芹菜炒鳗鱼干的家常做法
关注：87 发布时间：2021-06-27 09:21:01
导语本文整理了芹菜炒鳗鱼干的家常做法经验知识，帮助您全面了解，小白也能成为高手，跟随小编一起来看一看吧！
黄鳝是一种珍贵的食用鱼，味道鲜美，营养丰富。它是用芹菜炒的，脆而咸，是一顿美味的饭菜。以下小系列介绍芹菜炒黄鳝的常见做法。
需要准备的物品
芹菜200克，鳝鱼干150克。
葱、姜、蒜、盐、味精、红干辣椒、胡椒粉、料酒、香油、油。
详细介绍方法/步骤
干鳝鱼在水里泡半天。(如果不喜欢咸的，泡久一点。)中间换几次水。鳗鱼干用水冲洗，控制水分，切成小块(去皮和鱼翅)。
芹菜用水洗净，切成英寸。用开水煮沸，然后用冷水冷却，沥干水分。留出。
洋葱，生姜，大蒜，切成小块，准备红干辣椒备用。
首先，把鳗鱼放在锅里煎至外观发黄，待用。
往锅里放油，加热。油热后，加入胡椒粉和红干辣椒，使其变香，然后加入洋葱、生姜和大蒜，翻炒。
葱、姜、蒜翻炒，再放入炒好的鳝鱼干，放入料酒，略炒，再用大火炒芹菜，加少许盐。
将芹菜炒熟，加入味精，关火。滴一点香油，拿出勺子。
温馨提示
适当加盐，黄鳝很咸。
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