南京十大川菜馆排名有哪些

top1、 四川酒家(太平南路店)

top2、 左庭右院鲜牛肉火锅(南京德基店)

top3、 四川宜宾燃面

top4、 椒燃重庆江湖菜

top5、 鱼娃蛙(江北大洋店)

top6、 佳佳酸菜鱼

top7、 茅庐(虹悦城店)

top8、 冬梅酸菜鱼

top9、 重庆名小吃(八宝前街店)

top10、 茅庐(雨花客厅店)

top1、 四川酒家(太平南路店)

热度：24万

位于太平南路171号1-2楼，这家四川酒家是开在太平南路上的一个，尤其是在一口大堂里每天吃早点的人特别多，小笼包一笼四个，咸甜适中皮薄馅大，担担面也是特色。

top2、 左庭右院鲜牛肉火锅(南京德基店)

热度：19.6万

位于中山路18号德基广场二期7层f715，这家牛肉火锅几乎每天都在排队，特别受欢迎，店内的环境也是干净舒适，服务员还会主动送上口罩密封袋、围裙等等。

top3、 四川宜宾燃面

热度：17.3万

位于陶谷新村48号，这家是四川宜宾人开的正宗燃面店已经有十几年了，人气超高的小吃店， 辣椒 油也是给力，几乎是客人必点，其他的蒜泥白肉、冰粉也是正宗好吃。

top4、 椒燃重庆江湖菜

热度：13.9万

位于集庆门大街188号南附楼1008，很多南京人心目中南京比较正宗的重庆彩，招牌菜辣子鸡里面的各个种类的辣椒进行调味，鸡肉炸到外焦里嫩，味道特别地道，所以人气自然高。

top5、 鱼娃蛙(江北大洋店)

热度：12.3万

位于浦口区大桥北路48号华东茂c1栋，之前在新街口就开了好几年，生意特别好，不论是口味、食材、用料、服务都是有口皆碑的，非常正宗，当然如果吃不了辣也可以跟老板讲。

top6、 佳佳酸菜鱼

热度：8.4万

位于天印大道796号，这家店的酸菜鱼据说汤比鱼好吃，店里不大但是凭借口味有了超多回头客，酸菜鱼当然是店里的招牌必点菜，奶白的鱼汤是老板用黑鱼慢慢熬出来的，鲜美无比。

top7、 茅庐(虹悦城店)

热度：8.1万

位于应天大街619号4楼，也是一家很火的川菜馆，服务从进门到就餐完毕都很到位，歌乐山辣子鸡是招牌必点菜，当然也是辣到爽，生意好到连工作日不到饭店也是要等位的哦。

top8、 冬梅酸菜鱼

热度：7.2万

位于湖滨路108号居委会对面，属于大厂南钢的特色小馆子，所以很多南京人说这是大厂比较好吃的酸菜鱼，老板娘也是个美女哦，每天生意都超好，不论是周边的还是慕名来的食客都很多。

top9、 重庆名小吃(八宝前街店)

热度：6.4万

位于八宝前街50号，南京人气超高的重庆名小吃同样吸引超多人来打卡，开了十几年，重庆小面又麻又辣分量又足，和在重庆当地吃到的一样地道，所以每天饭店排队人超多。

top10、 茅庐(雨花客厅店)

