金华十大川菜馆排行榜前10名

top1、赤焰音乐餐厅

top2、小龙翻大江音乐酒馆

top3、老四川家常菜

top4、黄大酸菜鱼

top5、贵州姐妹火爆烤鱼

top6、川湘菜烤鱼

top7、百岁我家酸菜鱼

top8、赣川湘菜馆

top9、百味鸡公煲

top1、赤焰音乐餐厅

热度：1.7万

赤焰音乐餐厅是金华热度 比较高 的一家川菜馆，这家川菜馆的位置位于浙江省金华市永康市东城街道五洲路的39号，餐厅里面经常会有一些驻唱歌手来演唱歌曲，自己也可以上台唱歌。

top2、小龙翻大江音乐酒馆

热度：4186

小龙翻大江音乐酒馆是金华知名度非常高的一家川菜馆，这家川菜馆的位置位于浙江省金华市义乌市城中别录135号的1970文化创业园内，店内的菜品非常的丰富，还能听音乐。

top3、老四川家常菜

热度：3148

老四川家常菜是金华人气非常高的一家川菜馆，这家川菜馆的位置位于浙江省金华市永康市文溪路的47号，这家川菜馆内的各色菜品都非常的地道，什么剁椒鱼头、辣椒炒肉。

top4、黄大酸菜鱼

热度：2801

黄大酸菜鱼是金华一家酸菜鱼做的非常棒的川菜馆，这家川菜馆的位置位于浙江省金华市永义乌市贝村路的359号，之前是321特色餐厅，每天都有许多人慕名前来吃酸菜鱼。

top5、贵州姐妹火爆烤鱼

热度：2009

贵州姐妹火爆烤鱼是金华一家非常受欢迎的川菜馆，这家川菜馆的位置位于浙江省金华市东阳市巍山镇的中横街29号，店内的烤鱼个头非常的大，而且可以自己选取鱼的品种。

top6、川湘菜烤鱼

热度：1838

川湘菜烤鱼是金华一家在附近街坊邻居中人气非常高的川菜馆，这家川菜馆的位置位于浙江省金华市义乌市兴中小区16栋的9号内，餐馆内菜品的价格都非常的便宜，很划算。

top7、百岁我家酸菜鱼

热度：1268

百岁我家酸菜鱼是金华一家装修非常精致的川菜馆，这家川菜馆的位置位于浙江省金华市永康市铜陵西路的69号，店里的环境很不错，和朋友们在这里吃烤鱼是个不错的选择。

top8、赣川湘菜馆

热度：884

赣川湘菜馆是金华一家回头客非常多的川菜馆，这家川菜馆的位置位于浙江省金华市义乌市佛堂镇湖山一区25栋的三单元内，这家菜馆藏在单元楼里面，附近的街坊都爱去吃。

top9、百味鸡公煲

热度：840

百味鸡公煲是金华一家鸡公煲做的非常入味正宗的川菜馆，这家川菜馆的位置位于浙江省金华市永康市西城街道的城北西路216号内，店内的规模不是很大，但是味道可谓是一绝。

品牌产品选购知识

问如何炸一碗川菜辣椒油

辣椒油提炼出来，闻起来香而不腻。尝了一口，是辣但不辣。它的颜色是油红色的，香味是分层的。秘诀在于“香料比例适当，辣椒比例合理，炒菜技巧娴熟”。

这个油炸过程讲究的是技巧，也就是我们所说的“三溅”。当然也可以把辣椒面倒入油锅三次。每次油温不一样，炸出来的颜色、辣味、香味都会不一样，也就是我们所说的“一甜二红三辣”。"

