怎么做葱爆羊肉？

需要准备的物品

羊前腿肉200克

1个北京洋葱

生姜1片

5个干辣椒

花椒、白酒、酱油、白糖、盐、香油

详细介绍方法/步骤

将冷冻的羊腿肉解冻至半软状态，用刀切片。

，然后将羊肉片放在室温下，彻底解冻。

把大葱切成铁架块备用。

火锅，倒入亚麻籽油，加入少许胡椒，炒至胡椒变色，气味芳香，转小火，取出胡椒。

转中火，依次将姜末、干辣椒和白糖加入锅中，搅拌均匀。

然后转向一个大火炉，炒羊肉片。

加入少许白酒，炒至肉片变色，加入酱油。

比较后加入洋葱，翻炒一会，撒上盐。

等。洋葱碎了，可以收集汁液关火。

10刚出锅，葱爆羊肉还有锅的味道，一定要趁热吃。

温馨提示

用大葱做一个理想的羊肉，重要的是要保持热煸，在高油温的状态下快速锁住羊肉片的汁液，使口感嫩滑多汁，大葱也吸收了肉的风味，保持了甜脆的口感。

如果没有香油，可以用香味重的花生油代替。亚麻籽油用胡椒粉炒一下，这样会有淡淡的辣椒油香味。

羊肉在半冻状态下容易切。如果买的是新鲜羊肉，也可以先冷冻再切。如果买不到非常新鲜优质的羊肉，可以用白酒、白胡椒和少许盐将羊肉腌制十分钟，以去除羊肉的腥味。

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