英国炸鱼薯条怎么做？

需要准备的物品

200克北极深海鳕鱼

啤酒300毫升

伏特加300毫升

10毫升蜂蜜

200克面粉

200克米粉

1个红皮土豆

详细介绍方法/步骤

将土豆切成手指粗细的形状，清水洗净，然后放入盐水中，小火煮15分钟，以去除土豆中含有的淀粉。

一些土豆散了之后，就可以盛出来沥干了。沥干水分后，将土豆放入冰箱中，冷藏干燥半小时，土豆中的水分完全释放出来。

当土豆放在冰箱里时，我们可以处理去掉骨头的鳕鱼。先切成约140克的小块，厚度约1cm。

然后，在鱼的表面切几刀，用厨纸吸剩下的水，备用。

现在，让我们做炸鱼酱。取混合面粉、米粉200克，加入啤酒、伏特加300毫升，蜂蜜两勺，混合搅拌在一起。注意不要过度搅拌，并保持啤酒中的空气。

热锅带油，油温控制在130，然后放入薯片，保持火候，炸5分钟左右，直到肤色微黄，然后捞出沥油。

然后重新油炸，这一次油温需要控制在190度。加入薯片，稍微搅拌，用小火煎3分钟。炸到炸薯条表面金黄，就可以做饭了。

现在开始煎鱼。将鱼用面粉蘸匀，用香菜包裹，然后放入油锅。注意鱼出锅一定要慢，不要马上松手。油温需要控制在220。

这时候可以随意在鱼上撒一些吃剩的猪肉。30秒左右翻一次鱼，炸至金黄色后捞出沥油。

这样，一道美味诱人的炸鱼薯条就做好了。

温馨提示

1.做这道菜用的酒有两种，一种是啤酒，一种是伏特加。啤酒的作用是让面粉更蓬松。伏特加高温蒸煮后，酒精蒸发，只剩下麦芽的香气，使得菜肴更加美味。

2.传统的炸鱼土豆会用英式土豆。在中国，我们可以选择红皮土豆，因为它们的淀粉含量很高。