羊肉抓饭的做法

秋天慢慢临近。对于一些注重养生的人来说，选择是滋养的好时机。说到滋补，人们常常会想到羊肉。羊肉确实是一种很好的滋补食品，但很多人不知道如何让羊肉美味。我就教你做一道新疆菜，——羊肉抓饭，以羊肉为主料，很有异国情调。

需要准备的物品

500克羊排

300克大米

1根胡萝卜

1个黄萝卜

1个紫色洋葱

1颗大蒜

100毫升食用油

适量的盐、孜然、鹰嘴豆和水

详细介绍方法/步骤

首先，将300克大米放入碗中，加入适量的水，浸泡30分钟。

准备适量的鹰嘴豆，用冷水浸泡一晚。

然后，把胡萝卜和胡萝卜切成细条，再把洋葱切成丝，放在一边备用。

加热锅里的油，炒洋葱丝。

洋葱变透明后，将羊排放入锅中，一起翻炒。

炒至羊肉表面开始变黄，加入切碎的胡萝卜和黄萝卜一起炒。

然后，在锅里放一点盐，这样对萝卜出来比较好。

萝卜炒软后，放入泡过的鹰嘴豆，继续翻炒。

往锅里加入适量的水，水正好需要锅里的配料。然后加入适量姜片，盖上锅盖，大火煮沸，中火煨20分钟。

接下来，打开锅盖，将洗好的米饭倒入其中，用食材翻炒几下，然后将米饭抹平。注意，大米铺好后，要在米粉上戳几个小洞，这样更有利于烹饪更加均匀。

然后，在锅里放一整头大蒜，盖上盖子煨10分钟，不去皮。

炖的时候记得打开锅盖翻过来，有利于米饭的口感，也可以防止锅底。

13: 00后，打开锅盖，加入少许孜然，然后继续煨10分钟，直到米饭完全煮熟。

汤收完了，就可以关火了。

比较后把煮好的羊肉抓饭放到盘子里，菜就做好了。

温馨提示

1.炒的过程中放一整颗大蒜，让米饭沾染上大蒜的香气。吃的时候可以直接把大蒜去皮，和米饭一起吃；

2.手抓饭油多水多，吃的时候可以拌个小盘凉拌，比如辣红皮或者萝卜丝凉拌，缓解油腻感。凉拌萝卜丝是将黄萝卜、胡萝卜、黄瓜、西红柿等各种萝卜切丝，然后加入少许醋、盐、糖、香油，简单混合即可。