史上十大最奇葩月饼排行榜前10名

腐乳月饼是月饼界当之无愧的奇葩no1，那滋味，呵呵哒，只有尝过的人才知道！

no. 2 方便面月饼

我实在是想不出是谁发明的这么清新脱俗的方便面月饼！能把月饼蒸熟而保证方便面的酥脆恐怕也是一门绝活吧？

no. 3 菊花普洱月饼

听名字就知道一定是广东人发明的，因为只有广东人才会在吃粤菜的时候饮菊花普洱月饼，不过你把菊花普洱做成月饼就有点过分了哈，难不成是想让菊花普洱月饼和方便月饼放在一起泡一下？

no. 4 酸辣月饼

顾名思义，这个月饼肯定是又酸又辣。你吃过吗？反正我是不敢吃，我害怕着月饼太酸爽了！

no. 5 梅菜扣肉月饼

梅菜扣肉是广东客家族的招牌菜，你把它做成梅菜扣肉月饼，你考虑过梅菜的感受吗？不过说实话，从名字上看，梅菜扣肉月饼应该比腐乳月饼好吃多了！

no. 6 巧克力香辣牛肉月饼

你做成香辣的就算了，竟然还把甜甜的巧克力加进去，简直是不能忍啊！

no. 7 韭菜月饼

韭菜包子韭菜饺子，连月饼你都做成韭菜的！绿油油的月饼虽然看起来很有食欲，但我们我真的不敢尝试！

no. 8 竹炭月饼

这个我真是醉了好吗？外面黑乎乎的一层吃都不敢吃了好吗？虽然是高科技的竹炭，但竹炭真的能吃吗？这竹炭月饼和竹炭包的味道有啥区别？

no. 9 奶酥松露鹅肝月饼

这肯定是法式的做法，松露鹅肝嘛！估计这个松露鹅肝月饼的价格肯定不菲。你想想啊，法式大餐里，光一个松露鹅肝都多少钱了，再把它做成月饼！反正我是吃不起！

no. 10 十仁月饼

在五仁月饼滚粗月饼界的呐喊声中，五仁月饼已经阵亡！于是五仁月饼的哥哥——十仁月饼腾空出世！我们我实在好奇的紧，这十仁到底都哪十仁呢？不会是买五仁送五仁吧？？？

品牌产品选购知识

问做月饼不放枧水可以吗

水和饼皮回油没有直接关系。饼皮回油是否只与糖浆浓缩所用的糖有关，包括饼皮、馅、油。搓皮的时候一定要按照配方标准加水。如果水分太多，成品颜色会比较暗，容易发黑。烘烤后容易发霉，影响回油。蛋糕烤好后，外皮很难上色。煮熟后，蛋糕边缘有乳白色的点，点上有几条皱纹。蛋糕底部的外皮变白，砂眼影响外观。

目前市场上沁水的品牌很多，质量和集中度差异很大。在量产之前，比较好是厂家进行小批量的测试，直到月饼的颜色达到满意的使用为止。同时，由于水中有金属离子，容易产生白色碳酸钙沉淀。使用前比较好先加热，再过滤去除沉淀物等杂质，这样使用效果会更好。

另外，水的浓度也很重要。滗水浓度低导致滗水量大，会减少面团中糖浆的用量，月饼的面团会“变硬”，使产品不易返油，容易软化变形。如果后水浓度过高，月饼表面会过色，碱度增加，口感变差。

回水浓度一般为30~35波(ob)或碱度60度左右，相对密度为1.2~1.33。其中，碱度是指100克样品中中和碱性物质所需的物质(h)量，n(h)是以毫摩尔为单位的数值；单位为mol/kg，符号为si。在实际使用中，碱度计用于测量水的碱度。

问吃月饼喝酸奶有什么好处

月饼和酸奶可以同时吃

吃月饼要搭配茶、酸梅汁、酸奶、牛奶、山楂、决明子等。可以增加肠道蠕动，帮助清胃，提神味蕾。另外，月饼的营养比较简单，大部分是脂肪和糖。牛奶酸奶富含蛋白质，可以起到补充作用，所以吃月饼的时候喝点牛奶或者酸奶就好了。同时，酸奶也可以做成月饼。

问美的烤箱烤月饼 放到哪一层 多少度 用几分钟

放在中间层，上下烤十分钟，取出刷蛋黄，然后烤十分钟，考前预热

问水晶月饼的做法及配方

材料

主要成分：冰糕粉50克，麦芽糖浆100克

辅料：水100克，白莲子60克，抹茶粉2克，小红莓干20克

水晶月饼法

top1、准备50克月饼粉和150克麦芽糖浆

top2、将月饼粉与50克水混合

top3、将步骤2中的月饼粉与水混合

top4、将麦芽糖浆与50克水混合

top5、将麦芽糖浆与50克水混合

top6、在步骤5中煮沸高麦芽糖浆

top7、将煮好的高麦芽糖浆倒入月饼粉水中，边倒边搅拌

top8、将步骤7中的糖浆水和月饼粉水混合

top9、蒸锅烧开水后，放入水晶月饼皮混合物中蒸10分钟，直至凝固透明

top10、蒸好的水晶月饼皮是透明的

11.水晶月饼皮冷却后，可以取出来做月饼

12.冷却水晶冰皮时，可以制作水晶月饼馅料，取出白莲子和抹茶粉，混合均匀

13.加入适量的蔓越莓干，混合在一起

14.将准备好的馅料分成30克

15.取出一块水晶月饼皮，用馅料包好

16.将包裹好的水晶月饼压入模具中成型

烹饪诀窍

top1、月饼的馅料可以根据自己的喜好摆放，我选择白莲籽和抹茶，还有酸甜小红莓，不仅特别，而且很棒；

top2、水晶月饼粉可以在面包店购买。

问月饼里的蛋黄怎么做

主辅料：咸鸭蛋10个，白酒1汤匙，香油2汤匙

练习：

top1、在干净的盆子里打生咸蛋

top2、另外，将蛋黄取出放入小碗中，倒入一小勺白酒，腌制10分钟，即可去痰

top3、咸蛋黄放在烤盘里，烤盘上盖着油纸

top4、烤箱不需要预热，170度取出7分钟即可

top5、用少许白酒和芝麻油腌制蛋黄30分钟即可。加油可以帮助蛋黄中的油渗出，加酒去腥。做完这些步骤，保证你烤的蛋黄月饼特别香。