热度：4.7万

位于铁心桥街道软件大道109号雨花客厅购物中心2楼，这家在雨花客厅的茅庐也一直是大众点评上的必吃川菜馆，甜皮鸭、辣子鸡都是招牌，重要的是人均不过百哦。

品牌产品选购知识

问川菜哪个牌子好

以下川菜品牌品质优良，跻身川菜十大品牌：

top1、海底捞川菜(川菜十大品牌，海底捞)；

top2、德庄川菜(十大川菜品牌，德庄)；

top3、洛萨川菜(十大川菜品牌，洛萨)；

top4、哈根川菜(川菜十大品牌，哈根)；

top5、东来顺川菜(川菜十大品牌，东来顺)；

top6、川崎川菜(川菜十大品牌，川崎)；

top7、好店川菜(川菜十大品牌，好店)；

top8、廖季邦榜鸡川菜(川菜十大品牌，廖季邦榜鸡)；

top9、金葵川菜(川菜十大品牌，金葵)；

top10、宽窄川菜(川菜十大品牌，宽窄)。

问川菜烂肉豌豆的做法、烹饪窍门

原材料

豌豆、肉末、豆粉

放煮豌豆时，以淹菜为准。

增稠是这道菜味道的关键，这取决于个人技巧。

工作方法

top1、豌豆洗净晾干；

top2、将油放入锅中，加入少许辣椒；

top3、将油烧开，将肉末放入锅中煎熟；

top4、肉煮一半，豌豆在锅里煎；

top5、翻炒至半熟倒入小碗白水中，盖上锅盖煮；

top6、勾芡：将适量的豆粉、盐、味精、鸡精放入小碗中，关键是加一点糖(这是甜度的来源，呵呵)，加入适量的水，拌匀；

top7、锅里煮开，煮豌豆，倒入勾好的水，继续煮；

top8、汤黏的时候撒几颗葱花。

给出提示

top1、整个过程要经常用铲子翻菜，以免粘锅。

top2、煮豌豆的过程中，注意加水，保证豌豆和肉煮熟。

top3、放适量的糖。太甜会盖过豌豆的味道。

问如何炸一碗川菜辣椒油

辣椒油提炼出来，闻起来香而不腻。尝了一口，是辣但不辣。它的颜色是油红色的，香味是分层的。秘诀在于“香料比例适当，辣椒比例合理，炒菜技巧娴熟”。

这个油炸过程讲究的是技巧，也就是我们所说的“三溅”。当然也可以把辣椒面倒入油锅三次。每次油温不一样，炸出来的颜色、辣味、香味都会不一样，也就是我们所说的“一甜二红三辣”。"

调料的搭配也讲究技巧。香辛料用多了，炸辣椒油太香了，苦味调料用多了，味道会太重。所以，搭配得当很重要。

辣椒的比例搭配得当，可以根据自己对辣度和风味的需求来决定。平时组合是二穗椒，二斤椒不辣，子弹中等辣，小米椒知名辣。

生姜4片，洋葱1片，八角粉13克，肉桂粉19克，香叶粉3克，肉豆蔻粉7克，白豆蔻粉1克，好姜粉1克，砂仁粉5克，豆蔻粉1克，胡椒粉80克，麻辣面650克(子弹：二瓦特：小辣椒=5: 3: 2)。

top1、将所有香辛料粉混合均匀，倒入辣面中，加入蒜末、酱油、味精，搅拌均匀。

2将菜籽油煮熟，放凉，加入洋葱、生姜，小火炒5分钟左右，关火捞出。

top3、再次加热油底壳。等温度降到180左右，撒几颗芝麻，尽量不要糊。先把芝麻全部倒进去，再倒入三分之一的麻辣面。用筷子快速搅拌，防止锅糊。这是水花。高温可以炒出辣椒的味道。

4约20秒后，倒入三分之一的麻辣面，快速搅拌，防止锅糊，这是第二次飞溅，麻辣。

5约20秒后，倒入剩下的辣面，快速搅拌均匀。这是三次溅水。这时你发现辣椒油变红了，很。然后倒入醋和白糖，激发香味，提升色泽。

top6、成品辣椒油会过滤出来密封保存，第二天颜色会变得红润有光泽。

问做正宗川菜需要哪些调味品

正宗川菜之所以有自己的特色，凭口感取胜，与它所用的调味品密切相关。比如四川郫县豆瓣和泡椒，如果不用于制作鱼香四川肉和肉丝，就很难领略到“正宗”的味道。有一些外省市的厨师学过川菜，虽然掌握了一些烹饪和调味技巧，但是回到当地，因为没有做好川菜必备的一些调味品，做出来的川菜就不是“正宗”了。可见，要烹饪川菜，川盐、花椒、郫县豆瓣、泡椒等重要调味品是不可或缺的。川菜馆使用的特殊主料、辅料和调味品也是从四川运来的。其目的是维护川菜的“真实性”。

第一，辣椒

第二，辣椒

第三，豆沙

top4、四川盐(精盐)

动词（verb的缩写）芥末酱

第六，陈皮

top7、芝麻

八，姜

top9、大蒜

十个，洋葱

xi。酱油

十二、醋

十三.糖

十四.豆豉

十五、榨菜

十六.冬季蔬菜

问123是什么牌子川菜

顺丰(123)是川菜的大品牌。

重庆顺丰餐饮有限公司成立于1999年，是一家多元化投资发展的大型餐饮企业，是重庆著名的餐饮品牌。