黄焖鱼头的做法

需要准备的物品

鲢鱼头500克、泡椒100克、泡姜100克、大蒜1颗、豆酱1汤匙、辣椒50颗、小芹菜50克、大葱1颗、料酒10毫升、食盐适量、食用油适量

详细介绍方法/步骤

鱼头腌制：将鱼头切成两半，放入碗中，加入适量的盐、胡椒和料酒，腌制15~20分钟。

将去皮的大蒜切成块，生姜浸泡成块，辣椒腌制成块；切割后，将它们混合在一起，切碎备用。

将油倒入热锅，加入胡椒翻炒，加入一勺豆沙，将切碎的大蒜、泡椒和浸泡过的生姜混合翻炒。将食材翻炒两分钟左右，直到香气出来。

接下来倒入肉汤，估计量可以溢出鱼头；盖上锅盖煮。

，加入腌鱼头，大火煮约5分钟。

加入切好的小芹菜和大葱，煮1分钟左右，一壶热气腾腾的家常菜红烧鱼头就准备好了。

温馨提示

1.将泡好的生姜、泡椒、大蒜一起切碎，味道会更好。

2.炒底料的时候，一定要炒到足够的热度，让它的香味出来；然后，放汤的时候一定要选肉汤。

3.这道菜的烹饪时间应该控制在鱼头入锅后5分钟左右。