木须肉的家常做法

许穆肉是一种传统名菜，因其独特的美味、饱满的口感、丰富的营养而深受大众喜爱，老少皆宜。以下小系列介绍许穆肉的常见做法。

需要准备的物品

木耳5个，鸡蛋2个，肉150g，半黄瓜半胡萝卜。

葱、姜、盐、味精、五香粉、淀粉、料酒、油。

详细介绍方法/步骤

用温水快速浸泡黑木耳。将泡好的木耳掰成单片，用水洗净，控制水分。

将肉切成约0.3厘米厚的薄片，加入少许盐、料酒和淀粉，用手抓均匀，腌制一段时间。

黄瓜，胡萝卜，水洗，切片。洋葱和姜切好，放在一边。在碗里加入少量的水和淀粉，搅拌成糊状。留出。

将鸡蛋打入盘中，搅拌成蛋液。

往锅里放少量油加热。当油热到30%或40%时，加入肉片翻炒，滑开翻炒，以免结块。炒至肉片变软变白。拿出来装盘备用。

然后把鸡蛋放在锅里煎七分钟，直到熟了，然后装盘备用。

重新加热锅里的油。当油热到40%或50%时，加入洋葱和姜，爆锅。加入胡萝卜片，翻炒。

将胡萝卜片翻炒至变色。用泡过的木耳炒。炒木耳，加入黄瓜片，快速翻炒。

黄瓜片炒熟，加肉炒熟。加入料酒、五香粉、盐。然后把煎蛋放进锅里，稍微搅拌一下。

10.加入调好的酱料，稍微翻翻，挂上稀酱。加入味精，关火，取出勺子。