自制冰皮月饼简单做法

很多人喜欢吃冰皮月饼。让我们来看看制作冰皮月饼的简单方法。

详细介绍方法/步骤

取适量糯米粉，在糯米粉中加入适量冷开水，搅拌成糊状。

将糯米糊放入蒸笼中蒸熟。蒸20分钟左右，直到糯米糊里没有水。将蒸好的糯米糊冷却。

红豆提前泡好，放入蒸笼蒸熟，再做成豆沙馅。

将少许干粉抹在手上，摊出适量的糯米糍，将豆沙包裹在里面，揉成圆形。

比较后用家里的月饼研磨机压出一个冰皮月饼，放在蒸笼上蒸软。

相关经验延伸阅读

问自制黑米月饼方法

答黑米月饼练习1

1.将糖浆倒入碗中，加入水和花生油，混合均匀。

2.筛入面粉和黑米粉，搅拌揉成面团，静置50分钟。

3.将面团和馅料分成小份，皮和馅料的比例为3: 7。

4.将饼皮压平，用莲蓉馅包裹。

5.把馅料一点一点的包在莲蓉馅周围。

6.圆形。

7.在月饼模具中撒一些面粉，防止粘在一起，摇动使面粉粘在模具上，然后倒出多余的面粉，将包裹好的面团放入模具中。

8.模压。

9.如果月饼去皮后表面有大量面粉，喷一点水，晾干后放入烤箱，然后放入预热的烤箱烘烤5分钟。图案定型后取出，刷上蛋黄水，然后放入烤箱烘烤15分钟左右，直至表面金黄。

黑米月饼的做法二

1.将糖浆倒入碗中，加入溺水水和花生油，搅拌均匀；

2.筛入面粉和黑米粉，搅拌揉成面团，放置1小时左右；

3.将面团和馅料分成小份，皮馅比为3:7；

4.将饼皮压平，用莲蓉馅包裹；

5.把所有的馅料一点一点的包在莲蓉馅周围，做成圆形；

6.在月饼模具中撒一些面粉，防止粘在一起，摇动使面粉附着在模具上，然后倒出多余的面粉，将包裹好的面团放入模具中；

7.模压，如果脱模后月饼表面面粉较多，喷一点水，烘干后放入烤箱，然后放入预热烤箱烘烤5分钟。图案定型后取出，刷一层蛋黄水(只刷表面，不刷侧面)，然后放入烤箱烘焙15分钟左右，直至表面金黄。

问九阳烤箱能做月饼吗

答是的，但是如果你想看烘焙，烘焙月饼的温度大约是165度

问美心月饼为什么那么贵

答这个充满了不同的品味，汇聚了香港马克西姆集团的完美和完美。

自1956年以来，集团坚持只做好餐饮业，近年来不断推出新菜系，在香港推出不同的美食和国际品牌，如星巴克、袁琪寿司和芝士蛋糕厂和奶昔坊；或者打造全新品牌，如翠园、simplylife、美中鸭、都市烘焙等。不断创新，提供更好的质量和服务，努力满足客人的各种需求和不同偏好。

香港马克西姆月饼秉承集团卓越的品质和创新精神，在上个世纪开始将其品牌扩展到各地，赢得了各地的市场赞誉和声誉。

美心双黄白莲蓉月饼于1998年推出，让全港市民都能细细品味这中秋的滋味，并连续多年成为香港销量第一，写下了集团的辉煌业绩。2021年，刘鑫牛奶黄月饼问世，赢得了客户的一致好评，成为多年来香港牛奶黄月饼销量第一。(据尼尔森香港月饼市场调查报告)

美心月饼取得了辉煌的成功，星光熠熠，完美，再完美。

马克西姆月饼推动香港马克西姆集团进入国际市场，是集团发展的先行者。到目前为止，它已经在各地开设了1000多个分支机构，通过美味的食物将人与人联系起来。中秋节的味道从此传遍了全，让全都能品尝到，更快乐地相聚。

问燕太太燕窝月饼哪款口味好吃

答燕夫人的燕窝月饼一盒六个，分别是金沙奶黄、抹茶、椰奶、柠檬芝士、榛子巧克力、红酒蔓越莓，各有不同的颜色，颜色艳丽。买一盒，一次可以品尝六种口味。口感软糯，切后有一点点根根分明的燕窝，丰富了口感。而且面值也很高，给人的面子！里面有6种不同口味的燕窝月饼1，每种口味都装满了浓郁的燕窝，10克！燕窝月饼吃起来很有嚼劲。有着柔软而薄的桃皮绒，整个月饼就像是在甜品店买的甜品。它爱吃燕窝抹茶糊，绿色清新，价值很高，不仅外观出众。还有一种柔软的抹茶香味包裹在里面，和燕窝一起构成了一种无法阻挡的味道。这种风格的燕窝月饼真的打开了一扇新的之门。1燕窝金沙牛奶黄：有很强的奶香味和蛋黄味~2燕窝抹茶蓉：抹茶感觉很新鲜。价值高的绿色小清新，不仅外观出众。还有一种柔软的抹茶香味包裹在里面，和燕窝一起构成了一种无法阻挡的味道。每一个都装满了燕窝馅。3燕窝红酒蔓越莓：很适合女生，甜甜的！4燕窝柠檬芝士：新鲜的柠檬和浓郁的芝士是美妙的搭配~5燕窝椰奶：椰控比较爱~6燕窝榛子巧克力3360榛子和巧克力非常搭配，香香甜甜~

问冰皮月饼用冰皮粉还是糯米粉

答建议冰皮粉。月饼的冰皮是糯米粉50g粘米粉50g面粉25g糖55g色拉油15ml炼乳210g牛奶(这是我自己的，搜索上有很多，成功率一般都挺高的)。没单独用过糯米粉，估计会太软太粘，很难塑造出好看的形状，口感也不如冰皮粉。

不过糯米粉也很重要。做冰皮月饼的时候，我会把糯米粉炒一下，当拒手粉用。效果很好。

问月饼枧水可以用什么代替

答传统的强水是草木灰浸出液，而现在的强水是以碳酸钾和碳酸钠为主要成分的复合碱性溶液，家庭使用时也可以用苏打水代替。用食用纯碱和清水按1: 3 ~ 4的比例配制成ph值约为12.6的水溶液，用这种水溶液代替死水效果也很好。

用——代替强力食用碱溶液：

可食用的碱性面粉是na2co3，又名苏打和纯碱，学名碳酸钠，用于中和传统面粉脂肪中多余的酸性。经查各种数据，发现饱和碳酸钠溶液常温ph值约为12，而夏天30碳酸钠溶解度为39.7g/100g水，近似比例约为1:3。然后将食用碱1:3溶于水中，过滤。例如，2克水可以与0.5克纯碱粉和1.5克水混合。

如果量大，在500毫升沸水中加入250克食用碱，搅拌至完全溶解。调整后，可以存放在玻璃瓶中。(因为过多的晶体会自动沉淀，不会造成浓度过高，会自动饱和)

替换——小苏打溶液：

小苏打，也称为碳酸氢钠和酸性碳酸钠，是一种酸性盐，化学式为碳酸氢钠。通常可以用来做面包和汽水。常温下，饱和碳酸氢钠溶液的ph值约为10，更适合使用食用碱溶液。

用1/2茶匙小苏打和1茶匙水溶解，然后取清液。

做月饼比较好用开水，可以买小苏打。将小苏打放入烤箱中烘烤30分钟，得到可食用的苏打面条，这种面条在中国食品超市中普遍可以买到。