国产十大名牌月饼

top1、 华美 (中国商标,中国绿色食品,曾获中国产品,广东省产品,广东省著名商标,东莞市华美食品有限公司)

top2、 元朗荣华 (源于元朗荣华酒家,香港比较具规模的饮食集团之一,国内著名月饼品牌,月饼十大品牌,东莞荣华饼家有限公司)

top3、 安琪 (非物质文化遗产,广东省产品,广东省冰皮月饼标准起草企业之一,深圳安琪食品有限公司)

top4、 美心maxim"s (创于1956年,香港比较大饮食集团之一,月饼十大品牌,著名品牌,多元化的餐饮集团公司,美心食品(广州)有限公司)

top5、 元祖canso (始创于1980年台湾,中国十大月饼品牌,专业致力于设计制做糕点月饼食品的企业,上海元祖梦果子有限公司)

top6、 利口福广州酒家 (于1939年,大型饮食集团,国家二级企业,中华,曾获中国,中国特色酒楼,广州酒家集团股份有限公司)

top7、 杏花楼 (创于1851年,中国商标,中华,餐饮业品牌集聚比较多的企业之一,上海杏花楼(集团)股份有限公司)

top8、 稻香村 (始于1773年,中华,中国名点,苏式月饼传承代表企业之一,大型糕点企业,苏州稻香村食品工业有限公司)

top9、 好利来 (行业领军企业,十大月饼品牌,比较具规模的大型现代化无食品工厂之一,北京好利来企业投资管理有限公司)

top10、 米旗maky (以生产月饼、蛋糕、面包、中西式糕点、卤制品为主的全国连锁食品企业,曾获中国,西安米旗食品有限公司)

品牌产品选购知识

问台式月饼哪个牌子好

top1、嘉华桌面月饼(十大桌面月饼品牌，嘉华)；

top2、广州餐厅桌面月饼(十大桌面月饼品牌，广州餐厅)；

top3、香港马克西姆桌面月饼(十大桌面月饼品牌，香港马克西姆)；

top4、荣华桌面月饼(十大桌面月饼品牌，荣华)；

top5、五芳斋桌面月饼(十大桌面月饼品牌，五芳斋)；

top6、华丽的桌面月饼(十大桌面月饼品牌，华丽)；

top7、元朗荣华桌面月饼(元朗荣华十大桌面月饼品牌)；

top8、北京稻香村桌面月饼(十大桌面月饼品牌，北京稻香村)；

top9、金九桌面月饼(金九十大桌面月饼品牌)；

top10、万寿斋桌面月饼(十大桌面月饼品牌，万寿斋)。

问做月饼为什么要放枧水

top1、中和转化糖浆中的酸以防止月饼产生酸味并影响味道和口感。

top2、控制回油速度，调整饼皮硬度。

top3、月饼皮的碱度增加，有利于给月饼上色。碱度越高，月饼皮越容易上色。

top4、水与酸的中和反应产生一定量的二氧化碳气体，促进月饼适度膨胀，使月饼饼皮口感更加疏松不变形。

问微波炉可以怎么做月饼

top1、用组合烧烤1，就是微波30%，烧烤70%的档。这个很重要。选错了，事半功倍；

top2、先烤5分钟，再拿出来刷蛋黄；

top3、然后再8分钟，正面烤黄；

top4、取出，翻转，然后4-5分钟；

top5、这时的月饼皮是棕色的，很好吃。冷却后，放入密封容器中回油。盒子，冷却到150度，烘烤10分钟左右，直到表面均匀上色；

问冰皮月饼粉怎么做

制作冰皮月饼的外壳需要三种面粉，每种面粉的用量不同。需要糯米粉，糯米粉，细面粉。

冰皮月饼粉的生产

配料：糯米粉45克，糯米粉35克，面粉(小麦淀粉)20克，牛奶185克，色拉油20克，糖粉51克。白莲蓉适量，炒糯米粉。

制作：

(1)将牛奶、糖粉、色拉油倒入锅中，拌匀。倒入糯米粉、糯米粉、清粉，拌匀成稀面糊。

(2)将搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后放入蒸锅中，用大火蒸15 ~ 20分钟。取出后，用筷子搅拌至光滑，让其冷却成为冰皮。

(3)冷却后，取冰皮即可包裹月饼。

问月饼枧水可以用什么代替

传统的强水是草木灰浸出液，而现在的强水是以碳酸钾和碳酸钠为主要成分的复合碱性溶液，家庭使用时也可以用苏打水代替。用食用纯碱和清水按1: 3 ~ 4的比例配制成ph值约为12.6的水溶液，用这种水溶液代替死水效果也很好。

用——代替强力食用碱溶液：

可食用的碱性面粉是na2co3，又名苏打和纯碱，学名碳酸钠，用于中和传统面粉脂肪中多余的酸性。经查各种数据，发现饱和碳酸钠溶液常温ph值约为12，而夏天30碳酸钠溶解度为39.7g/100g水，近似比例约为1:3。然后将食用碱1:3溶于水中，过滤。例如，2克水可以与0.5克纯碱粉和1.5克水混合。

如果量大，在500毫升沸水中加入250克食用碱，搅拌至完全溶解。调整后，可以存放在玻璃瓶中。(因为过多的晶体会自动沉淀，不会造成浓度过高，会自动饱和)

替换——小苏打溶液：

小苏打，也称为碳酸氢钠和酸性碳酸钠，是一种酸性盐，化学式为碳酸氢钠。通常可以用来做面包和汽水。常温下，饱和碳酸氢钠溶液的ph值约为10，更适合使用食用碱溶液。

用1/2茶匙小苏打和1茶匙水溶解，然后取清液。

做月饼比较好用开水，可以买小苏打。将小苏打放入烤箱中烘烤30分钟，得到可食用的苏打面条，这种面条在中国食品超市中普遍可以买到。