怎样做地道的东北大锅炖？

很多人喜欢吃东北菜，尤其是东北大锅炖菜更是。浓浓的酱料和美味的东北大锅炖菜足以打开你的食欲。我们来介绍一个自制的东北大锅炖菜的做法。让我们试试。

需要准备的物品

工具：刀、案板、大锅和勺子

配料：芸豆、土豆、南瓜、青玉米、五花肉(或排骨)

调料：酱油、料酒、酱油、精盐、八角、葱、姜、蒜、大豆油

详细介绍方法/步骤

准备配料

将新鲜的芸豆用水洗净，放入盆中沥干；南瓜洗净去皮，土豆洗净去皮，一起放入大碗中；肉洗净放在案板上备用；把玉米煮熟，放在案板上。

加工食品材料

将南瓜和土豆切成块，放入盘中；将五花肉切成薄而适中的块，放入盘中；将煮熟的玉米切成块，放入大碗中备用。

准备调料

将葱、姜、蒜洗净，放在案板上。切洋葱，切碎大蒜，将姜切片放入盘中。准备一大块料，放入盘中；将适量的酱油、酱油、料酒放入碗中，酱油中放入适量的精盐。

将大锅刷干净，加热，倒入一些大豆油，加热到八层，加入姜片、八角、五花肉，翻炒至肉变色微熟，翻炒姜片、八角的香味。

首先加入沥干的芸豆，翻炒三分钟。当芸豆稍微变色时，加入切好的土豆块和南瓜块，翻炒两分钟。然后加入切好的玉米块，翻炒两分钟。

加入酱油(加盐)、料酒、味噌，继续翻炒两分钟，直到酱汁有味道。

各种食材翻炒充分混合后，加入葱段翻炒几下，翻炒各种调料的口味，加入适量的水，比较好只是把食材递过去，然后用勺子翻几下，这样食材和汤汁就可以充分混合，味道更好。盖上锅盖炖好。

在大锅下用中火加热，直到有热空气从大锅里出来，然后继续用小火加热几分钟。这样炖15分钟左右，打开锅盖，放入切碎的蒜，翻几下，放入美味的东北大锅里煮。

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