北京十大川菜馆排行榜前10名

top1、椒麻故事

top2、1664烤鱼酒吧

top3、闹川水煮鱼

top4、泸州幺妹私房菜

top5、闹川水煮鱼

top6、渝小馆

top7、巴蜀王婆大虾

top8、垡头旗舰店

top9、中建餐厅

top10、武松家的蛙大侠

top1、椒麻故事

热度：186.2万

椒麻故事是北京一家热度 比较高 的川菜馆，它的位置位于北京市朝阳区石佛营路八里庄北里的118号楼，这家店铺的装修不是太出彩，店内的桌椅都是木质的，但是菜品都非常的一绝。

top2、1664烤鱼酒吧

热度：68.3万

1664烤鱼酒吧是北京一家非常受欢迎的川菜馆，它的位置位于北京市西城区车公庄大街的2-6号，这家店铺就开在老居民楼的下面，店面不是非常豪华，但是味道非常的好，店内有许多回头客。

top3、闹川水煮鱼

热度：63.8万

闹川水煮鱼是北京一家每天都有许多人慕名前去的川菜馆，它的位置位于北京市西朝阳区西大望路21号的合生汇21区的b1层，餐馆内的水煮鱼可谓是一绝，又麻又辣，吃上一口就难以忘怀。

top4、泸州幺妹私房菜

热度：28.6万

泸州幺妹私房菜是北京一家非常正宗经典的川菜馆，它的位置位于北京市朝阳区望花路西里1号楼的对面，这家餐馆的菜品有非常的多，当爆炸的花椒和热油混合在一起，迸发出无限的可能。

top5、闹川水煮鱼

热度：17.6万

闹川水煮鱼是北京一家水煮鱼做的非常好的川菜馆，它的位置位于北京市海淀区复兴路69号院的2号华熙live东区的b1层，这家店铺的门面没有装修，还是老样子，味道也没变。

top6、渝小馆

热度：13万

渝小馆是北京一家非常好吃的川菜馆，这家店铺的位置位于北京市丰台区街道文体路电报局的街甲2号，这家菜馆的分量都非常的足，有麻辣小龙虾、烤鱼还有水煮鱼等等菜品。

top7、巴蜀王婆大虾

热度：7.8万

巴蜀王婆大虾是北京一家非常受欢迎的川菜馆，这家店铺的位置位于北京市海淀区的知春路102号，这家店铺的油焖大虾和蒜蓉大虾都非常的绝，甚至还有龙虾火锅，非常的丰富。

top8、垡头旗舰店

热度：6.2万

垡头旗舰店是北京巴蜀王婆大虾的连锁旗舰店，这家店铺的位置位于北京市朝阳区化工路的254附近，每天的都会有许多人排着队来吃它，小龙虾的味道做的非常的好，q弹爽滑。

top9、中建餐厅

热度：2.7万

中建餐厅是北京一家性价比非常高的川菜馆，这家店铺的位置位于北京市朝阳区垡头街金蝉北里的21号院内，餐馆的营业时间是上午十一点到下午两点，下午五点到晚上九点。

top10、武松家的蛙大侠

热度：2.5万

武松家的蛙大侠是北京一家牛蛙做的非常好吃的川菜馆，这家店铺的位置位于北京市昌平区回龙观镇北清路的1号院1号楼，喜欢吃牛蛙的小伙伴们，去了北京一定要尝尝。

品牌产品选购知识

问川菜要加豆瓣酱吗

豆瓣酱是川菜的灵魂，绝大多数菜肴都需要豆瓣酱，如川式猪肉、麻婆豆腐、水煮系列(水煮猪肉片、水煮鱼毛血等)。).都用豆沙，卤菜也用豆沙，所以毫不夸张的说豆沙是川菜的灵魂。

