定西十大川菜馆排行榜前10名

top1、蜀都渔村川菜馆

top2、西水湾大酒店

top3、土风土味川菜馆

top4、四川饭店

top5、花雨花卉餐娱中心

top6、川府私房菜

top7、吴记川味餐厅

top8、馨岳茶府

top9、老川菜餐馆

top10、川味人家私房菜

top1、蜀都渔村川菜馆

热度：296

蜀都渔村川菜馆是定西热度 比较高 的一家川菜馆，这家川菜馆的位置位于甘肃省定西市陇西县常安路开元华府10-2号的商铺内，店铺里面的烤鱼味道可谓是一绝，去了绝不后悔。

top2、西水湾大酒店

热度：255

西水湾大酒店是安西一家非常适合宴请宾客的川菜馆，这家川菜馆的位置位于甘肃省定西市安定区镇龙路的72号，就在2路车附近的终点站，店内的川菜菜品种类非常的多。

top3、土风土味川菜馆

热度：235

土风土味川菜馆是安西一家知名度相对来说比较高的川菜馆，这家川菜馆的位置位于甘肃省定西市陇西县文峰镇的安家门高速路口处，这家店铺里面的粉蒸肉、梅菜扣肉的味道非常不错。

top4、四川饭店

热度：133

四川饭店是安西一家在附近街坊邻居中比较有名气的川菜馆，这家川菜馆的位置位于甘肃省定西市陇西县文峰镇人民路3号的裕景佳苑隔壁，这家川菜馆里面的烧烤也做的非常棒。

top5、花雨花卉餐娱中心

热度：28

花雨花卉餐娱中心是定西一家环境相对来说比较典雅的川菜馆，这家川菜馆的位置位于甘肃省定西市安定区岷阳路的19-2号，这家川菜馆里面的菜品都非常的地道正宗，而且价格实惠。

top6、川府私房菜

热度：28

川府私房菜是定西一家川府烩菜做的非常好吃的川菜馆，这家川菜馆的位置位于甘肃省定西市渭源县清源镇新街的川府私房菜，店内的菜品种类非常的多，和朋友聚会可以来这边。

top7、吴记川味餐厅

热度：25

吴记川味餐厅是定西一家比较受本地人欢迎的川菜馆，这家川菜馆的位置位于甘肃省定西市安定区的景家口村内，因为是开在村里，所以店内的食材和菜品，都很有农家的特色。

top8、馨岳茶府

热度：11

馨岳茶府是定西一家在街坊邻居中人气比较高的川菜馆，这家川菜馆的位置位于甘肃省定西市临兆县兆阳镇城市金街的b区，就在狄道一条街的南口路西处，喜欢吃川菜的可以去尝尝。

top9、老川菜餐馆

热度：11

老川菜餐馆是定西一家价格经济实惠的川菜馆，这家川菜馆的位置位于甘肃省定西市临兆县中铺镇兰临高速的井坪出口的西30米g212线旁边，店内大厨做的水煮鱼可谓是一绝。

top10、川味人家私房菜

热度：8

川味人家私房菜是定西一家回头客还比较多的川菜馆，这家川菜馆的位置位于甘肃省定西市渭源县新城村的一社内，店铺的门面装修不是非常的起眼，但是麻雀虽小、五脏俱全。

品牌产品选购知识

问川菜调料哪个牌子好

以下品牌的川菜调味料品质优良，跻身川菜调味料十大品牌：

top1、恒顺四川调味品(十大四川调味品品牌，恒顺)；

top2、虞城川菜调料(十大川菜调料品牌，虞城)；

top3、桥头川菜(川菜十大品牌，桥头)；

top4、好人的川菜调料(川菜调料十大品牌，好人)；

top5、大红袍调料川菜调料(川菜十大调料品牌，大红袍调料)；

top6、川菜调料(川菜调料十大品牌，书香)；

top7、三海四川调味品(四川十大调味品品牌，三海)；

top8、厨房大哥川菜(川菜十大品牌，厨房大哥)；

top9、优佳四川调料(四川十大调料品牌，优佳)；

top10、秦妈四川调料(四川十大调料品牌，秦妈)。

问如何炸一碗川菜辣椒油

辣椒油提炼出来，闻起来香而不腻。尝了一口，是辣但不辣。它的颜色是油红色的，香味是分层的。秘诀在于“香料比例适当，辣椒比例合理，炒菜技巧娴熟”。

这个油炸过程讲究的是技巧，也就是我们所说的“三溅”。当然也可以把辣椒面倒入油锅三次。每次油温不一样，炸出来的颜色、辣味、香味都会不一样，也就是我们所说的“一甜二红三辣”。"

