蚝油豆腐的家常做法

豆腐质地细腻，豆香味浓郁，美味健康。蚝油味道鲜美，有很浓的牡蛎味。蚝油炒豆腐配葱青椒，味道鲜美，色香浓郁，风味独特，营养丰富。以下是蚝油豆腐的制作方法。

需要准备的物品

半个豆腐，1个洋葱(小)，1个青椒，2勺蚝油。

葱、姜、蒜、盐、味精、胡椒粉、淀粉、糖、料酒、酱油、油。

详细介绍方法/步骤

豆腐切成约0.3厘米厚的薄片。(新买的豆腐，控制水分一天，或者用水焯一下，避免切丝)。

将葱去皮，清洗干净，控制水分，切成菱形切片。青椒用水洗净，控制水分，切成菱角片。

将洋葱、生姜和大蒜切碎备用。

将两勺蚝油、一勺酱油、少许糖、盐(盐要适量，蚝油含盐)、味精、料酒、少量水放入碗中，搅拌成汁。

在另一个碗里，加入少许淀粉，加水，搅拌成细条。

往锅里放油加热，然后把豆腐放进锅里，用小火煎到两面都变成褐色，取出备用(煎的时候，摇动锅顶勺翻过来，避免用铲子打碎豆腐)。

把塌豆腐剩下的油加热(油少的话加点油)。油热后，加入花椒、葱、姜、蒜，炸锅。小葱炒碎，加入青椒。

将青椒略炒，然后加入炒豆腐，将混合汁倒入锅中，翻转勺子。

将调好的酱料倒入锅中，翻勺，熄火，酱料发粘后取出勺。