红豆腐乳的制作方法
关注：38 发布时间：2021-07-10 13:26:04
导语本文整理了红豆腐乳的制作方法经验知识，帮助您全面了解，小白也能成为高手，跟随小编一起来看一看吧！
红豆是一道常见的菜。快来学！
需要准备的物品
老豆腐(北豆腐)
详细介绍方法/步骤
首先要做豆腐坯，买北豆腐(老豆腐)，因为它的豆腐韧性很大。用温水洗净，压在砧板上，压12小时以上，把压好的豆腐里的水倒掉。
然后切成小块，在好的盒子上放上干净的纱布，把豆腐块一个个排好。注意每个豆腐块中间留的空间，大概1 cm左右。
，然后盖上盖子，在20-36摄氏度左右发酵，每天检查，保持温度，等待腐乳。直到豆腐和拉丝表面有黄色粘液，蛋白酶积累，为后续腌制做准备。
，然后搓揉腌制，清洗双手，然后分离相互粘附的丝，涂抹在豆腐坯表面，使丝包裹豆腐坯，将白酒放入干净的容器中，加入其他调料，混合均匀，制成腌制汤。
比较后把豆腐坯一层一层的堆在事先煮好的玻璃瓶里，加卤汤，速度不能太慢，把豆腐坯泡好。然后放一层保鲜膜，盖上瓶盖。室温腌制10天左右再食用。
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