芸豆胡萝卜茄子炖肉的做法

每天吃各种蔬菜对我们的健康有好处。所以，为了营养均衡，我就用一把芸豆，一根胡萝卜，一个茄子炖肉。实践证明，这道菜很受欢迎，上桌就全吃了。在这里，我告诉你具体的方法，有兴趣的朋友可以看看。

需要准备的物品

芸豆、胡萝卜、圆茄子、熟猪肉、洋葱、大蒜和干辣椒适量，少许酱油和盐。

详细介绍方法/步骤

选择一根新鲜的胡萝卜，用清水洗净，剥下头尾，然后卷成菱形块备用。因为这道菜需要用水炖，所以胡萝卜可以切得更厚。

取适量新鲜芸豆，用水冲洗，用清水浸泡一段时间，比较后去掉芸豆的头和尾，打碎成一英寸长的芸豆，放在盘子里备用。

取一个圆茄子，放入洗涤盆中，用清水洗净。先把茄子柄去掉。洗的时候注意不要让茄子柄上的刺扎到手。

把中间的茄子切好，分成两半，然后切成几个小块，如图，然后用手掰成茄子块。茄子块大点没关系，因为需要用水炖。如图所示将茄子碎后，再用清水冲洗一遍，这样炒好的茄子就不会变黑了。比较后控制好水，备用。

熟猪肉的量是合适的。做饭的时候加我早做的猪肉，很方便。如果没有，可以用生肉洗干净，切好备用。当然，如果我用生肉，我会先炒肉，再放蔬菜。

葱、干辣椒洗净适量，切段备用。根据自己的口味选择放不放蒜瓣。如果不喜欢，可以忽略这一步。

把准备好的芸豆胡萝卜带过来，在炒锅里放油，油热了再把葱和辣椒放进锅里，炒一下，放入芸豆胡萝卜，因为这两道菜不太好做，就炒一会。

当你看到芸豆和胡萝卜的颜色变化时，加入准备好的茄子片，炒均匀。茄子块放好后，可以选择加入煮熟的猪肉，炒均匀。

所有必需的配料放好后，加入适量的热水，盖上锅盖，开始用小火慢慢炖。过一会儿，炒一会儿，防止在干锅里烧焦。如图所示将所有菜软化后，加入酱油和盐关火，将煮好的菜豆、胡萝卜、茄子炖肉出锅放入菜中。