锅塌豆腐的制作方法

需要准备的物品

板豆腐(老豆腐)、鸡蛋、大蒜、葱、面粉、芝麻油、酱油、米酒、肉汤、盐和糖

详细介绍方法/步骤

将葱切成葱花，将大蒜切成粉末。

将板豆腐(老豆腐)上下两面的外皮切掉，然后切成一厘米左右的厚块备用。

再拿一个盘子，在盘子底部铺一层面粉，把切好的豆腐放进去，再撒一层面粉，拍匀。

火锅取油，大的后转小的，用蛋液包裹豆腐片，迅速放入锅内。

转中火，将豆腐两面煎成金黄色，撒上蒜末，然后倒入黄酒和酱油。

加入盐、白糖和一点肉汤，煮到汤沸腾，然后轻轻地把豆腐翻过来，把汤均匀地包起来。

比较后倒点香油，撒点葱花再煮，豆腐会更香。

温馨提示

1.崩锅是中国北方的一种传统烹饪方法。它广泛用于烹饪，如海鲜、肉类、家禽、豆制品和蔬菜。

2.这道菜用的是板豆腐(老豆腐)，因为不容易出水，不易碎，容易入味。

3.因为豆腐本身就是没有味道的食物，需要调料来丰富它的味道，所以我们在做豆腐菜的时候，要尽量选择味道比较浓的调料或者酱料。