猪血怎么炒又嫩又好吃

给大家分享一个煮“酸辣猪血”的方法。猪血又称血豆腐，是一种味道浓郁、营养丰富的食品。如果烹调得当，它的味道不会比肉差。

因为猪血看起来没有吸引力，很容易被人忽略。事实上，猪血含有大量对人体有益的营养物质，如蛋白质、铁、锌、钙、维生素等人体所需的营养物质。

自古以来，中国人就注重吃血补*。事实上，根据科学理论，吃血主要是添加铁，猪血中的铁比猪肝和猪肉中的铁高得多，非常有利于人体吸收，非常适合青少年的生长发育。

其实猪血的吃法很多，川菜的毛王雪，东北的血肠，广东的猪红汤，都是流传很广的经典美食。

下面跟大家详细分享一下“酸辣猪血”的做法，以及如何挑选去腥。

【酸辣猪血】

准备食材：猪血250克，蒜苗1颗，红辣椒1颗，小米泡椒5颗，大蒜6颗，生姜1颗。

调料：盐2g，鸡粉2g，白糖1g，酱油5g，陈醋10g，酱油2g。

【烹饪方法】

1.处理食材：把准备好的猪血从中间切开，然后切成一厘米厚的薄片，放入盆中。

将一把大蒜压平，切成蒜末，一小块生姜切片，切成姜粒，和大蒜放在一起，把小米的一些泡椒切碎，一起放入锅中。

将一个蒜苗切成小块，将一半红辣椒切成红辣椒颗粒，与蒜苗放在一起配色。

在2.焯水去腥：,烧开水，加入少许料酒去腥，水烧开后加入猪血，加入2克盐调味，大火煮2分钟，倒出水来控制，这样就有了猪血的好味道。

加入少许3.烹饪：,食用油，倒入生姜、大蒜和小米椒使其变香，加入两勺清水，加入猪血，加入2克盐、2克鸡粉、1克白糖提神，5克酱油、10克陈醋、2克酱油调色，用中火煮3分钟使猪血慢慢变香。

4.出锅装盘：等猪血尝完后，加入蒜苗、红辣椒，勾兑少许水淀粉，翻炒均匀，倒入少许亮油，简单翻炒几下，然后关火，开锅装盘。

[挑选猪血的小技巧]

1.看颜色：正常猪血看起来暗红。如果看起来比较亮，大多是加了色素或者红血丝。

2.看切片：正常的猪血切开后，切片上会有很多不规则的小孔，血块坚硬不易碎，否则多为假猪血。