泉州十大川菜馆排行榜前10名

top1、水头五福中国菜

top2、龙梅饭店

top3、巴山烤鱼(鞋都路)

top4、老四川石锅鱼(双沟分店)

top5、阿胖烤鱼(官桥店)

top6、重庆面庄(云谷店)

top7、水煮鱼香

top8、渔蜀黍(领show店)

top9、独鱼无二纸上烤鱼

top10、煌记川奇特色小吃(八七路店）

top1、水头五福中国菜

热度：17.8w

水头五福中国菜，位于泉州市南安市水头镇厦新西街6号奎峰豪庭，这里是南安市比较具人气的川菜馆，这里的招牌才很多，有阳澄湖大闸蟹、招牌猪手、荷叶乌鸡、香辣虾等。

top2、龙梅饭店

热度：7.1w

龙梅饭店，位于泉州市丰泽区前坂街128号，这家川菜馆人居你消费88元，这里市泉州比较火爆的川菜馆，来这里一定要吃石爆牛肉、梅花三弄、水煮肉片、火爆肥肠等，这里的菜非常辣，不能吃辣的小伙伴慎入。

top3、巴山烤鱼(鞋都路)

热度：4.5w

巴山烤鱼(鞋都路)，位于泉州市晋江市陈埭镇洋埭村新琪乐对面，这家川菜馆的价格很亲民，并且味道好，分量足，周围很多居民都喜欢来这里吃饭，这里的生意一直都很好。

top4、老四川石锅鱼(双沟分店)

热度：1.8w

老四川石锅鱼(双沟分店)，位于泉州市晋江市梅林街道双沟社区泉安东北路162号，这家川菜馆是这附近的一家网红店，老板的营销策略非常别致，只要是带着自己的孩子和家人来这里消费，就可以享受折扣。

top5、阿胖烤鱼(官桥店)

热度：1.5w

阿胖烤鱼(官桥店) ，位于泉州市安溪县官桥镇悦泉花园2期1幢169-171号，这家川菜馆的老板虽然是一个年轻的女性，但是抄起菜来却力量强大，所有的食材都是她精心准备的，做出来的菜味道也非常棒。

top6、重庆面庄(云谷店)

热度：7946

重庆面庄(云谷店)，位于泉州市丰泽区东云路686号2号店，这是一家重庆面店，来这里当然不能错过重庆小面，满满的一大碗，价格又实惠，关键是面的味道好，所以回头客很多。

top7、水煮鱼香

热度：7899

水煮鱼香，位于泉州市晋江市陈埭镇海尾村九五南路龙德厂对面，这家水煮鱼是这附近卖的比较好的，很多居民都喜欢来这里吃水煮鱼，这里的水煮鱼，鱼肉鲜嫩、顺滑，汤汁鲜美。

top8、渔蜀黍(领show店)

热度：6961

渔蜀黍(领show店)，位于泉州市丰泽区泉秀路领秀天地乐其道5号楼2层，这家川菜馆人均消费25元，这是一对夫妻开的店，店内装修分厂温馨，来这里一定要吃烤田鸡，这里的烤田鸡是泉州比较好吃的。

top9、独鱼无二纸上烤鱼

热度：6060

独鱼无二纸上烤鱼，位于泉州市南安市石井镇延平西路140-146号，这里是泉州第一家7d纸上烤鱼店，很多人都非常好奇这个烤鱼的味道，纷纷来这里打卡，很多人愿意做这里的回头客。

top10、煌记川奇特色小吃(八七路店）

热度：5724

煌记川奇特色小吃(八七路店），位于泉州市石狮市凤里振兴路148号巷，这家川菜馆人均消费25元，这是一家小吃店，这里有米线、有油条等，很多人来这里吃夜宵，排队的人很多。