但也有经典的没有豆沙的川菜，如泡鱼、糖醋排骨等。

湘菜基本不用豆沙，剁椒鱼头、炒肉之类的菜也没有豆沙。

湖南比较受欢迎的菜是剁椒，就像刚才提到的剁椒鱼头。但是比起豆沙在川菜中的地位，剁椒在湘菜中的地位几乎是一样的。

问川菜烂肉豌豆的做法、烹饪窍门

原材料

豌豆、肉末、豆粉

放煮豌豆时，以淹菜为准。

增稠是这道菜味道的关键，这取决于个人技巧。

工作方法

top1、豌豆洗净晾干；

top2、将油放入锅中，加入少许辣椒；

top3、将油烧开，将肉末放入锅中煎熟；

top4、肉煮一半，豌豆在锅里煎；

top5、翻炒至半熟倒入小碗白水中，盖上锅盖煮；

top6、勾芡：将适量的豆粉、盐、味精、鸡精放入小碗中，关键是加一点糖(这是甜度的来源，呵呵)，加入适量的水，拌匀；

top7、锅里煮开，煮豌豆，倒入勾好的水，继续煮；

top8、汤黏的时候撒几颗葱花。

给出提示

top1、整个过程要经常用铲子翻菜，以免粘锅。

top2、煮豌豆的过程中，注意加水，保证豌豆和肉煮熟。

top3、放适量的糖。太甜会盖过豌豆的味道。

问川菜调料哪个牌子好

以下品牌的川菜调味料品质优良，跻身川菜调味料十大品牌：

top1、恒顺四川调味品(十大四川调味品品牌，恒顺)；

top2、虞城川菜调料(十大川菜调料品牌，虞城)；

top3、桥头川菜(川菜十大品牌，桥头)；

top4、好人的川菜调料(川菜调料十大品牌，好人)；

top5、大红袍调料川菜调料(川菜十大调料品牌，大红袍调料)；

top6、川菜调料(川菜调料十大品牌，书香)；

top7、三海四川调味品(四川十大调味品品牌，三海)；

top8、厨房大哥川菜(川菜十大品牌，厨房大哥)；

top9、优佳四川调料(四川十大调料品牌，优佳)；

top10、秦妈四川调料(四川十大调料品牌，秦妈)。

问如何炸一碗川菜辣椒油

辣椒油提炼出来，闻起来香而不腻。尝了一口，是辣但不辣。它的颜色是油红色的，香味是分层的。秘诀在于“香料比例适当，辣椒比例合理，炒菜技巧娴熟”。

这个油炸过程讲究的是技巧，也就是我们所说的“三溅”。当然也可以把辣椒面倒入油锅三次。每次油温不一样，炸出来的颜色、辣味、香味都会不一样，也就是我们所说的“一甜二红三辣”。"

调料的搭配也讲究技巧。香辛料用多了，炸辣椒油太香了，苦味调料用多了，味道会太重。所以，搭配得当很重要。

辣椒的比例搭配得当，可以根据自己对辣度和风味的需求来决定。平时组合是二穗椒，二斤椒不辣，子弹中等辣，小米椒知名辣。

生姜4片，洋葱1片，八角粉13克，肉桂粉19克，香叶粉3克，肉豆蔻粉7克，白豆蔻粉1克，好姜粉1克，砂仁粉5克，豆蔻粉1克，胡椒粉80克，麻辣面650克(子弹：二瓦特：小辣椒=5: 3: 2)。

top1、将所有香辛料粉混合均匀，倒入辣面中，加入蒜末、酱油、味精，搅拌均匀。

2将菜籽油煮熟，放凉，加入洋葱、生姜，小火炒5分钟左右，关火捞出。

top3、再次加热油底壳。等温度降到180左右，撒几颗芝麻，尽量不要糊。先把芝麻全部倒进去，再倒入三分之一的麻辣面。用筷子快速搅拌，防止锅糊。这是水花。高温可以炒出辣椒的味道。

4约20秒后，倒入三分之一的麻辣面，快速搅拌，防止锅糊，这是第二次飞溅，麻辣。

5约20秒后，倒入剩下的辣面，快速搅拌均匀。这是三次溅水。这时你发现辣椒油变红了，很。然后倒入醋和白糖，激发香味，提升色泽。

top6、成品辣椒油会过滤出来密封保存，第二天颜色会变得红润有光泽。

问123是什么牌子川菜

顺丰(123)是川菜的大品牌。

重庆顺丰餐饮有限公司成立于1999年，是一家多元化投资发展的大型餐饮企业，是重庆著名的餐饮品牌。