花雕酒酿焖花蛤怎么做？

需要准备的物品

花雕150 ml，酿酒50 ml，少许白胡椒粉，2茶匙酱油，洋葱1个，小葱5个，大蒜3瓣，文蛤750g

详细介绍方法/步骤

首先，处理蛤蜊，将蛤蜊放入较大的容器中，倒入温水，加入海盐，滴一点香油，静置3小时，吐出淤泥。

我们将在蛤蜊吐沙期间准备材料。葱切丝，葱切丝，蒜切丝备用。

接下来开大火，锅热后倒油，依次放入蒜片和葱丝，翻炒香。

然后将蛤蜊倒入锅中，翻炒。先煮花雕酒，再倒酒。

炒匀，加入酱油，盖1-2分钟，炖至蛤开。

将淀粉倒入水中，加入洋葱，撒上白胡椒调味，即可烹饪。

花雕醇香，酒甜，喝汤吃蛤，酒好喝。

温馨提示

蛤必须用20度温水吐沙。水温太低，他们不愿意吐沙。

这道菜用了两种酒。花雕可以去除腥味，增强新鲜度。该酒具有醇厚的米香和甜味，可以使这道菜更加饱满和新鲜。

这道菜需要用大火煸制，所以注意不要用太长时间，否则会影响味道。炖的目的是为了尽快打开蛤蜊的壳。

注意这道菜不加盐，只用少许酱油调味即可。比较后倒入水淀粉勾芡，让汤均匀包裹在文蛤肉上，非常好吃。