双椒炒猪肝的家常做法

双椒炒猪肝是将猪肝切片油炸，然后用红椒干、青椒加辅料油炸而成。味道咸，微辣，色香味浓，鲜味美，口感极佳。以下是双椒炒猪肝的常见做法介绍。

需要准备的物品

猪肝400g，辣青椒2个，红椒干8个。

葱、姜、蒜、盐、味精、胡椒粉、五香粉、淀粉、糖、醋、酱油、蚝油、油。

详细介绍方法/步骤

猪肝用水浸泡两小时去血。然后用水清洗，控制水分，切块。

加入少许盐、料酒、五香粉、淀粉，用手抓匀，腌制15分钟。

青椒用水洗净，控制水分，切片。

红干辣椒用水清洗，控制干燥，用斜刀切段。葱、姜、蒜切好，备用。

加入盐、味精、酱油、蚝油、料酒、糖、醋、少许淀粉，加入少许水，调成汁。

将油放入锅中加热。当油热到六七成时，加入腌制好的猪肝，翻炒至猪肝变色，表面变硬。放出来备用。

锅里的油重新加热，加入胡椒、洋葱、生姜、大蒜和红椒，然后加入青椒翻炒。

炒至青椒死，放入炒好的猪肝，略炒，再放入调好的汁。

炒至猪肝汁满身，关火。