鲢子鱼的家常做法

鲢鱼肉质鲜嫩，营养丰富，鲜美可口。因为鲢鱼刺多，市场价很低，大家都觉得鲢鱼的味道不是特别好吃。事实上，鲢鱼的味道很好，一点也不逊色于其他鱼的味道。下面的小系列将向你介绍鲢鱼的独特做法。

需要准备的物品

1500克鲢鱼。

葱、姜、蒜、盐、味精、胡椒粉、八角、红椒干、白糖、醋、料酒、酱油、油。

详细介绍方法/步骤

清理鱼并控制其水分。然后用刀把鱼切成两半(鱼太大，小一点的不用切)。

先将鱼刮干净，然后在鱼的两面撒上盐、味精、五香粉，再放上料酒、酱油、醋，腌制20分钟。

将葱、姜、蒜切好，准备辣椒、八角、红干辣椒备用。

将盐、糖、醋、料酒和酱油放入碗中，然后加入葱花、生姜和大蒜，加水，混合成汁(不要放太多调料，腌制鱼时，你已经放开了调料)。

往锅里放油，加热。油热后，加入腌制好的鱼，用中火油炸。

如果鱼太大翻不过来，用勺子把热油倒进锅里。

把鱼煎三五分钟(你不必把鱼煎成褐色)。将准备好的汁液倒入锅中，将腌制好的鱼的汁液倒入锅中。

煨一会儿果汁，然后加入适量的水(不要太多)，用大火煮沸，再用小火煨。炖汤时，用勺子把汤倒在鱼上，使其易于品尝。

当有少量汤时，加入味精，然后关火收汤，关火取出勺子。