泰式炸虾饼的做法

需要准备的物品

虾600克、香菜30克、猪脂5克、蛋清1份、青柠1份、甜辣酱30克、盐1克、糖1克、白胡椒粉1克、面包屑、生粉、植物油适量

详细介绍方法/步骤

在鲜草虾上撒一点盐，轻轻揉搓。

腌制5分钟，然后冷藏15分钟。

然后，准备其他食材。先将芫荽叶切碎，留根，切碎备用。

猪肥肉提前冷冻，切成小块。

然后取出冷却的虾，用刀拍平。

用刀背把它切成虾酱。

在虾酱中加入盐、糖、白胡椒、肥肉丁、欧芹碎、生粉和蛋清，搅拌均匀。朝一个方向搅拌，直到虾酱变得坚韧。

将虾酱放入球中，打几下，然后放入冰箱中10分钟。

用少许水蘸手，从虾酱中挖出一团虾肉，搓圆，压成饼状。

裹一层面包屑，这是虾饼的雏形。

11.然后用大火加热油锅，放入筷子测试油温，当筷子周围有小气泡时，温度就没事了。

接下来加入虾饼，不时用筷子推翻。

13煎至两面变黄，立即转中火继续煎。

14直到虾饼表面出现深金黄色，即可将锅内的油排出。

配上酸橙和泰国甜辣酱。

温馨提示

1.香菜的根更粗更长，味道更浓。

2.比较好用滤油网排油。