肉类该怎么焯水

需要准备的物品

猪蹄、姜片、洋葱、鸡肉、鱿鱼、料酒

冷水焯水法

适用于气味过重、血腥味重、解冻的肉类，如猪蹄、羊肉等。

首先往锅里加入冷水，然后加热。

，加入酒和配料。

煮沸后，撇去漂浮的泡沫，并不时搅拌。

水开后把它拿出来。

放入冷水洗去血液。

沸水焯水法

适合血渍少的鲜肉，如鸭、鸡等。

首先把锅里的水烧开，加入配料。

水再次沸腾后，转向小火。

撇去漂浮的泡沫。

，并用热水洗去血迹。

快速焯水法

适用于鱿鱼、章鱼等海鲜。

首先取半壶水，生火。

，加入洋葱和姜片，煮沸。

，煮大约30秒。

，钓完了，递冰水。

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问羊肉焯水用冷水还是热水

答羊肉用冷水焯一下比较好。

冷水煮羊肉可以去除羊肉中的大部分血液。冷水煮羊肉需要很长时间才能有效去除羊肉中的腥味。羊肉用热水煮会使外面的肉迅速收缩，难以去除里面的血和腥味，所以羊肉比较好用冷水焯水。

羊肉焯水后需要用冷水清洗。

羊肉焯水后用冷水漂洗，既能洗掉羊肉表面的浮沫，又能保持肉质鲜嫩，保持肉质色泽，口感更佳。

1.羊肉不应该煮熟。焯水时羊肉保持7: 00熟就够了，既能保持羊肉嫩，又能避免羊肉煮熟后变老。

2.羊肉水煮时，可以适当放入生姜、白萝卜、陈皮、陈皮、核桃、山楂等食物，可以有效去除羊肉的异味。

3.羊肉焯水时，中间要翻几下，使羊肉受热均匀，焯水效果更好。水开了要及时捞出来，不宜长时间加热。

问羊肉焯水需要多少时间

答羊肉焯水需要多长时间取决于羊肉的大小和温度。一般来说，完成大约需要5-10分钟。

较小的羊肉块，焯水可能需要5分钟左右，较大的羊肉块，可能需要5分钟以上，但不要超过10分钟，以免焯水过度，使羊肉完全煮熟。

去腥

羊肉有一种独特的腥味，会极大的影响羊肉的食用口感，而热烫可以去除部分羊肉的腥味，改善羊肉的食用口感。

去除水分

目前很多羊肉含有一定量的血液，直接用于炒制，会使血液流出，影响羊肉的外观，降低羊肉的口感。