品牌产品选购知识

问做正宗川菜需要哪些调味品

正宗川菜之所以有自己的特色，凭口感取胜，与它所用的调味品密切相关。比如四川郫县豆瓣和泡椒，如果不用于制作鱼香四川肉和肉丝，就很难领略到“正宗”的味道。有一些外省市的厨师学过川菜，虽然掌握了一些烹饪和调味技巧，但是回到当地，因为没有做好川菜必备的一些调味品，做出来的川菜就不是“正宗”了。可见，要烹饪川菜，川盐、花椒、郫县豆瓣、泡椒等重要调味品是不可或缺的。川菜馆使用的特殊主料、辅料和调味品也是从四川运来的。其目的是维护川菜的“真实性”。

第一，辣椒

第二，辣椒

第三，豆沙

top4、四川盐(精盐)

动词（verb的缩写）芥末酱

第六，陈皮

top7、芝麻

八，姜

top9、大蒜

十个，洋葱

xi。酱油

十二、醋

十三.糖

十四.豆豉

十五、榨菜

十六.冬季蔬菜

问川菜要加豆瓣酱吗

豆瓣酱是川菜的灵魂，绝大多数菜肴都需要豆瓣酱，如川式猪肉、麻婆豆腐、水煮系列(水煮猪肉片、水煮鱼毛血等)。).都用豆沙，卤菜也用豆沙，所以毫不夸张的说豆沙是川菜的灵魂。

但也有经典的没有豆沙的川菜，如泡鱼、糖醋排骨等。

湘菜基本不用豆沙，剁椒鱼头、炒肉之类的菜也没有豆沙。

湖南比较受欢迎的菜是剁椒，就像刚才提到的剁椒鱼头。但是比起豆沙在川菜中的地位，剁椒在湘菜中的地位几乎是一样的。

问川菜调料哪个牌子好

以下品牌的川菜调味料品质优良，跻身川菜调味料十大品牌：

top1、恒顺四川调味品(十大四川调味品品牌，恒顺)；

top2、虞城川菜调料(十大川菜调料品牌，虞城)；

top3、桥头川菜(川菜十大品牌，桥头)；

top4、好人的川菜调料(川菜调料十大品牌，好人)；

top5、大红袍调料川菜调料(川菜十大调料品牌，大红袍调料)；

top6、川菜调料(川菜调料十大品牌，书香)；

top7、三海四川调味品(四川十大调味品品牌，三海)；

top8、厨房大哥川菜(川菜十大品牌，厨房大哥)；

top9、优佳四川调料(四川十大调料品牌，优佳)；

top10、秦妈四川调料(四川十大调料品牌，秦妈)。

问川菜烂肉豌豆的做法、烹饪窍门

原材料

豌豆、肉末、豆粉

放煮豌豆时，以淹菜为准。

增稠是这道菜味道的关键，这取决于个人技巧。

工作方法

top1、豌豆洗净晾干；

top2、将油放入锅中，加入少许辣椒；

top3、将油烧开，将肉末放入锅中煎熟；

top4、肉煮一半，豌豆在锅里煎；

top5、翻炒至半熟倒入小碗白水中，盖上锅盖煮；

top6、勾芡：将适量的豆粉、盐、味精、鸡精放入小碗中，关键是加一点糖(这是甜度的来源，呵呵)，加入适量的水，拌匀；

top7、锅里煮开，煮豌豆，倒入勾好的水，继续煮；

top8、汤黏的时候撒几颗葱花。

给出提示

top1、整个过程要经常用铲子翻菜，以免粘锅。

top2、煮豌豆的过程中，注意加水，保证豌豆和肉煮熟。

top3、放适量的糖。太甜会盖过豌豆的味道。

问川菜哪个牌子好

以下川菜品牌品质优良，跻身川菜十大品牌：

top1、海底捞川菜(川菜十大品牌，海底捞)；

top2、德庄川菜(十大川菜品牌，德庄)；

top3、洛萨川菜(十大川菜品牌，洛萨)；

top4、哈根川菜(川菜十大品牌，哈根)；

top5、东来顺川菜(川菜十大品牌，东来顺)；

top6、川崎川菜(川菜十大品牌，川崎)；

top7、好店川菜(川菜十大品牌，好店)；

top8、廖季邦榜鸡川菜(川菜十大品牌，廖季邦榜鸡)；

top9、金葵川菜(川菜十大品牌，金葵)；

top10、宽窄川菜(川菜十大品牌，宽窄)。