蒜香肉末酱茄条的家常做法

蒜蓉肉酱茄子条用油炸，再用蒜、肉末、豆沙炸。味道咸咸的，富含大蒜，味道鲜美，风味独特，是一顿清爽的大餐。以下是蒜蓉酱番茄条的制作方法。

需要准备的物品

大蒜5瓣，肉末100g，豆沙1勺，茄子1个。

葱、姜、味精、胡椒粉、红椒干、料酒、蚝油、酱油、油。

详细介绍方法/步骤

茄子用水洗净，控制水分，切成条状。加入适量的盐，腌制20分钟，将腌制好的茄子炒熟，不吃油。然后把腌制好的茄子倒掉水分，控制水分晾干。

把肉切成块，或者买现成的肉末。以前买现成的肉末。

大蒜去皮，用水洗净，晾干，切成粉末。将洋葱和生姜切成粉末，放在一边。

红干辣椒用水清洗，控制干燥，用斜刀切段。

锅内放入比平时多的油加热，然后加入茄子条翻炒至茄子条变软，备用。

将剩下的炸番茄条的底油(油多的话放出多余的油)放入辣椒锅，加入蒜末，小火翻炒。炒蒜，放入肉末翻炒。

翻炒至肉末略白，加入料酒、酱油、蚝油、红椒，加入洋葱，加入生姜翻炒。

加入一勺豆瓣酱翻炒，然后加入不到半勺的水，煮成酱。

然后加入炸茄子条，中火翻炒，微炒至沾酱，再加入一份洋葱，加入味精，关火，取出勺子(不要放盐)。