调料的搭配也讲究技巧。香辛料用多了，炸辣椒油太香了，苦味调料用多了，味道会太重。所以，搭配得当很重要。

辣椒的比例搭配得当，可以根据自己对辣度和风味的需求来决定。平时组合是二穗椒，二斤椒不辣，子弹中等辣，小米椒知名辣。

生姜4片，洋葱1片，八角粉13克，肉桂粉19克，香叶粉3克，肉豆蔻粉7克，白豆蔻粉1克，好姜粉1克，砂仁粉5克，豆蔻粉1克，胡椒粉80克，麻辣面650克(子弹：二瓦特：小辣椒=5: 3: 2)。

top1、将所有香辛料粉混合均匀，倒入辣面中，加入蒜末、酱油、味精，搅拌均匀。

2将菜籽油煮熟，放凉，加入洋葱、生姜，小火炒5分钟左右，关火捞出。

top3、再次加热油底壳。等温度降到180左右，撒几颗芝麻，尽量不要糊。先把芝麻全部倒进去，再倒入三分之一的麻辣面。用筷子快速搅拌，防止锅糊。这是水花。高温可以炒出辣椒的味道。

4约20秒后，倒入三分之一的麻辣面，快速搅拌，防止锅糊，这是第二次飞溅，麻辣。

5约20秒后，倒入剩下的辣面，快速搅拌均匀。这是三次溅水。这时你发现辣椒油变红了，很。然后倒入醋和白糖，激发香味，提升色泽。

top6、成品辣椒油会过滤出来密封保存，第二天颜色会变得红润有光泽。

问川菜哪个牌子好

以下川菜品牌品质优良，跻身川菜十大品牌：

top1、海底捞川菜(川菜十大品牌，海底捞)；

top2、德庄川菜(十大川菜品牌，德庄)；

top3、洛萨川菜(十大川菜品牌，洛萨)；

top4、哈根川菜(川菜十大品牌，哈根)；

top5、东来顺川菜(川菜十大品牌，东来顺)；

top6、川崎川菜(川菜十大品牌，川崎)；

top7、好店川菜(川菜十大品牌，好店)；

top8、廖季邦榜鸡川菜(川菜十大品牌，廖季邦榜鸡)；

top9、金葵川菜(川菜十大品牌，金葵)；

top10、宽窄川菜(川菜十大品牌，宽窄)。

问川菜烂肉豌豆的做法、烹饪窍门

原材料

豌豆、肉末、豆粉

放煮豌豆时，以淹菜为准。

增稠是这道菜味道的关键，这取决于个人技巧。

工作方法

top1、豌豆洗净晾干；

top2、将油放入锅中，加入少许辣椒；

top3、将油烧开，将肉末放入锅中煎熟；

top4、肉煮一半，豌豆在锅里煎；

top5、翻炒至半熟倒入小碗白水中，盖上锅盖煮；

top6、勾芡：将适量的豆粉、盐、味精、鸡精放入小碗中，关键是加一点糖(这是甜度的来源，呵呵)，加入适量的水，拌匀；

top7、锅里煮开，煮豌豆，倒入勾好的水，继续煮；

top8、汤黏的时候撒几颗葱花。

给出提示

top1、整个过程要经常用铲子翻菜，以免粘锅。

top2、煮豌豆的过程中，注意加水，保证豌豆和肉煮熟。

top3、放适量的糖。太甜会盖过豌豆的味道。

问川菜要加豆瓣酱吗

豆瓣酱是川菜的灵魂，绝大多数菜肴都需要豆瓣酱，如川式猪肉、麻婆豆腐、水煮系列(水煮猪肉片、水煮鱼毛血等)。).都用豆沙，卤菜也用豆沙，所以毫不夸张的说豆沙是川菜的灵魂。

但也有经典的没有豆沙的川菜，如泡鱼、糖醋排骨等。

湘菜基本不用豆沙，剁椒鱼头、炒肉之类的菜也没有豆沙。

湖南比较受欢迎的菜是剁椒，就像刚才提到的剁椒鱼头。但是比起豆沙在川菜中的地位，剁椒在湘菜中的地位几乎是一样的。