常吃蔬菜的营养排行榜前10名

top1、荠菜，294毫克/100克；

top2、海带（浸泡），241毫克/100克；

top3、雪里蕻（雪菜），230毫克/100克。

成人推荐摄入量：800毫克/天

营养素小传：除了有助骨骼和牙齿健康外，钙还有助维持人体的正常凝血功能和神经传导功能，使肌肉能够正常收缩和舒张。长期缺钙会造成骨质疏松，甚至引起骨折。此外，体内缺钙的人，神经系统处于过度兴奋的状态，也容易导致。富含钙的蔬菜还有苋菜、小油菜、茴香、毛豆、小白菜等。

膳食纤维

top1、毛豆，4克/100克；

top2、秋葵，3.9克/100克；

第三名，香菇，3.3克/100克。

成人推荐摄入量：25~30克/天

营养素小传：膳食纤维是植物的一部分并不被人体的糖类物质，对人体有着显著的健康益处，如刺激肠道蠕动、促进、缓解便*、控制体重、预防肠等。短期过低或无膳食纤维的膳食可引起便*，长期摄入过低将增加心血管病、肠道病和2型糖尿病的风险。富含膳食的蔬菜还有黑木耳、春笋、扁豆等。

维生素c

top1、芥蓝，76毫克/100克；

并列第二名：柿子椒和芥菜（盖菜）：72毫克/100克。

成人推荐摄入量：100毫克/天

营养素小传：维生素c是人体内比较重要的水溶性营养素之一，它具有多种生理功能，如抗氧化，增加人体，改善铁、钙和叶酸的利用等。缺乏维生素c会出现乏力、倦怠、牙龈出血等症状。富含维生素c的蔬菜还有豌豆苗、菜花、苦瓜、西兰花等。

镁

top1、绿苋菜，119毫克/100克；

top2、毛豆，70毫克/100克；

top3、木耳菜，62毫克/100克。

成人推荐摄入量：330毫克/天

营养素小传：镁可以激活人体内300多种重要酶的活性，是食物蛋白质、脂肪、葡萄糖代谢过程中重要的参与者。足够的镁可以减少钙从骨骼中流失，并且有助于提高胰岛素的敏感性。富含镁的蔬菜还有菠菜、芹菜叶等。

钾

top1、榛蘑（水发），732毫克/100克；

top2、鲜百合，510毫克/100克；

top3、毛豆，478毫克/100克。

成人推荐摄入量：3.6克/天

营养素小传：钾可预防中风，并协助肌肉正常收缩。在因摄入高钠导致高时，钾还具有辅助降压的作用。此外，钾对于维持身体电解质平衡具有关键作用。钾缺少时，人体表现为肌肉无力、肾脏功能障碍等。富含钾的蔬菜还有嫩蚕豆、竹笋、苋菜、芥菜等。

营养素小传

钾可预防中风，并协助肌肉正常收缩。在因摄入高钠导致高时，钾还具有辅助降压的作用。此外，钾对于维持身体电解质平衡具有关键作用。钾缺少时，人体表现为肌肉无力、肾脏功能障碍等。富含钾的蔬菜还有嫩蚕豆、竹笋、苋菜、芥菜等。

温馨提示

专家表示，每种蔬菜都有自己的优势，所以大家在选择时不要只盯着一种，要注意多样性，同时保证每天吃够300~500克蔬菜，其中一半为绿叶菜，保证营养均衡。

品牌产品选购知识

问保护视力常吃什么蔬菜好

紫色甘薯

研究发现，紫色蔬菜、水果、土豆和豆类都有一个共同点，那就是都含有一种叫做花青素的物质。花色素苷能有效防止自由基对人体器官的损伤，眼球是自由基的第一靶点。因此，多吃紫薯和紫色食物可以有效保护视力，预防各种眼病。

菠菜

菠菜中含有的类胡萝卜素不仅可以降低老年人失明的风险，还可以增强记忆力，治*夜盲症，保护视力。

胡萝卜

胡萝卜保护视力，我从小就知道。它保护视力的主要因素是它的胡萝卜素，胡萝卜素可以在人体内转化为维生素a。维生素a的强大保护作用在于人能够快速帮助眼睛适应暗光和光转换之间的光环境。当人们长时间看电脑和手机时，他们会消耗大量的维生素a，所以维生素a是人们日常生活中不可或缺的。

