上海特有的夏日爽口凉拌菜之凉拌毛豆怎么做

小编到了上海才知道有毛豆，特别好吃！特别冷的毛豆，真的很符合闽南人的口味！如果你来上海，一定要尝尝这道小菜。就和大家分享一下这道菜的做法。希望大家喜欢。

需要准备的物品

配料：毛豆酱油香醋蚝油生姜洋葱大蒜胡椒面条盐食用油芝麻油或芝麻油

详细介绍方法/步骤

用清水把毛豆洗几次，直到盆里的水清澈为止；

再开一个锅，往锅里放一汤匙盐，搅拌均匀，然后把洗好的毛豆放入锅里，搅拌均匀，浸泡十到十五分钟；

在这里等着的时候，我们把生姜去皮洗净，切成姜末片。将葱洗净，切成葱花；大蒜去膜，洗净切成蒜末；然后取适量辣椒面，准备好；

十五分钟后，用双手洗净毛豆表面的细毛，尽量把毛洗掉；用冷水冲洗一两次；

用剪刀把毛豆的两头剪掉，这样味道更好吃；这个过程需要一些耐心；

锅里加适量水，能泡透所有毛豆；

水煮沸后，将毛豆放入锅中，加入适量的油，加入少量的盐，煮五分钟左右；

然后拿出来用凉白火和纯净水洗；

将毛豆放入锅中，加入一汤匙酱油、蚝油、香醋、芝麻油或芝麻油，搅拌均匀；

从油锅里，在锅里加入适量的食用油，油热后，把辣椒面放入锅里搅拌辣，然后把姜末和蒜末放入锅里搅拌，倒入少量酱油，稍微搅拌，撒上葱花搅拌均匀，关火；

把锅里的食材全部倒入毛豆，拌匀，就可以吃了。