梅菜扣肉最正宗的做法

梅菜红烧肉也可以叫红烧肉，也可以算是非常高档的宴席菜。但是好的事情需要时间和努力。当你把它放在桌子上，你会觉得之前所有的努力都是值得的。

需要准备的物品

五花肉、梅干、豆腐乳、甜面酱、盐、糖、鸡精、味精、葱、姜、干辣椒、麦芽糖

详细介绍方法/步骤

对付五花肉，五花肉要选择带皮的那种，胖瘦比例基本上是：1；然后放入沸水中煮；

煮好的五花肉冷却，用麦芽糖沾一下，放入油锅炸至猪皮起泡，颜色变成褐色；

五花肉切成块，约1厘米厚；

将洋葱和生姜切片，将干辣椒切成段；

梅菜泡水，我用的是我之前晒干的相思花；

取一个干净的碗，放入2快豆腐乳和3勺甜面酱，将豆腐乳打碎搅拌均匀；

然后加入糖、盐、鸡精、味精，继续搅拌，比较后引入一些豆腐汁；

切肉片，加入葱姜、干辣椒、混合酱，拌匀；

比较好用调味汁将每块肉包起来；

10腌好的肉片一片一片摆放整齐，放在一个大碗里。必须摆放整齐、紧凑，才能使成品美观；

11比较后放入浸泡过的槐花或其他干菜；

12用保鲜膜覆盖；

13将锅里的水烧开，加入肉，在锅里蒸；蒸完之后上面会有更多的油。如果你用筷子夹住肉，它会很烂。

14下面只剩下装载板了，定盘就可以了~