福州十大川菜馆排名有哪些

top1、 撩(仓山万达店)

top2、 重庆人家(齐安路)

top3、 重庆小面

top4、 四川人家

top5、 潮胖子龙虾王(达明美食街店)

top6、 渝羊鲜

top7、 辣得香川菜馆

top8、 太二酸菜鱼(福州苏宁店)

top9、 好味来川菜馆

top10、 小重庆川菜馆

top1、 撩(仓山万达店)

热度：2.5万

位于金榕南路550-17号，这家是自助式的餐厅，而且酒水居然也是自助，门口的娃娃机可以让女生随便玩，老板还会介绍投缘的小哥哥小姐姐们互相认识，不仅能吃到川味小菜还可能脱单哦。

top2、 重庆人家(齐安路)

热度：1.3万

位于天水路与齐安路交叉口西南50米，这家是地道的四川老乡在福州开的店，招牌菜是柴火鸡，味道正宗又好吃，所以很多慕名过去品尝的人，而且回头客自然也不少。

top3、 重庆小面

热度：9095

位于远东路东100米，这家重庆小面作为福州的十大比较热门的四川口味饭馆，一直以来生意都不错，除了重庆小面还有钟水饺等等别的四川风味面食小吃，味道获得了一致好评。

top4、 四川人家

热度：8634

位于前进村福峡路三落排段路4号，这家店也在这个镇上开了有十多年了，做菜一直是实实在在的，所以也超多回头客会光顾，每天的菜品都是整齐丰盛、干净新鲜。

top5、 潮胖子龙虾王(达明美食街店)

热度：7230

位于达明路39-4号，在这家潮胖子龙虾王可以吃到正宗的荔枝烤鱼，一整只烤鱼的表面铺着满满的新鲜荔枝，水果的清甜和酱香的烤鱼结合在一起丝毫没有违和感，反而特别美味。

top6、 渝羊鲜

热度：5935

位于上街镇国宾大道509号，这家渝羊鲜是专门经营成都特色羊肉汤的，带筋的羊筒骨熬制五个小时，上面还有慢慢的骨髓和骨胶，这样的汤喝起来才叫又鲜又补。

top7、 辣得香川菜馆

热度：5109

位于拥上路横屿佳园59-8号，这家店作为福州的十家比较热门的川菜馆之一，是很多人会选择家庭聚餐或朋友宴请的地方，环境宽敞明亮，菜品种类丰富，而且性价比也比较高。

top8、 太二酸菜鱼(福州苏宁店)

热度：3875

位于宁化街道工业路233号福州苏宁广场b区第四层，太二酸菜鱼在不少城市都是超火的，这家在苏宁广场的店铺同样人气很高，他们家的酸菜鱼据说酸菜和汤也都是超绝。

top9、 好味来川菜馆

热度：2755

位于湖文线，这家也是比较家常的川菜馆，特别多回头客，尤其是菜馆周边的居民平时也喜欢到好味来川菜馆来上几个川味家常菜吃一顿，而且很多朋友聚会的也都选在这里。

top10、 小重庆川菜馆

热度：2710

位于鼓山镇上洋路18号，一样是超有性价比的一家川菜馆，这家小重庆川菜馆可以吃到比较地道正宗的重庆风味菜，提供包厢，私密性比较好，特别适合朋友们聚会或家庭聚餐。

品牌产品选购知识

问川菜调料哪个牌子好

以下品牌的川菜调味料品质优良，跻身川菜调味料十大品牌：

top1、恒顺四川调味品(十大四川调味品品牌，恒顺)；

top2、虞城川菜调料(十大川菜调料品牌，虞城)；

top3、桥头川菜(川菜十大品牌，桥头)；

top4、好人的川菜调料(川菜调料十大品牌，好人)；

top5、大红袍调料川菜调料(川菜十大调料品牌，大红袍调料)；

top6、川菜调料(川菜调料十大品牌，书香)；

top7、三海四川调味品(四川十大调味品品牌，三海)；

top8、厨房大哥川菜(川菜十大品牌，厨房大哥)；

top9、优佳四川调料(四川十大调料品牌，优佳)；

top10、秦妈四川调料(四川十大调料品牌，秦妈)。

问川菜要加豆瓣酱吗

豆瓣酱是川菜的灵魂，绝大多数菜肴都需要豆瓣酱，如川式猪肉、麻婆豆腐、水煮系列(水煮猪肉片、水煮鱼毛血等)。).都用豆沙，卤菜也用豆沙，所以毫不夸张的说豆沙是川菜的灵魂。

