家常鱼香茄条的做法

鱼香茄子条是传统风味的名菜，做法很多。小编介绍，具有东北特色的鱼香茄子条的做法，口感细腻，咸味鲜美，色泽鲜艳，味道鲜美，风味独特。下面是怎么做的。

需要准备的物品

2个紫茄子，100克瘦肉，50克香菜，半根胡萝卜，8个红干辣椒。

葱、姜、蒜、盐、味精、胡椒粉、糖、醋、淀粉、料酒、食用油、酱油。

详细介绍方法/步骤

茄子用水洗净，晾干，切成粗条。茄子加两勺盐腌30分钟。

瘦肉水洗，控制水分，切丝。

芫荽用水洗净，控制水分，切成约10厘米长的段。胡萝卜去皮，用水清洗，切丝。

将干红辣椒切成丝。葱、姜、蒜切好，备用。

将白糖、盐、味精、醋、酱油放入碗中，加水，拌成汁备用(盐宜，咸茄子含盐)。

在另一个碗里，加入一勺淀粉，加水，搅拌成酱。

把卤汁倒掉，加两勺淀粉，拌匀，茄子粘糊。

锅里放油加热，比平时做饭用的油略多(腌茄子条不怎么吃油)。油热后，放入茄子条中，大火煎熟。

、炒至茄子条表面呈褐色，取出放在盘子里备用。

10.取出多余的油，在锅里留一点油，加热。油热后，放入胡椒锅，炒肉丝，加入料酒。翻炒至肉丝变白，加入红辣椒、葱、姜、蒜翻炒。

11立即加入胡萝卜丝翻炒，然后加入炒好的茄子条。

12将调好的果汁倒入锅中，将勺子翻转两次，然后加入调好的酱料。

13酱料浓稠后，加入欧芹，翻面，关火，取出勺子。