番茄

西红柿中含有的矿物质、维生素、碳水化合物和蛋白质是酸性的，可以有效保护维生素c，烹饪时不易消耗营养。

没有人愿意失去健康的眼睛，只是因为生活习惯不好，没有做好保*。希望大家多做眼保*操等方法保护眼睛。

问绿鲜知蔬菜为什么菜有点苦

那种菜叫菊苣，叶子上有枝条。

问蔬菜颜色越深绿含叶酸越高吗

研究表明，叶菜颜色越深，叶酸、维生素k、维生素b2、叶黄素等营养成分含量越高，如含有叶酸120 ( g/100g)的西兰花和含有叶酸85-120 ( g/100g)的芦荟。那么具体的深绿色蔬菜有哪些呢？比如我们常见的菠菜、油菜、牛皮、苋菜、艾蒿、茴香、莴苣叶、苜蓿芽、杏子、芥菜、甘蓝、深绿色莴苣品种、香菜、大白菜、油菜、西蓝花、韭菜、蒜苗、葱、红薯叶、空心菜、紫背向日葵等等。

富含叶酸的食物包括水果、动物肝脏、豆类、谷类等。除了深绿色叶类蔬菜。比如鲜果如橙子、大枣、山楂、柠檬、猕猴桃、草莓、梨、桃、香蕉、杨梅、樱桃、李子、杏、草莓、海鳊、石榴、葡萄、核桃等。动物性食品动物肝脏、肾脏、家禽和蛋类，如猪肝、鸡肉、牛肉、羊肉等。豆类、坚果、大豆、杏仁、栗子、豆制品、核桃、松子、腰果等。谷物大麦、米糠、小麦胚芽、糙米等。核桃油还含有叶酸。燕麦含叶酸190 ( g /100 g)。猕猴桃含叶酸30 ( g/100g)。

问如何留住蔬菜中的维生素c

虽然维生素c在食物中很容易获得，但维生素c是一种非常脆弱的维生素。属于水溶性维生素。暴露在水、光、热、碱、氧、烟中容易被破坏。蔬菜暴露在阳光直射、水浸、加热等条件下。而维生素c会大大减少。在高温下，维生素c的损失几乎是。因此，如果想保留蔬菜中的维生素c，要注意以下几个方面：

top1、尽量吃新鲜蔬菜。不要在冰箱里存放太久。冰箱不安全，储存时间过长也会造成营养流失。比如新鲜土豆存放4个月，维生素c含量只有1/2，绿叶蔬菜更容易流失。菠菜储存2天后，维生素c的流失量约为2/3。

top2、选择正确的烹饪方法。

(1)切前洗净，快速翻炒。如果先切后洗，维生素c很容易从切口溶于水而流失。如果烹调时间过长，高温会破坏维生素c。

(2)适合生吃的蔬菜尽量生吃。如果不能生吃，尽量混合蒸熟，避免煎炖。黄瓜、西红柿、青椒、生菜等。比较好是凉的。大白菜和菠菜可以煮着吃，也可以和汤一起吃。蒸蔬菜时，等水烧开后再加入食物，否则水蒸气会渗入食物中，增加食物中的水分，增加维生素c的流失，比较好在汤煮沸的时候煮，因为很多蔬菜含有维生素c氧化酶，在50时活性比较强，在沸水中会被破坏。

(3)维生素在酸性条件下活性高，烹饪时加醋也能保护维生素c，烹饪时避免放碱，因为碱会破坏维生素c。

(4)淀粉对蔬菜中的维生素c有保护作用，在烹饪时通过增稠和糊化可以在一定程度上保留维生素c。

除了注意这些，我们的生活习惯也会影响人体对维生素c的吸收和利用。比如吸烟会消耗体内的维生素c。

问美的迷你小冰箱我已调至冷藏功能，却还是不能蔬菜水果

我一直用它来冷冻年货，但是没有用来冷藏。现在买菜吃水果挺好的。