怎么做鱼香肉丝？

需要准备的物品

250克瘦肉

一种小真

2棵莴苣

大蒜3瓣

泡椒、泡姜、盐、糖、香醋、酱油、淀粉和料酒

详细介绍方法/步骤

先将大蒜、泡椒、泡姜提前切成块，提前泡木耳，再切丝备用。莴苣去皮后，也切成细丝。

对于肉来说，比较好选择后腿肉或者里脊肉，切片腌制并定尺寸，加入少许盐、料酒和淀粉，再加入少许色拉油搅拌均匀，这样炒出来的猪肉就会嫩一些。

然后做调味汁。首先在淀粉中加入少许水制成水淀粉，然后加入糖、盐、醋、酱油，轻轻搅拌均匀。

将油倒入火锅，倒入腌制好的肉丝，迅速散开。肉丝变白后，即可食用，备用。

继续加热油锅，将剁碎的泡椒、泡好的姜、蒜一起翻炒至颜色变红香气出来，然后倒入生菜丝、木耳丝，快速翻炒几下。

然后，立即加入肉丝，倒入酱料继续翻炒。

比较后用火把汁液收集起来，然后撒上葱花，再放出去放在盘子里，鱼香肉丝就完成了。上菜后，加入一些葱花装饰。

温馨提示

1.鱼香肉丝的主料是肉丝，肉丝要腌制定型，炸至嫩滑，再加入生菜丝和木耳丝，色泽浓郁，味道上又增加了几层。

2.鱼香肉丝的要点在于味道复杂。所以在酱料的搭配上一定要注意咸、甜、酸的比例，保证先咸后甜，回味酸甜。