，店铺的位置位于江苏省苏州市张家港市梁丰路杨舍老街的10号楼2楼，该店的营业时间是早上的九点到凌晨的一点。

品牌产品选购知识

问川菜哪个牌子好

以下川菜品牌品质优良，跻身川菜十大品牌：

top1、海底捞川菜(川菜十大品牌，海底捞)；

top2、德庄川菜(十大川菜品牌，德庄)；

top3、洛萨川菜(十大川菜品牌，洛萨)；

top4、哈根川菜(川菜十大品牌，哈根)；

top5、东来顺川菜(川菜十大品牌，东来顺)；

top6、川崎川菜(川菜十大品牌，川崎)；

top7、好店川菜(川菜十大品牌，好店)；

top8、廖季邦榜鸡川菜(川菜十大品牌，廖季邦榜鸡)；

top9、金葵川菜(川菜十大品牌，金葵)；

top10、宽窄川菜(川菜十大品牌，宽窄)。

问川菜要加豆瓣酱吗

豆瓣酱是川菜的灵魂，绝大多数菜肴都需要豆瓣酱，如川式猪肉、麻婆豆腐、水煮系列(水煮猪肉片、水煮鱼毛血等)。).都用豆沙，卤菜也用豆沙，所以毫不夸张的说豆沙是川菜的灵魂。

但也有经典的没有豆沙的川菜，如泡鱼、糖醋排骨等。

湘菜基本不用豆沙，剁椒鱼头、炒肉之类的菜也没有豆沙。

湖南比较受欢迎的菜是剁椒，就像刚才提到的剁椒鱼头。但是比起豆沙在川菜中的地位，剁椒在湘菜中的地位几乎是一样的。

问如何炸一碗川菜辣椒油

辣椒油提炼出来，闻起来香而不腻。尝了一口，是辣但不辣。它的颜色是油红色的，香味是分层的。秘诀在于“香料比例适当，辣椒比例合理，炒菜技巧娴熟”。

这个油炸过程讲究的是技巧，也就是我们所说的“三溅”。当然也可以把辣椒面倒入油锅三次。每次油温不一样，炸出来的颜色、辣味、香味都会不一样，也就是我们所说的“一甜二红三辣”。"

调料的搭配也讲究技巧。香辛料用多了，炸辣椒油太香了，苦味调料用多了，味道会太重。所以，搭配得当很重要。

辣椒的比例搭配得当，可以根据自己对辣度和风味的需求来决定。平时组合是二穗椒，二斤椒不辣，子弹中等辣，小米椒知名辣。

生姜4片，洋葱1片，八角粉13克，肉桂粉19克，香叶粉3克，肉豆蔻粉7克，白豆蔻粉1克，好姜粉1克，砂仁粉5克，豆蔻粉1克，胡椒粉80克，麻辣面650克(子弹：二瓦特：小辣椒=5: 3: 2)。

top1、将所有香辛料粉混合均匀，倒入辣面中，加入蒜末、酱油、味精，搅拌均匀。

2将菜籽油煮熟，放凉，加入洋葱、生姜，小火炒5分钟左右，关火捞出。

top3、再次加热油底壳。等温度降到180左右，撒几颗芝麻，尽量不要糊。先把芝麻全部倒进去，再倒入三分之一的麻辣面。用筷子快速搅拌，防止锅糊。这是水花。高温可以炒出辣椒的味道。

4约20秒后，倒入三分之一的麻辣面，快速搅拌，防止锅糊，这是第二次飞溅，麻辣。

5约20秒后，倒入剩下的辣面，快速搅拌均匀。这是三次溅水。这时你发现辣椒油变红了，很。然后倒入醋和白糖，激发香味，提升色泽。

top6、成品辣椒油会过滤出来密封保存，第二天颜色会变得红润有光泽。

问川菜调料哪个牌子好

以下品牌的川菜调味料品质优良，跻身川菜调味料十大品牌：

top1、恒顺四川调味品(十大四川调味品品牌，恒顺)；

top2、虞城川菜调料(十大川菜调料品牌，虞城)；

top3、桥头川菜(川菜十大品牌，桥头)；

top4、好人的川菜调料(川菜调料十大品牌，好人)；

top5、大红袍调料川菜调料(川菜十大调料品牌，大红袍调料)；

top6、川菜调料(川菜调料十大品牌，书香)；

top7、三海四川调味品(四川十大调味品品牌，三海)；

top8、厨房大哥川菜(川菜十大品牌，厨房大哥)；

top9、优佳四川调料(四川十大调料品牌，优佳)；

top10、秦妈四川调料(四川十大调料品牌，秦妈)。

问做正宗川菜需要哪些调味品

正宗川菜之所以有自己的特色，凭口感取胜，与它所用的调味品密切相关。比如四川郫县豆瓣和泡椒，如果不用于制作鱼香四川肉和肉丝，就很难领略到“正宗”的味道。有一些外省市的厨师学过川菜，虽然掌握了一些烹饪和调味技巧，但是回到当地，因为没有做好川菜必备的一些调味品，做出来的川菜就不是“正宗”了。可见，要烹饪川菜，川盐、花椒、郫县豆瓣、泡椒等重要调味品是不可或缺的。川菜馆使用的特殊主料、辅料和调味品也是从四川运来的。其目的是维护川菜的“真实性”。

第一，辣椒

第二，辣椒

第三，豆沙

top4、四川盐(精盐)

动词（verb的缩写）芥末酱

第六，陈皮

top7、芝麻

八，姜

top9、大蒜

十个，洋葱

xi。酱油

十二、醋

十三.糖

十四.豆豉

十五、榨菜

十六.冬季蔬菜