调料的搭配也讲究技巧。香辛料用多了，炸辣椒油太香了，苦味调料用多了，味道会太重。所以，搭配得当很重要。

辣椒的比例搭配得当，可以根据自己对辣度和风味的需求来决定。平时组合是二穗椒，二斤椒不辣，子弹中等辣，小米椒知名辣。

生姜4片，洋葱1片，八角粉13克，肉桂粉19克，香叶粉3克，肉豆蔻粉7克，白豆蔻粉1克，好姜粉1克，砂仁粉5克，豆蔻粉1克，胡椒粉80克，麻辣面650克(子弹：二瓦特：小辣椒=5: 3: 2)。

top1、将所有香辛料粉混合均匀，倒入辣面中，加入蒜末、酱油、味精，搅拌均匀。

2将菜籽油煮熟，放凉，加入洋葱、生姜，小火炒5分钟左右，关火捞出。

top3、再次加热油底壳。等温度降到180左右，撒几颗芝麻，尽量不要糊。先把芝麻全部倒进去，再倒入三分之一的麻辣面。用筷子快速搅拌，防止锅糊。这是水花。高温可以炒出辣椒的味道。

4约20秒后，倒入三分之一的麻辣面，快速搅拌，防止锅糊，这是第二次飞溅，麻辣。

5约20秒后，倒入剩下的辣面，快速搅拌均匀。这是三次溅水。这时你发现辣椒油变红了，很。然后倒入醋和白糖，激发香味，提升色泽。

top6、成品辣椒油会过滤出来密封保存，第二天颜色会变得红润有光泽。

问川菜要加豆瓣酱吗

豆瓣酱是川菜的灵魂，绝大多数菜肴都需要豆瓣酱，如川式猪肉、麻婆豆腐、水煮系列(水煮猪肉片、水煮鱼毛血等)。).都用豆沙，卤菜也用豆沙，所以毫不夸张的说豆沙是川菜的灵魂。

但也有经典的没有豆沙的川菜，如泡鱼、糖醋排骨等。

湘菜基本不用豆沙，剁椒鱼头、炒肉之类的菜也没有豆沙。

湖南比较受欢迎的菜是剁椒，就像刚才提到的剁椒鱼头。但是比起豆沙在川菜中的地位，剁椒在湘菜中的地位几乎是一样的。

问123是什么牌子川菜

顺丰(123)是川菜的大品牌。

重庆顺丰餐饮有限公司成立于1999年，是一家多元化投资发展的大型餐饮企业，是重庆著名的餐饮品牌。

问川菜哪个牌子好

以下川菜品牌品质优良，跻身川菜十大品牌：

top1、海底捞川菜(川菜十大品牌，海底捞)；

top2、德庄川菜(十大川菜品牌，德庄)；

top3、洛萨川菜(十大川菜品牌，洛萨)；

top4、哈根川菜(川菜十大品牌，哈根)；

top5、东来顺川菜(川菜十大品牌，东来顺)；

top6、川崎川菜(川菜十大品牌，川崎)；

top7、好店川菜(川菜十大品牌，好店)；

top8、廖季邦榜鸡川菜(川菜十大品牌，廖季邦榜鸡)；

top9、金葵川菜(川菜十大品牌，金葵)；

top10、宽窄川菜(川菜十大品牌，宽窄)。

问川菜烂肉豌豆的做法、烹饪窍门

原材料

豌豆、肉末、豆粉

放煮豌豆时，以淹菜为准。

增稠是这道菜味道的关键，这取决于个人技巧。

工作方法

top1、豌豆洗净晾干；

top2、将油放入锅中，加入少许辣椒；

top3、将油烧开，将肉末放入锅中煎熟；

top4、肉煮一半，豌豆在锅里煎；

top5、翻炒至半熟倒入小碗白水中，盖上锅盖煮；

top6、勾芡：将适量的豆粉、盐、味精、鸡精放入小碗中，关键是加一点糖(这是甜度的来源，呵呵)，加入适量的水，拌匀；

top7、锅里煮开，煮豌豆，倒入勾好的水，继续煮；

top8、汤黏的时候撒几颗葱花。

给出提示

top1、整个过程要经常用铲子翻菜，以免粘锅。

top2、煮豌豆的过程中，注意加水，保证豌豆和肉煮熟。

top3、放适量的糖。太甜会盖过豌豆的味道。