但也有经典的没有豆沙的川菜，如泡鱼、糖醋排骨等。

湘菜基本不用豆沙，剁椒鱼头、炒肉之类的菜也没有豆沙。

湖南比较受欢迎的菜是剁椒，就像刚才提到的剁椒鱼头。但是比起豆沙在川菜中的地位，剁椒在湘菜中的地位几乎是一样的。

问川菜烂肉豌豆的做法、烹饪窍门

原材料

豌豆、肉末、豆粉

放煮豌豆时，以淹菜为准。

增稠是这道菜味道的关键，这取决于个人技巧。

工作方法

top1、豌豆洗净晾干；

top2、将油放入锅中，加入少许辣椒；

top3、将油烧开，将肉末放入锅中煎熟；

top4、肉煮一半，豌豆在锅里煎；

top5、翻炒至半熟倒入小碗白水中，盖上锅盖煮；

top6、勾芡：将适量的豆粉、盐、味精、鸡精放入小碗中，关键是加一点糖(这是甜度的来源，呵呵)，加入适量的水，拌匀；

top7、锅里煮开，煮豌豆，倒入勾好的水，继续煮；

top8、汤黏的时候撒几颗葱花。

给出提示

top1、整个过程要经常用铲子翻菜，以免粘锅。

top2、煮豌豆的过程中，注意加水，保证豌豆和肉煮熟。

top3、放适量的糖。太甜会盖过豌豆的味道。

问123是什么牌子川菜

顺丰(123)是川菜的大品牌。

重庆顺丰餐饮有限公司成立于1999年，是一家多元化投资发展的大型餐饮企业，是重庆著名的餐饮品牌。

问如何炸一碗川菜辣椒油

辣椒油提炼出来，闻起来香而不腻。尝了一口，是辣但不辣。它的颜色是油红色的，香味是分层的。秘诀在于“香料比例适当，辣椒比例合理，炒菜技巧娴熟”。

这个油炸过程讲究的是技巧，也就是我们所说的“三溅”。当然也可以把辣椒面倒入油锅三次。每次油温不一样，炸出来的颜色、辣味、香味都会不一样，也就是我们所说的“一甜二红三辣”。"

调料的搭配也讲究技巧。香辛料用多了，炸辣椒油太香了，苦味调料用多了，味道会太重。所以，搭配得当很重要。

辣椒的比例搭配得当，可以根据自己对辣度和风味的需求来决定。平时组合是二穗椒，二斤椒不辣，子弹中等辣，小米椒知名辣。

生姜4片，洋葱1片，八角粉13克，肉桂粉19克，香叶粉3克，肉豆蔻粉7克，白豆蔻粉1克，好姜粉1克，砂仁粉5克，豆蔻粉1克，胡椒粉80克，麻辣面650克(子弹：二瓦特：小辣椒=5: 3: 2)。

top1、将所有香辛料粉混合均匀，倒入辣面中，加入蒜末、酱油、味精，搅拌均匀。

2将菜籽油煮熟，放凉，加入洋葱、生姜，小火炒5分钟左右，关火捞出。

top3、再次加热油底壳。等温度降到180左右，撒几颗芝麻，尽量不要糊。先把芝麻全部倒进去，再倒入三分之一的麻辣面。用筷子快速搅拌，防止锅糊。这是水花。高温可以炒出辣椒的味道。

4约20秒后，倒入三分之一的麻辣面，快速搅拌，防止锅糊，这是第二次飞溅，麻辣。

5约20秒后，倒入剩下的辣面，快速搅拌均匀。这是三次溅水。这时你发现辣椒油变红了，很。然后倒入醋和白糖，激发香味，提升色泽。

top6、成品辣椒油会过滤出来密封保存，第二天颜色会变得红润有光泽。