鸡肝拌苦瓜的家常做法

鸡肝配苦瓜是将煮熟的鸡肝和苦瓜用辅料熬制而成的沙拉。味道清新爽口，味道鲜美独特，非常好吃。以下是鸡肝配苦瓜的常见做法介绍。

需要准备的物品

鸡肝250g，苦瓜半根。

葱、姜、蒜、盐、味精、胡椒粉、红干辣椒、八角、料酒、白糖、酱油、香油、香油、油。

详细介绍方法/步骤

鸡肝水洗干净，晾干，切块。切一点洋葱和生姜备用。

将切好的鸡肝放入冷水锅中煮沸。煮沸后，煮沸30秒，取出。用水(血和泡沫)冲洗，沥干。

再次入锅加水，加入沥干的鸡肝，加入葱、姜、花椒、八角、料酒、盐、少许酱油、少许糖，将鸡肝煮熟(约五分钟)。取出煮熟的鸡肝，沥干水分，装盘备用。

苦瓜去瓤，清水洗净，控制水分，切片。

苦瓜用水焯水，煮沸后放入锅中30秒，用冷水迅速冷却，沥干水分。

红干辣椒用水清洗，控制干燥，切成小块。将大蒜切成粉末，放在一边。

往锅里放适量的油加热。当油热到70%到80%时，关火。稍凉后倒入切好的红椒干碗里，放入辣椒油中炸熟。

将煮熟的鸡肝、沥干的苦瓜和蒜末一起放入碗中。加入盐、味精和少许糖，拌匀。

加入炒辣椒油、芝麻油、芝麻油，拌匀。