家常版本的酸笋鸭汤怎么做

酸竹笋是厦门、漳州和泉州人非常喜欢的一种食物。这几个地方有一家比较有名的汤——酸笋鸭汤。，小编将与大家分享自制的酸笋鸭汤。

需要准备的物品

配料：酸笋、鸭、桂枝、生姜、枸杞盐鸡精

详细介绍方法/步骤

取一块酸笋，洗净切成小块；酸笋有两种，黄色的比较酸，白色的只有一点点酸。第一次吃的人不要吃黄色的，也不要忍受；

我们用的鸭子是上海的水鸭。切半只鸭子，洗净鸭子，剁成小块；如果有老鸭更好，正宗的酸竹笋鸭汤就是用老鸭做的；

取一块生姜，去皮，洗净，切成姜片；

取几根桂枝，洗净备用；

取一把枸杞洗净备用；

我们先把酸竹笋放入锅中，加入适量的水和少量的盐，煮沸，然后捞出来洗净；

我们用的是发黄的酸竹笋，可以去掉一些酸味，不然会太酸；

如果是白酸竹笋，不需要这个环节，洗就行；

将鸭子放入锅中，加入适量的水，煮沸，将脏泡沫煮沸；取出鸭肉，用冷水冲洗；

将所有食材放入电饭煲，加入适量的水，按下“鸡鸭汤”按钮，开始焖煮；

如果时间允许，还不如加冷水。时间急的话，先把水烧开再倒入，炖的更快；

炖至熟，大约需要2小时；加入适量的盐和鸡精，调味好，就可以盛在碗里了！

温馨提示

酸笋鸭汤的鸭子如果比较胖，汤的表面会比较油，可以用勺子舀掉油。